Rețetă clasică de omletă spaniolă cu cartofi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48

O omletă simplă și consistentă de cartofi este un clasic al bucătăriei spaniole care poate fi modificată cu orice adaos după gust. Această rețetă tradițională este o bază excelentă pentru experimentare.

Ingrediente

• 250 ml ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 1 praz;
• 1 kg de cartofi;
• 6 oua.

Pregătirea

O trăsătură distinctivă a omletei spaniole clasice este abundența uleiului în care sunt prăjite feliile de cartofi.

Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri. Încinge ulei vegetal la foc mediu. Pune jumătate din feliile de cartofi uscate în el. Se calesc 6-7 minute sau pana cand cartofii sunt fragezi si se rumenesc usor pe margini. Puneți feliile prăjite pe o sită și gătiți cartofii rămași.

Tăiați ceapa și prazul în jumătate de rondele. Prăjiți-le într-o altă tigaie, amestecând din când în când, timp de 8 minute.

Bateți ouăle cu un praf de sare și piper. În această etapă, puteți turna puțină smântână în amestecul de ouă, puteți adăuga ierburi aromatice, slănină prăjită sau brânză rasă.

Combinați cartofii cu ceapa, condimentați și acoperiți cu ouă bătute. Lăsați 1-2 minute pentru ca bucățile de cartofi calde să absoarbă o parte din ou și să întărească vasul.

Lăsați 60–80 ml de ulei încălzit în tigaie și întindeți cu grijă amestecul de omletă, distribuindu-l uniform. Reduceți căldura, apoi numărați timp de 8 minute. Utilizați o spatulă pentru a ridica din când în când marginile omletei pentru a preveni să se lipească de tigaie și oul care curge să picure la suprafață.

Verificați starea de pregătire după 8 minute. Omleta ar trebui să dobândească o culoare aurie distinctă. Acoperiți tigaia cu o farfurie sau o placă de lemn de un diametru adecvat, răsturnați ușor pentru a preveni curgerea uleiului și readuceți tigaia pe foc. Așezați omleta de pe farfurie și gătiți încă 3-4 minute.

Întoarceți din nou vasul pe farfurie, absorbiți ușor excesul de ulei cu prosoape de hârtie și serviți.