Cu sau fara galbenus? Cum să mănânci ouă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Dezbaterea veche despre dacă gălbenușul de ou este dăunător nu mai este relevantă.

Cu gălbenuș sau doar proteine? Poate că, din punct de vedere al importanței, această întrebare este a doua după „Întrebarea principală a vieții, universul și toate astea”, dar, spre deosebire de a doua, problema fundamentală a oului până în ultimul moment nu a avut o singură soluție.

Orice persoană, fie că este un sportiv sau cel puțin puțin familiarizat cu subiectul nutriției, cu această întrebare, va spune unul dintre următoarele:

• Mănânc ouă întregi.
• Întotdeauna separ gălbenușurile și le arunc.
• Las unul sau doua galbenusuri, restul le arunc.

A treia tactică poate părea un mijloc de aur, dar numai dacă gălbenușurile sunt cu adevărat proaste. În caz contrar, se dovedește că ne lipsim în mod deliberat de o parte semnificativă a celui mai delicios produs. Deci cine are dreptate? Lasă știința să răspundă, avem încredere în ea.

Liz Wolf, expert în nutriție și autoarea cărții, consideră că gălbenușurile de ou nu cresc riscul de boli de inimă. Mai mult, în opinia ei, respingerea gălbenușurilor poate dăuna și sănătății.

Istoria iluziilor

Totul a început cu o cercetare a lui Nikolai Anichkov. A hrănit iepurii generos cu colesterol și a observat că în arterele lor începea să se formeze plăci. Desigur, orice aliment (inclusiv gălbenușul de ou), bogat în grăsimi saturate și care conține colesterol, a căzut în disgrația oamenilor de știință și apoi a publicului. Cu toate acestea, întrebările au început să apară, iar Wolf dă un exemplu de astfel de gânduri.

Iepurele și omul au corpuri complet diferite. Colesterolul nu este deloc inclus în dieta naturală a iepurilor.

Cu toate acestea, autoritatea lui Anichkov, combinată cu acceptarea masivă a ideii, a generat deja o adevărată „vânătoare de vrăjitoare”, doar alimentele bogate în grăsimi saturate și colesterol au devenit o victimă.

Incendiul a fost adăugat de cercetătorul Angel Keys, care a instalat în șapte țări diferite. S-a dovedit că cu cât mai multe grăsimi animale în dieta unui rezident al unei țări, cu atât mai multe cazuri de boli de inimă în această țară. Cu toate acestea, fiabilitatea datelor s-a dovedit a fi.

Cercetătorul a comparat dietele și statisticile bolilor, dar nu a demonstrat că există o relație cauzală între acești parametri.

De exemplu, mortalitatea în aceleași țări din orice alte cauze a fost semnificativ mai mică și, în general, speranța de viață a fost mai mare.

O lumină la capătul unui tunel

Din fericire, de-a lungul timpului, știința a primit date mai precise și mai fiabile. În 2010, The American Journal of Clinical Nutrition a publicat.

Grăsimile saturate nu sunt asociate cu un risc crescut de boală coronariană, accident vascular cerebral sau boală vasculară ischemică.

După un timp, revista Time defăimează ouăle și alte cuvinte alimentare bogate în grăsimi publicate în 1984. Ei chiar i-au încurajat pe cititori să mănânce unt în loc de margarină.

Adevărul ouului

Aruncând gălbenușurile, noi, de fapt, ne lipsim de o parte semnificativă dintr-un produs extrem de util, care.

Gălbenușul de ou este o sursă excelentă de vitamina A, care este esențială pentru pielea sănătoasă, precum și vitaminele B. Colina din gălbenușul susține buna funcționare a creierului și a mușchilor. Lipsa de colină duce la probleme în timpul sarcinii.

Grăsimile saturate joacă, de asemenea, un rol important în buna funcționare a organismului nostru, iar deficiența lor poate duce la bărbați.