Cum să gătești kebab de vită: cele mai bune marinate și toate subtilitățile procesului

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Alegeți carnea potrivită, completați-o cu una dintre cele cinci marinate originale și bucurați-vă de o masă delicioasă.

Cum se prepară carnea

Pentru frigaruile de vita, cel mai bine este sa folositi o margine groasa cu os. Vor funcționa și alte piese din spate, cum ar fi un tiv subțire sau o crestătură. Acești mușchi nu sunt implicați în mod deosebit în mișcare, așa că kebab-ul va fi mai moale și mai suculent.

Asigurați-vă că verificați calitatea cărnii. Nu ar trebui să se lipească de mâini, să aibă un miros neplăcut, să fie acoperit cu mucus sau sânge. Nu ar trebui să existe urme pe carne atunci când este presată.

Scoateți venele și oasele și tăiați bucata în cuburi egale cu laturile de aproximativ 4 centimetri.

Cum să marinați carnea de vită

Marinada ajută la ca carnea să fie și mai aromată, suculentă și gustoasă. Este suficient să țineți carnea de vită tânără în ea timp de câteva ore, iar carnea de vită veche va dura cel puțin 6 ore.

Deși atât carnea tânără, cât și cea bătrână pot fi lăsate în marinată pentru o zi sau chiar două. Așa că va deveni și mai suculent și mai aromat. Când se marina pentru o lungă perioadă de timp, carnea trebuie păstrată la frigider sau în alt loc răcoros.

Iată câteva rețete perfecte pentru carne de vită. Toate ingredientele sunt concepute pentru 2 kilograme de carne.

1. Marinada de ceapa

Un câștig-câștig care va face kebab-ul delicios.

Ingrediente

• 500-1.000 g ceapă;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Folosiți un blender pentru a tăia ceapa în groal. Cu cât mai multă ceapă, cu atât kebabul va fi mai aromat.

Stropiți carnea cu sare și piper. Alte condimente pot fi adăugate după gusturile dvs. Adăugați carnea de vită și amestecați bine.

2. Marinada de vin

Carnea va fi moale, gustoasa si aromata.

Ingrediente

• 7 cepe;
• câțiva căței de usturoi;
• Sarat la gust;
• ardei roșu măcinat - după gust;
• 700 ml vin roșu sec.

Pregătirea

Tăiați ceapa în rondele și tocați usturoiul. Adăugați legume, sare, piper și vin în carnea de vită și amestecați bine.

3. Marinată cu sos de soia, iaurt și ierburi

Datorită acestei marinade, carnea va fi deosebit de fragedă și suculentă.

Ingrediente

• 5 cepe;
• 1 buchet de coriandru;
• 3 linguri de sos de soia
• 4 linguri de iaurt natural;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în rondele, tăiați coriandru. Adăugați toate ingredientele de care aveți nevoie în carne și amintiți-l bine cu mâinile.

4. Marinada pe chefir

Ingrediente

• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• condimente pentru grătar - după gust;
• 4 cepe;
• 500 ml de chefir.

Pregătirea

Adăugați sare, piper, condimente și rondele de ceapă în carne. Se toarnă chefir și se amestecă.

5. Marinada de suc de rodie

Aceasta reteta confera carnii suculenta, moliciune si acrisoritate picant.

Ingrediente

• 4 cepe;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• coriandru măcinat - după gust;
• 1 litru de suc de rodie;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Combinați carnea cu rondelele de ceapă tocate. Adăugați sare, piper, coriandru, sucul și uleiul și amestecați din nou.

Cum se prăjește kebab de vită

Carnea poate fi gătită fie pe grătar, fie pe frigărui. În acest din urmă caz, așezați bucățile nu prea strâns între ele, astfel încât să poată fi prăjite din toate părțile.

Întindeți carnea pe grătar când cărbunii sunt acoperiți cu cenușă albă. La foc deschis, pur și simplu va arde.

În primele minute, kebab-ul trebuie răsturnat des. Apoi, acest lucru trebuie făcut la fiecare 2-3 minute.

Shashlik de vită se prăjește aproximativ 15-20 de minute. Asigurați-vă că carnea nu se arde. Pentru a determina gradul de pregătire al kebabului, tăiați o bucată cu un cuțit - ar trebui să iasă suc limpede. Dacă lichidul este roșu, atunci carnea trebuie să mai fie prăjită puțin.