Cum să alegi conservele potrivite

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Sortimentul de conserve de pe rafturile magazinelor uimește. Dar nu vă pierdeți capul peste etichetele cu imagini delicioase și etichete galbene de preț. Un lifehacker vă va spune cum să determinați unde sunt ascunse carnea, peștele și legumele de înaltă calitate.

Pasul 1. Inspectați borcanul

Aspectul unei cutii de tabla sau de aluminiu poate spune multe despre calitatea produsului din interiorul acesteia.

Nu cumpăra cutii încrețite sau zgâriate. Deteriorările mecanice indică o încălcare în timpul transportului. Dacă cutia este aruncată sau lovită, este foarte probabil ca conținutul său să se fi transformat în ciupercă.

Nu cumpăra conserve în conserve umflate. Acesta este un semn al încălcării etanșeității pachetului. Dacă oxigenul intră în alimentele conservate în timpul depozitării, se transformă într-un teren de reproducere pentru bacterii.

Același lucru este valabil și pentru alimentele conservate în recipiente de sticlă. Dacă capacul metalic este zgâriat sau umflat, este mai bine să refuzați achiziția.

Nu mâncați conserve dacă, după deschiderea conservei, găsiți rugină sau pete întunecate pe pereții ei interiori.

Suprafața interioară a cutiilor de metal este de obicei acoperită cu email special, lac sau teflon. Petele maro sau negre din interiorul pot indica un finisaj slab. Cel mai probabil, produsul a fost în contact cu metalul și s-a oxidat.

Pasul 2. Agitați recipientul

Gurgles? Aceasta înseamnă că în borcan este puțină carne sau pește, dar mai multă apă.

Dacă după scuturarea conservei de sardine auzi bucăți stropind în umplutură, cel mai probabil sunt foarte puțini pești înăuntru. Preferați conservele bine ambalate.

Este mai ușor cu conservele în sticlă: raportul dintre produs și turnare este imediat clar. Cu toate acestea, un borcan de sticlă nu este întotdeauna o garanție a calității produsului.

Pasul 3. Examinați etichetarea

Marcarea este un set de numere și litere prin care consumatorul poate învăța totul despre alimentele conservate. Se aplică pe fundul sau capacul unei cutii metalice cu vopsea sau prin gofrare.

Aceasta din urmă metodă este de preferat. După data de expirare, vechiul marcaj poate fi șters și înlocuit cu unul nou. Acest truc nu va funcționa cu un imprimeu metalic.

Marcajul din fabrică de pe cutie este scos din interior. Marcajele în relief pe exterior sunt semn de falsificare.

Conform GOST R 51074-97, marcarea conservelor fabricate în Rusia constă din trei sau două rânduri.

Primul rând arată întotdeauna data fabricării produsului. În al doilea și al treilea - numărul de sortiment al produsului, numărul producătorului (una sau două cifre) și indicele industriei căreia îi aparține.

Dacă instalația funcționează în schimburi, atunci indicele industriei, de regulă, este plasat pe a treia linie împreună cu numărul schimbului care a produs conservele. Indicele industriei este indicat prin următoarele litere:

• "A" - industria cărnii;
• "K" - ferme de fructe și legume;
• "M" - industria laptelui;
• "R" - industria pescuitului;
• „TsS” - cooperarea consumatorilor.

Numărul sortimentului vă permite să determinați ce fel de carne sau pește se află în conserve.

De exemplu, o conserva de pește spune:

051016

014157

1P

Aceasta înseamnă că în interior se află un hering natural atlantic (sortiment numărul 014), produs la întreprinderea nr. 157 în timpul primului schimb din 5 octombrie 2016.

Este deosebit de utilă navigarea numerelor de sortiment în cazul conservelor de pește, deoarece acestea sunt mai des contrafăcute. De exemplu, în loc de somon scump, folosesc sardinele mai ieftine sau pun cozi și burte împreună cu bucăți întregi de somon roz.

Prin urmare, oferim numerele sortimentului de conserve de pește populare.

Tip de conserve de pește	Numărul sortimentului
Somon roz natural	85D
Ficat de cod natural	010
Saury natural	308
Macrou de Atlantic afumat în ulei	222
Calamar natural fara cap fara piele	633
Somon natural de Atlantic	X23
Sardina naturală din Atlantic	G83
Șprot caspic netăiat în sos de roșii	100
Hering baltic afumat în ulei	155

După ce ați descifrat marcajul, puteți examina eticheta.

