Ce să gătești în natură, cu excepția kebab-urilor

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Creveți pe frigărui, cartofi marinați și chiar brioșe cu portocale - asta și nu numai se poate face pe grătar. saliva? Reunește-te și citește până la sfârșit!

Aer curat, companie prietenoasă și un foc - acesta este un picnic tipic. Felul principal de mâncare de pe el este, desigur, șașlik.

Vă invităm să diversificați meniul. La urma urmei, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase pe cărbune. Supa, garnituri si chiar deserturi!

Ești gata să notezi rețete? Amenda! Dar mai întâi, să repetăm materialul:

• .
• .
• .

Shurpa

Acesta este un fel de mâncare din bucătăria orientală, care are nume diferite, dar consoane între diferite popoare: shurpa, chorba, shorpo, sorpa și altele. Dar oricum ai numi-o, aceasta este o supă bogată de carne cu legume. Se dovedește a fi deosebit de gustos dacă îl gătiți la foc. Felul de mâncare necesită mult timp, dar dacă ești toată ziua în aer liber, se va încălzi și se va energiza.

În mod tradițional, shurpa este făcută din carne de oaie (este mai bine să luați proaspăt). Dar puteți folosi carne de vită sau porc. Să trecem la clasici.

Ingrediente

• 1 kg de miel (poate fi cu os);

• 100 g grăsime grasă din coadă;

• 1 kg ceapă;

• 1 kg de cartofi;

• 500 g roșii proaspete;

• 5 morcovi medii;

• 5 ardei gras medii;

• 5 litri de apă;

• sare, piper boabe și alte condimente;

• verdeață (pătrunjel, busuioc, coriandru și așa mai departe).

Pentru marinata:

• 500 ml otet;

• 500 ml apă;

• sare si zahar dupa gust.

Pregătirea

În primul rând, marinați ceapa. Luați jumătate de ceapă (500 g), tăiați rondele, sare și acoperiți cu un amestec de apă, oțet, sare și zahăr. Se pune sub presa si se lasa 1-2 ore.

Pentru a pregăti shurpa, aveți nevoie de un ceaun sau o cratiță cu fund gros. Topiți grăsimea din coadă în ea. Tăiați mielul în bucăți mari și prăjiți cu condimente (poate fi chimen, arpaș, coriandru măcinat - după gust). Scoateți mielul prăjit din ceaun pentru o vreme. In grasimea ramasa se prajesc morcovii tocati si cealalta jumatate de ceapa. Întoarceți mielul la ceaun. Adăugați roșiile și ardeii gras tăiați grosier. Mai fierbeți carnea și legumele pentru câteva minute.

Apoi umpleți-le cu apă, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți aproximativ două ore. Când fierbe, îndepărtați spuma. La final se adauga cartofii tocati grosier si boabele de piper. Se condimenteaza cu sare si condimente dupa gust.

După alte 20 de minute, puteți turna shurpa în farfurii. Așa se face. Bulionul se toarnă într-o farfurie, iar carnea și legumele se pun într-o alta. Fiecare va adăuga cât de mult miel și legume vrea. Stropiți bulionul cu ierburi tocate mărunt și puneți în el ceapă murată (obligatoriu!).

Burgeri

Sandvișurile cu cotlet și legume sunt considerate fast-food. Cu toate acestea, gătite cu propriile mâini și chiar și în natură, sunt complet diferite ca gust. În plus, a face hamburgeri este destul de ușor.

Ingrediente

• 5 chifle pentru hamburger;

• 3 cepe medii;

• 5 felii de brânză topită;

• salata verde, rosii, castraveti si alte legume;

• maioneza, sos sau mustar dupa gust.

Pentru cotlet:

• 500 g carne tocata de vita;

• 100 g pesmet;

• 100 g brânză tare;

• 2 cepe medii;

• sare si piper negru dupa gust;

• ulei de masline;

• Sos Worcester.

Pregătirea

Numărul de ingrediente depinde de câți burgeri doriți să faceți. În acest caz, este conceput pentru cinci persoane.

