Cum să gătești kebab de pui: cele mai bune marinate și toate subtilitățile procesului

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Carnea va fi fragedă, suculentă, gustoasă și aromată.

Cum se prepară carnea

Pulpele, pulpele și aripioarele de pui sunt ideale pentru grătar. Se folosește și sânul, dar se dovedește a fi puțin mai uscat decât alte părți ale păsării.

Alege pui de calitate. Carnea nu trebuie să miros neplăcut, să fie lipicioasă și acoperită cu sânge sau mucus. Când este apăsat, orificiul din pulpă se nivelează rapid.

Coapsele, tibia și aripile pot fi lăsate intacte. Acest lucru este convenabil mai ales dacă gătiți shish kebab pe un grătar. Pieptul trebuie tăiat în bucăți de 4–5 cm. Dacă sunt sau nu îndepărtate pielea și oasele de pe pui este o chestiune de gust.

Daca vrei sa tai picioarele in bucati mari, tot trebuie sa scapi de oase.

Cum să murați puiul

Marinada va face kebab-ul mai aromat și mai gustos. Carnea tânără va dura doar 30 de minute, iar carnea veche - cel puțin câteva ore.

Pregătirea prea lungă a puiului este inutilă. Deși, dacă este necesar, orice carne poate fi marinată toată noaptea sau chiar o zi într-un loc răcoros.

Toate ingredientele din aceste rețete sunt calculate pentru 2 kilograme de carne.

1. Marinada de chefir

Carnea marinată în ea se va dovedi a fi deosebit de fragedă.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• 2-3 catei de usturoi - optional;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• condimente pentru pui - după gust;
• 500 ml de chefir cu orice conținut de grăsime;
• 1 legatura de patrunjel.

Pregătirea

Tăiați ceapa în rondele și tocați usturoiul. Adăugați legumele, uleiul, sare, condimentele, chefirul și pătrunjelul tocat grosier la pui și amestecați. Scoateti verdeata de pe carne inainte de a o pune pe foc.

2. Marinada de soia-ghimbir

Această rețetă va oferi cărnii un condiment plăcut.

Ingrediente

• 5-6 catei de usturoi;
• o bucată de ghimbir proaspăt de aproximativ 5 cm;
• 150 ml sos de soia.

Pregătirea

Tăiați usturoiul și ghimbirul decojit cu un cuțit sau un blender. Adăugați sos de soia și carne la ele și amestecați.

3. Marinada de muștar cu miere

Kebab-ul va avea un gust dulce și picant și crustă maro aurie.

Ingrediente

• 3-4 linguri de miere;
• 2 linguri de muștar;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• boia macinata - dupa gust;
• coriandru măcinat - după gust;
• 2 cepe.

Pregătirea

Combinați mierea, muștarul, untul, sarea, boia de ardei și coriandru. Adăugați ceapa și puiul tocate în rondele și amestecați bine.

4. Marinada de lamaie

Shish kebab-ul va dobândi o aromă strălucitoare și o ușoară acrișoare.

Ingrediente

• 800 g ceapă;
• Sarat la gust;
• un amestec de ardei după gust;
• 3-4 lămâi.

Pregătirea

Adăugați rondelele de ceapă, sare, piper și sucul de lămâie în carne și amestecați bine.

5. Marinada cu kiwi

Fructele acrișoare vor face carnea foarte fragedă și suculentă.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• 4-5 kiwi;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

În această compoziție, nu puteți lăsa carnea mult timp, altfel va deveni prea moale. Marinați puiul nu mai mult de 1-2 ore. Sau adăugați kiwi în carne nu mai devreme de 1-2 ore înainte de prăjire.

Tăiați ceapa și kiwi-ul cu un blender. Adăugați sare, piper și pui la ele și amestecați. Puteți adăuga alte condimente după bunul plac.

Cum se prajesc frigaruile de pui

Bucățile mari de carne de pasăre sunt mai ușor de gătit pe grătar, în timp ce carnea tăiată poate fi frigăruită. Așezați piesele nu prea strâns unele de altele, altfel nu se vor prăji.

Când cărbunii din grătar sunt arși și acoperiți cu cenușă albă, puteți așeza carnea. Primele 3-5 minute trebuie să-l răsturnați des. Apoi faceți acest lucru la fiecare 2-3 minute.

Timpul de gătire al kebabului depinde de dimensiunea bucăților de carne. Pulpa tocată poate fi îndepărtată după 10-15 minute, iar bucățile mai mari se vor găti încă 5-8 minute.

Verificați starea de pregătire a kebabului tăindu-l cu un cuțit. Dacă iese suc limpede, este timpul să scoți carnea de pe foc. O bucată nefiertă va avea un lichid roșcat. Nu exagerați cu kebab: puiul se usucă ușor.