4 rețete delicioase de ketchup de roșii proaspete de casă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Adăugați mere, prune sau ardei la roșii și faceți sosuri aromate, mai bune și mai sănătoase decât sosurile cumpărate din magazin.

Cel mai adesea, ketchup-ul de casă este recoltat pentru iarnă, așa că oțetul este indicat în toate rețetele. Ketchup-ul gata se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și, după răcire, se scoate într-un loc rece. Dar dacă intenționați să mâncați sosul în curând, atunci nu trebuie să adăugați oțet.

1. Ketchup clasic de casă

Ingrediente

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg ceapă;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 lingurita boia de ardei sau ardei rosu macinat;
• 1 lingurita de cuisoare macinate
• 50 ml otet 9% - optional.

Pregătirea

Tăiați roșiile în felii mari, îndepărtând miezul. Se pune intr-o cratita si se pune la foc mic. Daca dupa 10-15 minute rosiile nu au dat zeama, se toarna putina apa. Se amestecă și se fierbe legumele la foc mediu pentru încă 40-50 de minute.

Se adauga ceapa tocata grosier, se aduce la fiert si se fierbe la foc mic inca 1, 5-2 ore. În tot acest timp, masa ar trebui să fiarbă puțin.

Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați zahăr, sare, scorțișoară, piper negru, boia de ardei sau ardei roșu și cuișoare. Amestecați și măcinați masa cu un blender până la omogenizare. Puteți apoi strecura ketchup-ul printr-o sită dacă doriți să scăpați de semințele de roșii.

Puneți oala din nou pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți încă 1,5-2 ore. În acest timp, ketchup-ul se va îngroșa. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet într-o cratiță și amestecați.

Cum să gătești roșii delicioase ușor sărate →

2. Ketchup de casă cu mere

Ingrediente

• 4 kg roșii coapte;
• 500 g mere dulci și acrișoare;
• 250 g ceapă;
• 1½ lingură sare
• 250 g zahăr;
• 50 ml otet de mere - optional;
• un praf de piper negru macinat;
• 1/2 lingurita scortisoara macinata.

Pregătirea

Treceți roșiile decojite printr-un storcator sau mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță și se pune la foc moderat. Gatiti aproximativ 1,5 ore, pana cand amestecul se ingroasa.

Adăugați în piureul de roșii merele decojite și ceapa tocate mărunt. Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin timp de 15-20 de minute.

Se macină cu un blender până se omogenizează. Puneti din nou cratita la foc moderat, adaugati sare si zahar si amestecati. După fierbere, adăugați oțet, piper negru și scorțișoară și mai fierbeți încă 5-10 minute.

15 rețete cu mere care cu siguranță vor veni la îndemână →

3. Ketchup de casă cu prune

Ingrediente

• 2 kg roșii coapte;
• 1 kg de prune coapte;
• 250 g ceapă;
• 100 g usturoi;
• ¼ o legătură de pătrunjel;
• 2 ardei rosii iute;
• 1½ lingură sare
• 200 g zahăr;
• ½ linguriță amestec de ardei;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri de otet 9% - optional.

Pregătirea

Scoateți coaja roșiilor, îndepărtați semințele de la prună și tăiați ceapa în câteva bucăți mari. Treceți aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță, se pune la foc moderat și se fierbe, amestecând din când în când, timp de 2 ore.

Tocați usturoiul, pătrunjelul și ardeii decojiți printr-o mașină de tocat carne. Pentru un ketchup mai picant, folosește 3 ardei iute.

Adăugați amestecul de usturoi, sare, zahăr, amestec de piper, foi de dafin și oțet în piureul de roșii și prune. Amestecați și gătiți până se îngroașă, aproximativ 40-50 de minute. După gătit, scoateți lavrushka din ketchup.

3 retete simple de sos tkemali →

4. Ketchup de casă cu ardei gras

Ingrediente

• 3 kg roșii coapte;
• 600 g ardei gras;
• 500 g ceapă;
• ½ cap de usturoi;
• 1 lingura sare
• ½ lingurita de scortisoara macinata;
• 12 boabe de piper negru;
• 3 mazăre ienibahar;
• 4 garoafe;
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• 100 ml otet 9% - optional;
• 150 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați roșiile decojite, ardeii, ceapa și usturoiul în felii mari. Puneți legumele într-o cratiță și adăugați sare. Se fierbe, acoperit la foc moderat, timp de aproximativ 3 ore, amestecand din cand in cand. În acest timp, masa va scădea de 2-3 ori.

Se ia tigaia de pe foc si se macina masa de rosii cu un blender pana se omogenizeaza. Măcinați scorțișoară, negru și ienibahar, cuișoare și nucșoară într-un mojar sau râșniță de cafea.

Adăugați amestecul de condimente, oțetul și zahărul în cratiță și amestecați. Puneți ketchup-ul la foc mediu și fierbeți încă o jumătate de oră.

5 rețete de lecho cu gust uimitor și aromă strălucitoare →