Rețeta clasică de gazpacho - o supă răcoritoare făcută din ingrediente simple

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48

Nici măcar nu trebuie să stai la aragaz. Un blender și un frigider vor face toată treaba.

Gazpacho este o supă tradițională de roșii spaniolă. Se servește rece, făcându-l ideal pentru prânz sau cină într-o zi fierbinte.

De ce ai nevoie

• 150 g pâine albă;
• 1 ardei gras verde;
• 1 castravete mediu;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ceapa rosie - optional;
• 1 kg de roșii coapte;
• Sarat la gust;
• 1½ lingură oțet de sherry;
• 80 ml ulei de măsline.

Pâinea se adaugă în gazpacho pentru îngroșare. Coacerea, destul de ciudat, ar trebui să fie învechită.

Oțetul de Sherry conferă supei o aromă deosebită. Dar dacă nu aveți un astfel de oțet, înlocuiți-l cu vin roșu. Uneori se folosește în schimb suc de lămâie, dar apoi felul de mâncare capătă o aciditate mai pronunțată.

Cum se face gazpacho

Rupeți pâinea în mai multe bucăți. Toarna putina apa calduta peste ele si lasa sa stea in timp ce pregatesti restul ingredientelor.

Se curăță semințele de la ardei și coaja de la castraveți. Tăiați ardeiul, castravetele, usturoiul și ceapa în cuburi mari.

Dacă coaja roșiilor este subțire, nu este necesar să o îndepărtați. Doar tăiați locul unde este atașată tulpina. Dar dacă dai peste legume cu coajă groasă, este mai bine să le îndepărtezi.

Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii vizavi de locul în care era tulpina.

Păstrați legumele în apă clocotită timp de 20-30 de secunde sau puțin mai mult - totul depinde de grosimea pielii. Dacă pielea de la incizie este ușor împinsă înapoi, puteți îndepărta roșiile.

Transferați-le într-un bol cu apă cu gheață, răciți-le complet și curățați.

Roșiile decojite sau nedecojite trebuie tăiate în bucăți mari.

Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă. Adăugați sare, oțet, ulei de măsline și pâine înmuiată. Se macină masa cu un blender până la omogenizare.

Apoi treceți masa printr-o sită sau o strecurătoare cu găuri fine. Acest lucru va face supa și mai omogenă.

Cum se servește gazpacho

Pune oala cu supa la frigider pentru cel putin cateva ore. În acest timp, gazpacho-ul se va răci la temperatura dorită.

Turnați supa în boluri sau pahare adânci. Ornează gazpacho cu legume tocate mărunt, cum ar fi ardei, ceapă sau castraveți, crutoane, ierburi sau ulei de măsline.