Cum să faci clătite cu cartofi: o rețetă clasică și variații uimitoare

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

În spatele crustei crocante apetisante se pot ascunde nu numai cartofi fragezi, ci și brânză, dovlecei, ciuperci și carne tocată.

Cum se face aluat de clătite

Clătitele cu cartofi sunt clătite făcute din cartofi rasi, ceapă, condimente și uneori ouă.

Lucruri de luat în considerare înainte de a pregăti aluatul

1. Cel mai bine este să folosiți cartofi cu amidon. De obicei, au o piele maro deschis și o carne albicioasă. Cartofii tineri nu vor funcționa pentru că au mai puțin amidon decât cei vechi.
2. Cartofii se râd cel mai bine pe răzătoarea fină. Doar nu curățați toți cartofii deodată, ci câte 2-3 bucăți fiecare. În caz contrar, va trebui să înmuiați tuberculii pentru a nu se întuneca. Și în apă, vor pierde o parte din amidonul necesar.
3. Pentru ca cartoful ras să nu se întunece, trebuie să fie ras alternativ cu ceapă. În plus, piureul de ceapă va oferi și clătitelor finite o aromă minunată și o culoare aurie.
4. În loc de ceapă, puteți adăuga 1-2 linguri de smântână. Nu va lăsa cartofii să se întunece și va face, de asemenea, clătitele mai pufoase.
5. Dacă cartoful ras a produs prea multă zeamă, îl puteți stoarce ușor. Dar nu mult, altfel clătitele cu cartofi se vor dovedi a fi uscate și dure. Este mai bine să nu turnați lichidul: poate fi util la sfârșitul gătitului.
6. Nu este necesar să adăugați un ou la clătitele clasice. Se pune in cazul in care nu este suficient amidon in cartofi. Oul va împiedica aluatul să nu se destrame.
7. Nu adăugați făină: poate face clătite de cartofi „cauciucate” și fără gust. Dacă aluatul este prea subțire, este mai bine să adăugați puțin amidon. Puteți folosi un amidon cumpărat din magazin sau puteți lua amidonul care se depune pe fundul recipientului cu suc de cartofi.

De-a lungul timpului, au apărut multe rețete diferite de clătite cu cartofi, dar cartofii rămân mereu același ingredient. Iată câteva dintre cele mai bune opțiuni de clătite cu cartofi.

Clatite clasice

Ingrediente

• 5-7 cartofi;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust;
• 1 ou - optional;
• 1-2 linguri de amidon - optional.

Pregătirea

Razi cartofii si ceapa. Adăugați sare și amestecați bine. Adăugați ou și amidon dacă este necesar și amestecați până se omogenizează.

Clatite de cartofi cu branza

Ingrediente

• 100 g brânză tare;
• 1 catel de usturoi;
• 5-7 cartofi;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ou - optional;
• 1-2 linguri de amidon - optional.

Pregătirea

Răziți brânza și usturoiul. Răziți cartofii și ceapa alternativ. Adăugați brânză, usturoi și condimente la acest amestec și amestecați bine. Dacă brânza este suficient de sărată, atunci poți sări peste sare sau să pui doar puțin. Adăugați ou și amidon în aluat, dacă este necesar.

Cum se face brânză de casă →

Clatite de cartofi cu carne tocata

Ingrediente

• 200-300 g carne tocată (puteți lua orice carne, precum porc, vită sau pui);
• 2 cepe;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 5-7 cartofi;
• 1 ou - optional;
• 1-2 linguri de amidon - optional.

Pregătirea

Adăugați 1 ceapă rasă, sare și piper la carnea tocată și amestecați. Puteți adăuga alte condimente la alegere. Razi alternativ cartofii și a doua ceapă. Adăugați câteva condimente și, dacă este necesar, ou și amidon și amestecați bine.

Carnea tocată și cartofii pot fi amestecate pur și simplu, sau puteți face clătite de cartofi cu umplutură. Metoda de preparare a acestora o găsiți mai jos.

Clatite de cartofi cu ciuperci

Ingrediente

• 200-300 g de șampioane;
• niște ulei vegetal;
• 5-7 cartofi;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ou - optional;
• 1-2 linguri de amidon - optional.

Pregătirea

Tăiați ciupercile în cuburi mici și prăjiți ușor în ulei încins. Razi cartofii si ceapa. Adăugați condimente și amestecați. Adăugați ou și amidon dacă este necesar și amestecați bine din nou.

Ciupercile pot fi adăugate la un amestec de cartofi sau folosite ca umplutură, ca în clătitele de cartofi tocați.

Clatite cu cartofi cu dovlecel

Ingrediente

• 1 măduvă de legume mică;
• 5-7 cartofi;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ legătură de mărar, pătrunjel sau ceapă verde;
• 1 ou - optional;
• 1-2 linguri de amidon - optional.

Pregătirea

Dovleceii se curăță, se scot semințele, se dau pe răzătoare și se stoarce sucul în exces. Răziți cartofii și ceapa alternativ. Se amestecă legumele, se adaugă condimente, ierburi tocate și, dacă este necesar, ou și amidon.

14 preparate delicioase de dovlecei →

Clatite de cartofi cu dovleac

Ingrediente

• 300 g dovleac;
• 5-7 cartofi;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust;
• 1 ou - optional;
• 1-2 linguri de amidon - optional.

Pregătirea

Frecați dovleacul. Răziți cartofii și ceapa alternativ. Combinați aceste ingrediente, adăugați sare și, dacă este necesar, ou și amidon.

Ce să gătești cu dovleac: 7 feluri de mâncare delicioase și sănătoase →

Cum să prăjiți clătite fără umplutură

Clătitele de cartofi se prăjesc într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal sau unt încălzit. Ar trebui să acopere clătitele cu cartofi la aproximativ jumătate. Apoi vor obține o crustă crocantă delicioasă.

Este mai bine să încălziți uleiul într-o tigaie în avans. De îndată ce aluatul de clătite este gata, trebuie să începeți imediat să prăjiți.

Scoateți amestecul de cartofi cu o lingură și puneți-l într-o tigaie, turtizând cu o lingură. Cu cât stratul de aluat este mai subțire, cu atât clătitele vor fi mai crocante.

Prăjiți clătitele de cartofi la foc mediu câteva minute pe ambele părți: crusta trebuie să fie aurie. Timpul de gătire depinde de grosimea clătitelor. Clătitele subțiri vor dura aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte și 7-10 minute pentru clătitele groase.

Înainte de a prăji fiecare porție ulterioară de clătite de cartofi, amestecați bine aluatul. Amidonul din compoziția sa se poate așeza pe fund, apoi clătitele nu își vor păstra bine forma.

După ce s-au rumenit, așezați clătitele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Cum să prăjiți clătite de cartofi cu umplutură

Puneți amestecul de cartofi într-o tigaie și aplatizați. Puneți deasupra lor chifteluțe mici, ciuperci sau alte ingrediente la alegere. Acoperiți apoi umplutura cu încă o lingură de aluat și prăjiți clătitele în același mod ca de obicei.

Cum se servesc clătitele

Cele mai bune clătite sunt proaspăt gătite. Nu vor fi la fel de gustoase când sunt reci.

Clătitele cu cartofi sunt considerate un fel de mâncare independent. Cel mai adesea sunt servite cu smântână și ierburi proaspete. Cu toate acestea, puteți folosi și alte sosuri la alegere.