Este bine să mănânci alimente care au căzut pe podea

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Regula celor cinci secunde spune că ceva care este preluat rapid nu este considerat a fi în jos. Este în general acceptat că alimentele care au fost ridicate de pe podea timp de cinci secunde pot fi încă consumate. Ne-am dat seama dacă este așa.

În 2003, studenta de la Universitatea Harvard Jillian Clarke a petrecut timp legat de regula celor cinci secunde. În cadrul acestuia, ea a intervievat câteva sute de oameni și a aflat părerea lor despre această regulă.

S-a dovedit că 70% dintre femei și 56% dintre bărbați cred că, dacă ridicați rapid mâncarea de pe podea, o puteți consuma în continuare, deoarece bacteriile nu au timp să „alunece peste” obiectul căzut. De asemenea, s-a dovedit că fursecurile și dulciurile sunt culese mult mai des decât broccoli și conopida.

Pentru cercetarea ei, Clarke a primit premiul Shnobel și a devenit cel mai tânăr student de la Harvard care a primit vreodată unul.

Dar scopul studiului nu a fost acela de a afla opinia publică, ci de a dovedi sau infirma că regula funcționează. Clarke și colegii ei au prelevat mostre de la etajele universității din campus, laborator și cantină. Analiza a arătat că podelele sunt relativ curate și nu conțin foarte multe bacterii. Experimentul a fost repetat cu același rezultat. Concluzia a fost simplă: alimentele care cade pe podea pot fi ridicate și consumate în cinci secunde sau oricând fără consecințe asupra sănătății.

Totuși, cercetătorii nu s-au oprit și au decis să verifice ce s-ar întâmpla cu alimentele care au căzut pe podea, pline de bacterii. Pe podea au fost aplicate cantități mici de bacterii E. coli sau Escherichia coli. Apoi, deasupra au fost puse bucăți de prăjituri și bomboane. Bacteriile au fost găsite pe toate alimentele chiar și după câteva secunde. Regula a fost răsturnată.

Dar Paul Dawson de la Universitatea Clemson a fost nemulțumit de concluziile studiului. El a decis să afle câte bacterii se transmit în cinci secunde și dacă există o diferență între mâncarea care se află pe podea timp de cinci secunde sau, să zicem, un minut.

Cercetătorii au aplicat bacteriile salmonella pe podelele din lemn, gresie și covor. După cinci minute, pastele sau pâinea bolognese au fost așezate acolo timp de 5, 30 și 60 de secunde. Experimentul a fost repetat de mai multe ori după ce bacteriile au stat pe podea timp de 2, 4, 8 și 24 de ore.

Dawson și colegii săi au descoperit că cantitatea de bacterii de pe alimente nu depinde de cât de mult a stat pe podea - câteva secunde sau un minut. Dar au aflat și altceva.

Numărul total de bacterii de pe podea a scăzut în timp, iar cu cât erau mai puține, cu atât mai puține au fost găsite ulterior pe alimente.

S-a dovedit că și suprafața este importantă. Covorul a transferat mai puține bacterii în alimente decât gresie și lemn. Alimentele preluate de pe covor au conținut 1% din toate bacteriile, iar din gresie și lemn, 48 până la 70%.

Dawson adaugă că podelele și covoarele sunt adesea lipsite de bacterii dăunătoare. Cu toate acestea, dacă există milioane de bacterii pe podea, atunci chiar și 0, 1% dintre ele pot duce la îmbolnăvire. De exemplu, 10 bacterii ale virusului E. coli pot fi fatale pentru o persoană cu un sistem imunitar slab. Dar șansa ca acestea să ajungă pe o suprafață obișnuită este minimă.

Pot mânca mâncare de pe podea? Mai bine nu.