Mai întâi, pregătiți carnea tocată. Carnea de porc va fi prea grasă pentru el, așa că este mai bine să folosiți carne de vită sau curcan. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de masline pana se rumeneste. Răziți brânza. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu sare și piper, se adaugă puțin sos Worcester și se modelează chiftele. Atenţie! Cotleturile trebuie să fie proporționale cu chiflele. De asemenea, in mijlocul fiecaruia dintre ele trebuie sa faci o depresiune pentru a nu-si pierde forma in timpul prajirii.

Este mai convenabil să faci cotlet acasă, să le îngheți și să le aduci cu tine la picnic. Dar poate fi și modelat pe loc. Principalul lucru este să pregătiți carnea tocată în avans.

Puneți chiftelele frumos pe grătarul și prăjiți-le pe ambele părți. Tăiați chiflele și uscați-le pe grătar, astfel încât să nu se înmoaie atunci când sunt așezate pe ele chifle suculente. Dacă doriți, pe lângă cotlet, puteți prăji slănina.

Să începem asamblarea burgerului. Nimic aici nu vă limitează imaginația. Opțiuni. De exemplu, puneți frunze de salată verde pe chifla de jos (pentru a nu se înmuia), turnați pe ele ketchup, muștar sau maioneză (orice sos doriți), puneți o cotlet, pe ea - brânză. În plus, castraveți proaspeți sau murați, roșii și ceapă murate acasă. Acoperiți partea de sus cu cealaltă jumătate a ruloului. Hamburgerul este gata!

Lula kebab

Kebaburile din Caucaz și Asia Centrală sunt numite preparate din carne prăjită. Există multe varietăți ale acestui aliment. Lula este un kebab de carne tocată făcut în frigărui și prăjit la grătar. Conform rețetei clasice, lula este făcută din miel, dar puteți folosi carne de vită, porc și chiar pui. Particularitatea cărnii tocate pentru kebab este că nu se adaugă ouă sau pâine. Doar carne, ceapa si condimente. Cu toate acestea, primul lucru.

Ingrediente

• 1 kg pulpă de miel;

• 300 g grăsime grasă din coadă;

• 100 g ceapă;

• 100 g ceapă verde;

• verdeturi;

• sare, piper si condimente dupa gust.

Pregătirea

Carnea tocată pentru kebab poate fi preparată acasă în avans. Apoi tot ce trebuie să faci lângă foc este să-l înșiri pe frigărui.

Clătiți mielul și treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Sari peste grasimea coada separat. Ar trebui să fie cel puțin un sfert din cantitatea de carne. Tăiați ceapa în cuburi mici. Nu trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne sau să-l măcinați cu un blender, deoarece va fi prea mult suc. Tăiați mărunt ceapa verde. Combinați toate aceste ingrediente, sare, piper și adăugați condimente și ierburi după gust.

Un punct important este frământarea cărnii tocate pentru lula. Mai exact, trebuie eliminat. Pentru a face acest lucru, colectați carnea tocată rezultată într-un bulgăre și aruncați-o cu forță într-un castron. Repetați procesul timp de 10 minute. Cu fiecare lovitură, carnea tocată își va pierde zeama și va deveni mai plastică. Pentru a nu se lipi de mâini în timpul frământării, înmuiați-le în apă cu sare. După aceea, puneți carnea tocată la frigider pentru o oră.

Cand carbunii se incinge, carnea tocata trebuie insirata pe frigarui sub forma de carnati de 3-4 cm latime si aproximativ 15 cm lungime. Umeziti mainile cu apa si presand strans carnea tocata de frigarui, modelati carnatii. frigaruia. Lula kebab se prăjește rapid și se servește cu adjika sau alt sos, lavash și legume.

Friptura de somon

Lifehacker are o rețetă întreagă de pește la grătar. Astăzi vom vorbi despre cum să prăjim o friptură de somon. Este delicios și hrănitor excelent pentru grătar.

Ingrediente

• 1 kg de somon.

Pentru marinata:

• ulei de masline;

• lămâie sau lămâie;

• sare, piper și alte condimente.