Pasul 4. Privește numele și standardul de producție

Produsele alimentare din Rusia sunt produse în conformitate cu GOST sau TU (specificații tehnice) - documente cu cerințe pentru calitatea produsului și proceduri pentru verificarea acestuia. GOST-urile sunt dezvoltate și aprobate de organismele de stat, specificațiile tehnice - de către producătorii înșiși.

Conform unui obicei rămas din vremea sovietică, oamenii caută cuvântul „GOST” pe ambalaj, crezând că, dacă alimentele conservate sunt făcute conform standardului de stat, este ca în interior carnea sau peștele natural. Cu toate acestea, trebuie înțeles că multe GOST-uri nu garantează o calitate ridicată a produsului. Un număr mare de GOST-uri sovietice au fost înlocuite sau anulate cu totul.

Compara pentru tine. Conform GOST 5284-84 „Tocană de vită”, conserva de carne ar fi trebuit să fie de cel puțin 87%, iar grăsimea - nu mai mult de 10, 5%. A fost înlocuit cu GOST 32125-2013 „Conserve de carne. Carne înăbușită , conform căreia fracțiunea de masă a cărnii trebuie să fie de cel puțin 58%, grăsime - nu mai mult de 17%.

Inscripția „GOST” de pe ambalaj nu garantează un gust din copilărie.

Multe GOST-uri moderne permit utilizarea conservanților și aditivilor chimici. Dar totuși sunt mai fiabile decât TU. Dacă producătorul nu adaugă nimic de prisos la conservele realizate conform condițiilor tehnice, atunci porția de ingrediente se poate distorsiona foarte mult.

Pe lângă compoziția în greutate a produsului, standardul de stat reglementează numele acestuia. Dacă nu ai timp să citești literele mici de pe etichetă, citește cum se numește conservele.

Nume frumoase și flori („Spicy macrou”, „Home-style pork”) sunt de obicei atribuite conservelor făcute conform TU.

Pasul 5. Verificați cu producătorul

Se aude numele lui? Apare brandul la televizor din când în când? Nu înseamnă nimic încă. Principalul lucru este locația plantei.

Dacă peștele conservat este produs în suburbii, atunci cu siguranță din pește congelat. Calitatea unui astfel de produs este a priori mai scăzută. În mod ideal, conservele de pește ar trebui făcute pe malul mării, de exemplu, pe coastele Mării Baltice și Mării Negre, în Orientul Îndepărtat.

Același lucru este și cu conservele de carne și conservele de carne-legume. Acordați preferință producătorilor aflați în marile centre zootehnice ale țării (Regiunea Pământului Negru Central, Regiunea Volga).

Pasul 6. Citiți compoziția

Există o mulțime de rețete de conserve. Dar cu cât sunt mai puține ingrediente suplimentare în compoziție, cu atât mai bine.

In mod ideal, tocanita nu trebuie sa contina decat carne de porc sau vita, grasime naturala, apa si condimente. Saury în ulei este doar pește, ulei vegetal, sare și piper. Și mazărea verde ar trebui să conțină numai el însuși, apă și sare cu zahăr.

Pasul 7. Privește data de fabricație și data de expirare

Luna și anul în care banca este închisă joacă un rol important. Mai ales in cazul conservelor de peste si fructe si legume.

Este mai bine atunci când caviarul de dovleac sau lecho au o dată de producție de vară sau de toamnă. Acest lucru crește șansa ca legumele să intre în borcane aproape din grădină. Dacă eticheta indică decembrie sau martie, conservele erau probabil făcute din produse care au avut timp să stea culcate în depozit.

Amintiți-vă câteva dintre momentele excursiei de pescuit:

• Somonul este recoltat de la jumătatea lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
• Saury este prins din august până în octombrie.
• Șprotul și heringul baltic sunt recoltate în iulie și august.

Perioada de valabilitate a conservelor începe de la data producției. Pentru peste, nu trebuie sa depaseasca 2 ani, pentru carne - maxim 5 ani (tocanita - 2 ani), pentru legume - 3 ani.

Pasul 8. Comparați prețurile

Prelucrarea cărnii și a peștelui natural, cultivarea legumelor necesită foarte multe costuri de la producător. În același timp, conservele trebuie încă ambalate corespunzător și livrate clienților în siguranță.

Prețul unei conserve bune nu poate fi scăzut.

Dacă alegeți conserve conform algoritmului descris mai sus, șansa ca șprotul să fie moderat sărat, cu o aromă plăcută de ceață, iar jeleul de carne să nu se lipească de dinți, este foarte mare.