Cum să gătești borșul după rețeta clasică

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Toată lumea poate găti borșul perfect.

În Rusia Kievană, borșul era făcut din frunze comestibile de păstârnac de vacă - de unde și numele. Mai târziu au început să gătească cu sfeclă, iar din secolul al XIX-lea au adăugat cartofi.

Astăzi fiecare familie are propria rețetă de borș. În tigaie se adaugă fasole, ciuperci, carne afumată și chiar țelină. Vă vom învăța cum să gătiți borșul tradițional perfect.

Ingrediente

Pentru bulion:

• 1½ – 2 litri de apă;
• 400-500 g carne de porc sau vita pe os.

Pentru prajit:

• 2 sfecle mici;
• 1 morcov mediu;
• 3 cepe medii;
• 4-5 linguri de ulei vegetal;
• un praf de acid citric, putin otet de masa sau ½ lamaie;
• 2 linguri pasta de rosii.

Pentru bors:

• 300 g varză albă proaspătă;
• 4 cartofi medii;
• Sarat la gust;
• 1-2 foi de dafin uscate;
• verdeata dupa gust;
• 1 catel de usturoi - optional;
• un praf de cuisoare macinate - optional;
• un praf de piper negru macinat este optional.

Pregătirea

Pasul 1. Gatiti bulionul

Se toarnă apă rece într-o cratiță, se pune carnea și se pune la foc mediu. Bulionul va fi mai gustos dacă folosești carne pe os.

Urmăriți bulionul, îndepărtați spuma înainte de fierbere.

Când lichidul dă în clocot, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de o oră și jumătate.

Pasul 2. Faceți o friptură

Spălați și curățați sfecla, morcovii și ceapa. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră, iar morcovii pe un mediu mediu. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Se toarnă ulei într-o tigaie, se pune la foc mediu. Prăjiți ceapa și morcovii, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5 minute.

Apoi întindeți sfecla. Adăugați acid citric, oțet sau suc de lămâie. Datorită acestui lucru, borșul va fi cu adevărat roșu și va căpăta o acrișoare plăcută.

Gatiti prajitura inca 5 minute. Se adauga apoi pasta de rosii, se amesteca si se lasa pe foc inca 5-7 minute.

Pasul 3. Colectați borșul

Cand bulionul este fiert, scoatem carnea din ea. În timp ce se răcește, adăugați într-o cratiță varza mărunțită. După 5-10 minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe sau despuiați.

Puteți schimba ordinea în care sunt rezervate legumele. Dacă varza este tânără, este mai bine să o adăugați după cartofi. Ei bine, sau în același timp, dacă soiul tău de cartofi fierbe repede.

În timp ce cartofii fierb, separă carnea de os și se taie cubulețe. Întoarce-l în supă. Asezonați cu sare după gust.

Adăugați prăjirea și amestecați.

Deasupra cu foi de dafin si ierburi tocate marunt. Puneti capacul pe oala si gatiti inca 5-7 minute.

Pentru aromă, puteți adăuga în tigaie niște usturoi tocați, căței măcinați sau piper negru. Lăsați borșul sub capac la infuzat timp de 5-10 minute.

Cum se servește borșul pe masă

Borșul poate fi consumat imediat după gătire. Dar, de regulă, a doua zi are un gust și mai bun.

Adăugați smântână și ierburi proaspete într-o farfurie. Dacă preferați acru, adăugați o felie de lămâie.

Serviți borșului pâine de secară sau chifle răzuite cu usturoi. De asemenea, vasul va completa perfect untura și gogoșile.