Pentru sos:

• 200 g smantana;

• 2 catei de usturoi;

• verdeturi.

Pregătirea

Dacă peștele este întreg, atunci trebuie eviscerat, spălat și tăiat în bucăți de aproximativ 3 cm grosime. Apoi se unge fiecare bucată cu ulei de măsline, se toarnă cu zeamă de lămâie, sare, piper și condimente (cimbrul, mararul și busuiocul sunt potrivite pentru somon). Se lasa sa stea 20-30 de minute.

Apoi puneți fripturile de pește pe un grătar. Deasupra fiecaruia se pot aseza feliile de lamaie ramase. Prăjiți somonul peste cărbune timp de aproximativ 20 de minute până când devine maro auriu. Întoarceți-vă constant.

Serviți fripturile cu smântână și sos de usturoi. Pentru a o gati, tocam ierburile, trecem usturoiul printr-o presa si amestecam totul cu smantana.

Creveți pe frigărui

Mulți dintre voi probabil că ați făcut deja creveți la grătar. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și, cel mai important, ușor de preparat. Cea mai ușoară opțiune este să stropiți creveții cu suc de lămâie, să stropiți cu sare grunjoasă (de preferință sare de mare) și să faceți grătar. Vă oferim o rețetă puțin mai complicată, dar neobișnuit de gustoasă.

Ingrediente

• 1 kg de creveți;

• 1 ceapă mov;

• o conserva de ananas.

Pentru sos:

• 100 g sos teriyaki;

• 1 lingura. l. seminte de susan prajite.

Pregătirea

Cât se stinge focul, pregătiți toate ingredientele. Se amestecă teriyaki cu semințele de susan; taiati ananasul daca sunt inele; curățați creveții (puteți lăsa cozile).

Înșiră alternativ pe frigărui de lemn creveți și felii de ananas. Apoi ungeți-le generos cu sosul dumneavoastră. Țineți creveții la foc 8-10 minute, până se formează o crustă. Dacă doriți, le puteți unge periodic cu sos și în timpul prăjirii.

Piper umplut

Multe în plus față de grătar gratar legume. Cel mai adesea sunt pur și simplu tăiate, unse cu ulei vegetal, înșirate pe frigărui sau puse pe un grătar și fierte peste cărbuni. Deci, puteți găti orice legume: roșii, vinete, dovlecei și așa mai departe. Lifehacker, de exemplu, a spus.

De asemenea, legumele sunt coapte pe cărbuni în folie. În această rețetă, „vasul” este ardeiul gras.

Ingrediente

• 6 ardei gras.

Pentru umplere:

• 130 ml ulei de măsline;

• 250 g parmezan;

• 2 linguri. l. nuci măcinate;

• 4 catei de usturoi;

• conserve de porumb;

• frunze de busuioc.

Pregătirea

Numărul de ingrediente depinde de câte persoane vor fi la picnic. În acest caz, este conceput pentru opt persoane: patru ardei tăiați în jumătate, ne vor oferi opt porții.

Frecați o parte din parmezan (200 g) pe răzătoarea grosieră. Treceți usturoiul printr-o presă. Combinați uleiul de măsline, brânza, busuiocul, nucile și usturoiul. Amestecați bine.

Taiati doi ardei grasi cubulete si caliti in ulei de masline la foc mediu. Când ardeiul este moale, adăugați porumbul și amestecul pe care l-ați pregătit mai devreme. Gatiti inca cateva minute.

Umplutura trebuie făcută acasă, se poate în ajunul ieșirii în mediul rural (prăjiți și lăsați la frigider). Tăiați ardeiul gras rămas pentru a face bărci. Scoateți semințele. Puneți ardeii pe un grătar, tăiați cu partea în jos și lăsați să stea pe grătar timp de 2-5 minute pentru a se coace din interior. Apoi se rastoarna, se incepe si se presara cu restul de parmezan ras (50 g). Grill pe grătar pentru încă 5 minute.

