7 rețete de pui chakhokhbili: de la clasice la experimente

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Încercați diferite versiuni ale celei mai fragede carne de pasăre în sos de roșii cu ierburi aromatice și condimente.

Puteți găti chakhokhbili georgian din pui întreg, împărțit în bucăți porționate, sau părțile sale individuale, de exemplu, picioare, aripi și piept.

1. Chakhokhbili clasic cu ierburi și condimente

Ingrediente

• 1 kg de pui;
• 600 g ceapă;
• 1 ardei iute;
• 4 catei de usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel;
• ½ legătură de coriandru;
• ⅓ legătură de busuioc;
• 1 kg de roșii;
• 2-3 linguri de unt;
• sare si piper negru dupa gust;
• 1 linguriță de utskho-suneli;
• 1 lingura de hamei suneli;
• 1 lingura coriandru
• 1 lingurita ardei rosu iute.

Pregătirea

Împărțiți puiul în porții. Tăiați ceapa și chili, decojite din semințe, în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul și ierburile.

Peste roșii se toarnă apă clocotită, se lasă 1 minut, apoi se curăță și se da pe răzătoare grosieră.

Preîncălziți o tigaie și prăjiți puiul un minut sau două pe fiecare parte, fără ulei, la foc mediu. Apoi transferați pe o farfurie.

Punem uleiul in aceeasi tigaie si rumenim ceapa 3-4 minute. Adăugați puiul și roșiile, amestecați. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi sare si piper, adauga restul de condimente (cu exceptia ultimului) si usturoiul. După alte 7-8 minute, stropiți cu ierburi și ardei iute. Opriți focul și lăsați puiul sub capac puțin.

2. Chakhokhbili din pui cu morcovi

Ingrediente

• 1⅕ kg pui;
• 1-1½ litri de apă clocotită;
• 4 cepe;
• 1 ardei gras;
• 1 morcov;
• 1 buchet de coriandru;
• 1 buchet de busuioc
• 3-4 catei de usturoi;
• Sarat la gust;
• 500 g roșii;
• 1 lingura de unt
• 1 lingurita de hamei-suneli;
• 2 foi de dafin;
• 1-2 lingurițe de adjika picant.

Pregătirea

Într-o cratiță, turnați apă clocotită peste pui, astfel încât pasărea să fie complet acoperită și gătiți timp de 35-40 de minute. Apoi scoateți carnea din bulion, răciți și împărțiți în porții mici.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras în bucăți mici alungite. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Măcinați ierburile cu usturoi și un praf de sare cu un blender.

Turnați apă clocotită peste roșii timp de 1 minut și curățați-le de coajă. Apoi tăiați în bucăți mici sau dați pe răzătoare medie.

Într-o tigaie adâncă, se încălzește uleiul la foc mediu și se prăjește puiul până se rumenește timp de 5-6 minute, apoi se adaugă ceapa. După 8-10 minute se adaugă morcovii cu ardei gras, iar după 5 minute se toarnă 200 ml bulion (aproximativ un pahar).

Gatiti 10 minute, aruncati rosiile si fierbeti in acelasi timp. Apoi turnați hameiul-suneli în tigaie, puneți frunza de dafin și adjika. Gatiti inca 5 minute si serviti.

3. Pui chakhokhbili cu vin alb și prune

Ingrediente

• 1 pui;
• 6-8 roșii;
• 200 ml apă;
• 200 g prune;
• 6-8 cepe;
• 5 catei de usturoi;
• 1 buchet mic de coriandru
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 30 g unt;
• un amestec de ardei măcinați - după gust;
• 100 ml vin alb sec;
• 1 lingură de utskho-suneli.

Pregătirea

Împărțiți puiul în bucăți medii. Separați grăsimea subcutanată. Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de 1 minut și se îndepărtează coaja, apoi se toacă sau se freacă pe răzătoarea grosieră.

Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga prunele si se fierbe 8-10 minute. Apoi scoateți fructele cu o lingură cu fantă, frecați printr-o sită. Puneți piureul înapoi în apă.

Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați mărunt usturoiul și coriandru.

Într-o tigaie, la foc mediu, topim grăsimea de pui și 1 lingură de ulei vegetal. Prăjiți ceapa cu un praf de sare timp de 4-5 minute. Se adauga untul, se amesteca si se ia de pe foc. Îndepărtați bucățile de grăsime netopite.

Într-o tigaie adâncă sau la ceaun, încălziți uleiul vegetal rămas la foc mediu. Prăjiți bucățile de pui pe os timp de 4-5 minute pe fiecare parte, adăugați pieptul și gătiți încă 3-5 minute. Se condimentează cu sare și piper și se toarnă cu vin. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 4-5 minute.

