10 supe delicioase din ciuperci porcini proaspete și uscate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Mâncăruri cu smântână, ierburi, cartofi, vin și multe altele vă așteaptă.

1. Supa din ciuperci porcini proaspete cu cartofi

Ingrediente

• 500 g ciuperci porcini;
• 2-3 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 buchet mic de verdeață;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• 1 500 ml apă;
• Sarat la gust;
• boabe de piper negru - după gust.

Pregătirea

Tăiați ciupercile și cartofii în bucăți mici. Rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați ceapa și ierburile.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Rumeniți ceapa și morcovii timp de 5-6 minute.

Punem ciupercile spălate într-o cratiță, acoperim cu apă și aducem la fiert la foc mediu. Se sare, se adaugă piper, iar după 10 minute se adaugă cartofii. După alte 10-15 minute, se adaugă prăjeala.

2. Supă de ciuperci porcini uscate cu pui și tăiței

Ingrediente

• 20-30 g ciuperci porcini uscate;
• 2 800 ml apă;
• 200 g file de pui;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 buchet mic de marar;
• 3-4 linguri de ulei vegetal;
• 50–70 g tăiței;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Înmuiați ciupercile în 200 ml apă clocotită timp de 10 minute. Apoi pliați într-o strecurătoare.

Tăiați puiul în bucăți mici, cartofi de mărime medie. Tăiați ceapa. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Tăiați mărarul.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți morcovii și ceapa timp de 5 minute. Se amestecă constant.

Îndoiți puiul într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Adăugați ciupercile și gătiți aceeași cantitate. Apoi adăugați cartofii și tăițeii și continuați să gătiți timp de 10-15 minute. Adăugați legumele prăjite în supă. Asezonați cu sare și piper. După 15 minute de gătit la foc mic, vasul poate fi servit.

3. Ciorba de ciuperci porcini uscate cu faina si smantana

Ingrediente

• 60 g ciuperci porcini uscate;
• 1 500 ml apă;
• 450 g ciuperci porcini proaspete;
• 1 ceapă mare;
• 1 buchet mic de marar;
• 4 linguri de unt;
• 900 ml supă de ciuperci sau pui;
• 240 g smantana;
• 3 linguri faina;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Puneți ciupercile uscate într-un bol și lăsați la înmuiat în apă fierbinte timp de 4 ore. Apoi filtrează lichidul printr-o pânză de brânză sau o sită fină. Clătiți ciupercile sub jet de apă. Aruncați o strecurătoare.

Tăiați ciupercile proaspete în bucăți mari, ceapa - medie. Tăiați mărarul.

Încinge uleiul într-o cratiță la foc mediu. Rumeniți ceapa timp de 5-7 minute. Apoi puneți ciupercile proaspete și gătiți încă 15 minute. Se amestecă constant.

Se toarnă bulion peste prăjit și se aduce la fierbere la foc mic. Adăugați lichidul strecurat și ciupercile înmuiate. Acoperiți și gătiți timp de 30-45 de minute.

Bateți smântâna cu făină, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Turnați 200 ml de bulion dintr-o cratiță cu supă în amestec și faceți amestecul omogen.

În timp ce amestecați constant, turnați încet sosul de smântână-făină în cratiță. Gatiti inca 5 minute la foc mic. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă mărar.

4. Supa din ciuperci porcini proaspete cu gris

Ingrediente

• 5-6 ciuperci porcini medii;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2-3 cartofi medii;
• 3 linguri de unt;
• 1 200–1 500 ml apă;
• 3 linguri de gris;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Răziți câteva ciuperci și morcovi pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în bucăți mici, cartofii - medii, ciupercile rămase - mari.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți ciupercile, ceapa și morcovii rasi timp de 5-7 minute.

Puneți ciupercile tocate într-o cratiță. Umple cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 20-25 de minute. Se adauga apoi prajitura cu cartofi si se lasa la aceeasi cantitate. Adăugați gris și sare cu 5 minute înainte de gătit.

5. Ciorba de ciuperci porcini uscate cu ceapa si vin alb

Ingrediente

• 30 g ciuperci porcini uscate;
• 1 100 ml apă;
• 750 g ceapă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 5-7 crengute de cimbru;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingurita sare
• 240 ml vin alb sec;
• piper dupa gust.

Pregătirea

Turnați 500 ml de apă într-un vas cu ciuperci uscate și lăsați 20 de minute. Scurgeți lichidul într-un bol separat. Tocați ciupercile.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul. Tăiați cimbrul.

Încinge uleiul într-o cratiță la foc mic. Adăugați ceapa și jumătate din sare. Gatiti aproximativ 30 de minute, amestecand continuu. Se presara cu usturoi si cimbru, iar dupa 5 minute se acopera cu vin. Ridicați focul la mediu și gătiți timp de 5 minute sau puțin mai mult, până când aproximativ jumătate din lichid a fiert.

In aceeasi cratita se toarna apa din ciupercile inmuiate si restul curat. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Adăugați ciupercile, sare și piper rămase. Gatiti inca 20 de minute la foc mic sub un capac pe jumatate acoperit.

6. Ciorba de ciuperci porcini uscate cu cartofi si rozmarin

Ingrediente

• 50-60 g ciuperci porcini uscate;
• 1 200 ml apă;
• 500-600 g cartofi;
• 3 cepe;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2-3 crengute de rozmarin;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Pune ciupercile într-un bol, se toarnă 500 ml apă clocotită și se lasă 20-25 de minute.