Champignon

Ciupercile pot fi, de asemenea, o garnitură excelentă pentru carne. Vă oferim o rețetă simplă, dar foarte gustoasă – șampioane la grătar.

Ingrediente

• 1 kg ciuperci proaspete;

• 1 lamaie;

• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Este mai bine să luați șampioane proaspete, nedeschise încă. Înainte de a merge în pădure sau la țară, trebuie murate. Așa se face.

Clătiți ciupercile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi umple-le cu zeama de la o lamaie, sare si piper dupa gust, se acopera si se da la frigider pentru 5-6 ore.

La picnic, frigărui ciupercile și le grătar peste cărbune. Ciupercile își vor pierde puțin aspectul, dar în interior se vor dovedi a fi foarte suculente.

Cartofi în folie

Cartofi copți - un gust familiar din copilărie. Cine nu l-a mâncat, stând lângă foc și stropit-o cu sare, care nu și-a ars degetele și nu s-a murdărit în cenușă, curățând-o! Dar puteți găti multe feluri de mâncare din cartofi în natură. De exemplu, coaceți-l în folie.

Ingrediente

• 5 cartofi medii;

• 1 ceapă medie;

• 100 g brânză cheddar;

• 150 g unt;

• 1 lingura. l. Sos Worcester;

• patrunjel;

• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de folie alimentară groasă: pătrate de 50 × 50 cm Ungeți fiecare din ele generos cu unt.

Clătiți cartofii și tăiați-i felii subțiri. Curatati ceapa si taiati rondele. Răziți brânza pe răzătoarea medie. Tăiați verdeața. Pune totul împreună, adaugă sosul Worcestershire și asezonează cu sare și piper. Toate aceste proceduri sunt cel mai bine făcute acasă.

Când cărbunii sunt aproape, puneți umplutura pe folie și înfășurați marginile ca să nu scape gustul. Se fierbe vasul la foc aproximativ 40 de minute, până când cartofii și ceapa sunt fragede.

Cartofi pe frigarui

Acesta este un mod și mai ușor de a găti cartofi pentru picnicul din mai. Pentru cei care iubesc.

Ingrediente

• 1 kg de cartofi.

Pentru marinata:

• ulei de masline;

• suc de lămâie;

• mustar;

• usturoi;

• boia de ardei;

• cimbru;

• rozmarin;

• oregano;

• patrunjel.

Pregătirea

Toate ingredientele pentru marinadă sunt luate cu ochii, totul depinde de preferințele de gust. Se folosesc cartofi întregi. Trebuie spălat și fiert într-o uniformă. Principalul lucru este să nu digerați. Lăsați cartofii să fie umezi în interior - gătiți pe grătar.

Trimiteți cartofii la marinată pentru 1-2 ore. Apoi frigărui și grătar peste cărbune până devine crustă.

Bărci banane

Există două variante ale acestei rețete simple: decojite și nedecojite. În primul caz, coaja înlocuiește folia. Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți o banană nedecojită pentru grătar, citiți și urmăriți. Vă vom arăta cum să faceți bărci cu banane decojite.

Ingrediente

• banane (după numărul de persoane);

• bezele;

• ciocolata;

• scortisoara sau nuca de cocos dupa gust.

Pregătirea

Curățați și feliați bananele pe lungime. Tăiați ciocolata în bucăți mici; Tăiați bezele în felii dacă sunt mari. Umpleți banana cu ciocolată și bezele, așa cum se arată în fotografie.

Va arăta ca o canoe. Daca va place scortisoara, presarati fructele. Înfășurați banana în folie și prăjiți pe grătar.

Dupa 5-6 minute poti scoate de pe gratar, deschide folia si presara nuca de cocos, savuram desertul. Puteți lua înghețată cu dvs. la un picnic și puteți mânca banane coapte cu ea.

Cupcakes cu portocale

Coacetul în natură sună ca masochism. De fapt, totul este foarte simplu și plăcut din punct de vedere estetic.

Ingrediente

• 4-5 portocale.