Pune roșiile în tigaie și amestecă. Treceți focul la mediu și gătiți cu capacul închis. După 10-12 minute, stropiți cu utskho-suneli și ceapă, iar după alte 2 minute, turnați peste piureul de prune. Adăugați usturoiul și coriandru după 8-10 minute.

Se amestecă bine, se stinge focul și se lasă acoperit 10-15 minute.

4. Pui chakhokhbili cu marar, patrunjel si coriandru

Ingrediente

• 4 cepe;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 buchet de coriandru;
• 400 g roșii conservate;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1–1½ kg pui (aripioare, pulpe, piept);
• sare si piper dupa gust;
• boia după gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în bucăți medii. Tăiați verdeața. Curata rosiile si paseaza-le cu o furculita.

Intr-o tigaie se incinge un sfert din ulei la foc mediu. Prăjiți bucățile de pui până se rumenesc, aproximativ 5-7 minute.

Adăugați ceapa, ierburile și uleiul rămas. După 10 minute, adăugați în tigaie roșiile, sare, piper și boia. Gatiti la foc mic timp de 40-50 de minute.

5. Pui chakhokhbili cu chili și jalapeno

Ingrediente

• 1-2 cepe;
• 1 ardei gras;
• 1 ardei iute;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 buchet de coriandru;
• 1 kg de roșii;
• 1 kg pulpe de pui;
• sare si piper dupa gust;
• 6 linguri de ulei vegetal;
• 1-2 felii de jalapeno.

Pregătirea

Tăiați ceapa și ardeiul gras în bucăți medii, tăiați mărunt ardeiul și usturoiul. Tăiați coriandru. Răziți roșiile pe o răzătoare grosieră. Asezonați puiul cu sare și piper.

Încinge 4 linguri de ulei într-o cratiță la foc mare. Prăjiți pulpele până se rumenesc, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Așezați pe o farfurie.

Turnați uleiul rămas într-o cratiță și reduceți focul la mediu. Prăjiți ceapa timp de 2 minute, adăugați ardeiul gras și continuați să gătiți încă 3 minute. Adaugam rosiile si dupa 10 minute adaugam puiul. Asezonați cu sare, acoperiți și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Se presară apoi chili, se adaugă jalapeno, coriandru și usturoi. După un minut sau două, se ia de pe foc și se servește.

6. Pui chakhokhbili cu pasta de tomate

Ingrediente

• 1-2 cepe;
• 7 catei de usturoi;
• 1 buchet mic de coriandru
• 1 buchet mic de patrunjel
• 1 pui;
• 300-400 ml apă sau puțin mai mult;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri pasta de rosii
• Sarat la gust;
• ½ linguriță adjika uscată;
• ½ linguriță de utskho-suneli;
• ½ lingurita coriandru;
• ½ lingurita boia.

Pregătirea

Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați usturoiul. Tăiați coriandrul și pătrunjelul.

Împărțiți puiul în bucăți medii, îndepărtați pielea.

Puneți carnea de pasăre într-o cratiță și acoperiți cu apă, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 15 minute.

Se adauga apoi foile de dafin si ceapa, iar dupa cateva minute se adauga pasta de rosii, sare si condimente. După 5-7 minute, adăugați usturoiul și gătiți aceeași cantitate. Se presară cu ierburi, se amestecă și se ia de pe foc după un minut sau două.

A pregati?

10 retete de cotlet de pui delicioase

7. Chakhokhbili din pui cu ouă

Ingrediente

• 2-3 cepe;
• 3-5 crengute de busuioc;
• 1 buchet de coriandru;
• 4 catei de usturoi;
• 1 kg de roșii;
• 2 oua;
• 1-2 linguri de unt;
• 1 kg de pui (de exemplu, pulpe și aripioare);
• sare si piper dupa gust;
• 1 lingurita zahar
• 1 lingura de hamei suneli.

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa. Tăiați ierburile și usturoiul. Răziți roșiile pe răzătoarea grosieră sau tocați cu un blender. Bate ouăle.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Prăjiți ceapa timp de 3-5 minute, adăugați puiul și gătiți aceeași cantitate. Adăugați roșiile, busuioc, sare, piper, zahăr și hamei. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 30-35 de minute. Apoi adăugați usturoiul, iar 5 minute mai târziu adăugați ouăle. Se amestecă bine, se presară coriandru după 5 minute. Opriți aragazul și lăsați vasul să fiarbă puțin sub capacul închis.

Citeste si ???

• Cum să gătești chkmeruli în georgiană
• Cum să faci inimioare de pui moi și suculente
• 10 rețete ușoare de quesadilla cu pui, carne tocată, creveți și multe altele
• 10 moduri grozave de a găti aripioare de pui în cuptor și tavă
• Cum să gătești kebab de pui: cele mai bune marinate și toate subtilitățile procesului