Tăiați cartofii în bucăți medii, ceapa în bucăți mici. Tocați usturoiul și rozmarinul.

Într-o cratiță, încălziți jumătate din ulei la foc mediu. Prăjiți ceapa timp de 3-5 minute. Adăugați cartofii, rozmarinul, uleiul rămas și gătiți încă 3 minute.

Turnați restul de apă într-o cratiță, adăugați usturoiul și ciupercile înmuiate împreună cu lichidul. Sare.

Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 15-20 de minute. Dacă bulionul are gust prea bogat, adăugați puțină apă și fierbeți câteva minute.

Sa te bucuri?

10 supe de dovleac cu culoare, gust și aromă strălucitoare

7. Supa crema cu ciuperci porcini proaspete cu crema

Ingrediente

• 300 g ciuperci porcini;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de unt;
• 500 ml supa de legume sau pui;
• 150 ml crema;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Tăiați ciupercile în bucăți medii. Tăiați ceapa.

Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Prăjiți ciupercile și ceapa timp de 4-6 minute. Se toarnă bulionul și se fierbe 10-15 minute, sau puțin mai mult, până când ciupercile sunt fierte și se scufundă până la fund.

Se macină supa cu un blender. Se adauga smantana, sare si piper. Se amestecă și se servește.

Evaluați gustul? ️

10 supe simple de legume care rivalizează cu supele de carne

8. Supa crema cu ciuperci porcini proaspete si uscate cu cimbru

Ingrediente

• 25 g ciuperci porcini uscate;
• 200 ml apă;
• 400 g ciuperci albe proaspete și alte ciuperci de pădure;
• 1 ceapă;
• 1-2 catei de usturoi;
• 2-3 crengute de cimbru;
• 2 linguri de unt;
• 850 ml bulion de legume;
• 200 ml de smântână;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Puneți ciupercile uscate într-un castron, turnați apă clocotită peste și lăsați timp de 15-20 de minute. Strecoară lichidul într-un recipient separat.

Tăiați ciupercile proaspete în felii medii. Tăiați ceapa, usturoiul și cimbrul.

Se incinge uleiul intr-o cratita la foc mediu si se caleste ceapa, usturoiul si cimbrul timp de 5-6 minute. Adăugați ciuperci proaspete și uscate.

După 5 minute, turnați bulionul și lichidul de macerare a ciupercilor. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-25 de minute. Adăugați smântână și sare. Bateți supa cu un blender până se omogenizează.

Incearca-l?

11 supe piure delicioase cu ciuperci, dovleac, broccoli și multe altele

9. Supa crema de ciuperci porcini uscate cu vin si parmezan

Ingrediente

• 20 g ciuperci porcini uscate;
• 750 ml apă;
• 1 ceapă mare;
• 7-8 tulpini de ceapă verde;
• 40 g parmezan;
• 3 linguri de unt;
• 2 linguri faina;
• 125 ml vin alb sec;
• 250 ml crema;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Puneți ciupercile într-un bol. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 30 de minute. Se strecoară lichidul într-un recipient separat, se aruncă ciupercile într-o strecurătoare.

Tăiați ceapa și ceapa verde. Răziți parmezanul pe o răzătoare grosieră.

Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Prăjiți ceapa timp de 3-5 minute. Se presară cu făină și se fierbe încă 5 minute. Se toarnă vin, jumătate de smântână și lichid de ciuperci. Amestecați constant pentru a evita cocoloașele. Adăugați ciupercile, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.

Pune câteva bucăți de ciuperci pe o farfurie. Bateți smântâna rămasă până se îngroașă.

Pasează supa în piure cu un blender până la omogenizare. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă ciupercile și smântâna și se amestecă.

Se presara cu parmezan si ceapa verde inainte de servire.

Ajută-te? ️

10 supe cremă cu gust cremos delicat

10. Supa-piure de ciuperci porcini uscate cu telina

Ingrediente

• 10 g ciuperci porcini uscate;
• 400-500 ml apă clocotită;
• 1 ceapă;
• 500 g rădăcină de țelină;
• 1 tulpină de țelină
• 1 crenguță de salvie;
• 2-3 crengute de ierburi - pentru servire;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 900 ml bulion de legume (se poate dintr-un cub);
• Sarat la gust;
• 50 ml smantana - pentru servire;
• 1 praf de boia - pentru servire.

Pregătirea

Puneți ciupercile într-un bol, acoperiți cu apă clocotită și lăsați să stea 10 minute. În acest timp, ciupercile vor absorbi apa și ar trebui să vă rămână aproximativ 300 ml. Scurgeți excesul sau, dimpotrivă, adăugați apă clocotită.

Tăiați mărunt ceapa, rădăcina și tulpina de țelină. Tăiați salvia și ierburile pentru a servi.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți ceapa și tulpina de țelină timp de 3-5 minute.

Se pun ciupercile, se rădăcinează într-o cratiță cu bulion și se toarnă apa care a rămas după înmuiere. Se fierbe la foc mediu până când țelina este fragedă, aproximativ 10-15 minute. Adăugați salvie și prăjiți, sare și pasați supa în piure cu un blender.

La servire, acoperiți cu smântână, stropiți cu ierburi și boia de ardei.

Cititi si?

• Quiche cu pui și ciuperci: o adevărată rețetă franțuzească
• 7 moduri de a găti cartofi cu ciuperci într-o tigaie și la cuptor
• 7 retete de cartofi parfumati cu chanterelles
• 10 retete de supe aromate de champignon
• 6 retete usoare de cantarele prajite