Pentru test:

• 225 g zahăr;

• 180 g faina;

• 160 ml lapte integral;

• 60 g de unt;

• 80 g smantana;

• 2 oua de gaina;

• 1, 5 linguriță. praf de copt;

• 0,5 linguriță. sare;

• 1 lingura. l. extract de vanilie;

• o pungă de zahăr vanilat.

Pregătirea

Faceți acasă aluatul și cupcake-urile.

Pentru aluat, combina zaharul si zaharul vanilat. Într-un alt bol, combinați făina, praful de copt și sarea. Bateți ouăle, smântâna și extractul de vanilie separat. Se toarnă făina și zahărul în amestec. Continuați să amestecați. Adăugați unt înmuiat. Tel. Apoi adăugați încet laptele în aluat și continuați să amestecați la viteză mică. Drept urmare, aluatul nu va deveni abrupt, dar nici lichid. De asemenea, puteți face orice aluat de cupcake vă place.

Se spală portocalele și se taie în jumătate. Scoateți pulpa din fiecare jumătate cu o lingură. Nu curățați bine fructele, lăsați pulpa să rămână pe pereții crustei. Aici se termină gătitul acasă.

Tot ce rămâne de făcut în natură este să pregătești cărbunii și să aranjezi portocalele în „cuiburi” de folie, sau poți folosi o tavă metalică veche pentru brioșe. Umpleți trei sferturi din fiecare jumătate cu aluat și trimiteți-le peste cărbuni.

Viteza cu care se coace cupcakes depinde de căldură. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10 minute. Folosiți o scobitoare pentru a verifica dacă cupcakes-urile sunt gata.

Serviți cupcakes direct în cupe portocale.

Mere coapte

O altă opțiune de desert pentru picnicul din mai este merele coapte.

Ingrediente

• 5 mere mari;

• 5 lingurițe. Miere;

• 20 g merisoare;

• 5 nuci;

• scorțișoară (opțional).

Pregătirea

Spălați merele și îndepărtați miezul cu un cuțit. Dar nu în totalitate - aproximativ jumătate. Pune cate o lingurita de miere in fiecare mar, cate o nuca (o poti toca) si putina fructe de padure. Adăugați scorțișoară dacă doriți.

Înfășurați fiecare măr în folie și coaceți peste cărbune sau grătar până când fructele sunt fragede.

Se serveste cu inghetata.

Grog

Desigur, nu poți să mergi fără băuturi la picnic. Deși luna mai mulțumește cu căldură, vremea este adesea capricioasă. Prin urmare, este important ca ceva să se încălzească.

Grog este o băutură alcoolică inventată de marinarii englezi și numită după viceamiralul Edward Vernon, supranumit Old Grog. El a inventat, pentru a economisi bani, să dea marinarilor rom nu pur, ci diluat. S-a nascut reteta de grog.

Ingrediente

• apa;

• ceai (preparat);

• coniac;

• rom.

Pregătirea

Cantitatea de ingrediente depinde de mărimea vasului și de companie. Mai întâi, preparați ceai puternic, apoi adăugați coniac și rom într-un raport de 5 lingurițe de coniac și 5 linguri de rom la 1 litru de ceai.

Când băutura fierbe, turnați-o în căni și bucurați-vă de căldura plăcută.

Cafea de camping

Poți lua un termos cu tine sau poți prepara o băutură parfumată chiar pe foc.

Ingrediente

• 5 lingurițe. cafea instant;

• 1 litru de apă;

• 100 g ciocolată;

• zahăr după gust.

Pregătirea

Puteți prepara cafea turcească pe cărbuni. Acest lucru necesită un turc și pricepere. O opțiune mai ușoară este să faci cafeaua direct într-o oală sau fierbător la foc.

Turnați apă într-o oală, aduceți-o la fiert și adăugați cafea. Adăugați ciocolata mărunțită după câteva minute. Asigurați-vă că băutura nu fuge.

Când ciocolata este complet dizolvată, turnați cafeaua în căni. Toată lumea este dulce la gust.

Sperăm că v-am inspirat să vă diversificați meniul de picnic din luna mai.

Ce gatesti in aer liber? O vom discuta în comentarii.