Să mănânci sau să nu mănânci pâine: tot ce trebuie să știi despre produsul principal

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Life hacker-ul s-a consultat cu un expert și a aflat dacă merită să renunțe la pâine sau dacă este timpul să alerge după o nouă pâine.

Cineva spune că pâinea este carbohidrați goli nocivi, cineva își amintește că pâinea este capul tuturor, iar cineva crede că pâinea caldă de la o brutărie nu poate fi mâncată deloc. Am decis să întrebăm un expert dacă să mâncăm sau nu pâine.

De ce apare deloc această întrebare? Se pare că există mai multe motive.

Tendința dietelor sărace în carbohidrați

Atitudinea mea față de astfel de diete merită o publicație separată. Permiteți-mi să spun doar că până în prezent nu există nicio cercetare științifică convingătoare care să demonstreze beneficiile unor astfel de restricții pentru o persoană relativ sănătoasă.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca proporția de zaharuri libere din dieta noastră să fie mai mică de 5% din energia totală, ceea ce corespunde la aproximativ 5-6 lingurițe de zahăr, adică în primul rând zahărul este sub control strict.

În ceea ce privește proporția altor carbohidrați din dieta noastră, aceștia ar trebui să fie de 50-60% din necesarul zilnic de energie. Aceasta înseamnă că pâinea (dacă nu este stropită cu zahăr) poate fi consumată.

Moda pentru o dietă fără gluten

Există o astfel de boală relativ rară - boala celiacă, în care se dezvoltă o reacție inflamatorie ca răspuns la consumul de gluten (o proteină care se găsește în principal în grâu). Ca urmare a reacției, vilozitățile membranei mucoase a intestinului subțire sunt distruse, care, de regulă, sunt însoțite de diferite simptome neplăcute.

Persoanele care nu au boala celiaca, si majoritatea dintre ei, fac o treaba grozava cu glutenul.

Exista insa o categorie de pacienti care nu prezinta semnele caracteristice bolii celiace, dar ca raspuns la consumul de gluten apar simptome caracteristice: diaree, balonare, dureri abdominale. Acest fenomen se numește hipersensibilitate la gluten. Poate apărea, de exemplu, la pacienții cu sindrom de colon iritabil. Într-o astfel de situație, este necesar să excludeți glutenul din dietă și să observați schimbarea stării dumneavoastră de bine timp de câteva săptămâni.

Toți ceilalți pot mânca pâine - aceasta este o sursă de carbohidrați. Desigur, cu moderație: silueta ta nu va avea de suferit de la una sau două felii de pâine pe zi.

Care pâine este cea mai sănătoasă și care este cea mai dăunătoare

Beneficiile pâinii pot fi judecate după compoziția sa: aproximativ vorbind, cu cât mai puține ingrediente, cu atât mai bine. Desigur, o astfel de pâine va avea o perioadă de valabilitate mai scurtă. De asemenea, este de dorit ca făina care alcătuiește pâinea să fie cereale integrale. Este mai bogat în nutrienți și fibre pentru a vă ajuta intestinul să funcționeze mai bine.

Când mâncăm pâine integrală, nu există vârfuri de insulină (spre deosebire de pâinea de grâu premium), ceea ce înseamnă că ne simțim mai săturați mai mult timp.

Iată un exemplu de ingrediente pentru o pâine sănătoasă pe care le poți prepara la cuptor acasă:

• 450 g făină integrală (de preferință jumătate și jumătate de secară și grâu);
• ¾ lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 1 lingurita sare
• 375-400 g chefir.

Frământați aluatul și coaceți la cuptor.

Este cu adevărat imposibil să mănânci pâine fierbinte care tocmai a fost coaptă?

Este mai bine să mănânci pâinea rece, deoarece în acest caz amidonul, care îi formează baza, capătă o structură specială și devine rezistent. El, spre deosebire de fratele său fierbinte, este digerat lent și puțin și mai mult în acest sens seamănă cu fibrele. Pur și simplu, este mai util în acest fel. Același lucru este valabil și pentru cartofii îndrăgiți de mulți.