Cum să gătești deliciosul kebab de lula în natură și acasă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Combina miel, vita sau pasare cu condimente aromate, gratar, tigaie sau cuptor, serveste cu legume, ierburi si sosuri delicioase.

Ce carne este potrivită pentru kebab

Lula kebab este făcut în mod tradițional din miel, în mod ideal de pe gâtul sau din spatele carcasei. Cu toate acestea, felul de mâncare din muschi de vită se va dovedi a fi suculent. Dacă preferați carnea de pasăre, folosiți file de piept sau de tobe. Utilizați fiecare carne separat sau combinați după cum doriți.

Dacă gătiți la grătar, adăugați grăsime de coadă la miel și vită: aproximativ 200-300 g la 1 kg de carne. Grăsimea va face masa vâscoasă.

Derulați pulpa printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu mâna. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în bucăți nu mai mari de 1 cm, apoi tăiați-le cu unul sau două cuțite.

Ce să adăugați la carnea tocată pentru kebab

De obicei, la carne se adaugă numai ceapă, condimente și ierburi. Dar nu depun ouă și doar bat carnea tocată pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să devină vâscoasă și să nu cadă de pe frigărui.

Dar pentru cei care nu vor să piardă timp și efort, Lifehacker a găsit rețete cu ouă.

1. Carne tocata pentru kebab cu usturoi, seminte de chimen si patrunjel

Ingrediente

• 2 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• 1 buchet mic de patrunjel
• 2 lingurite de menta uscata
• 1 lingurita de chimen macinat;
• 1 lingurita boia macinata
• 1½ linguriță sare
• ½ linguriță chili roșu;
• 1 lingurita de piper negru macinat;
• 1 kg de carne tocată.

Pregătirea

Razi ceapa pe o răzătoare medie. Trecem usturoiul printr-o presa, tocam marunt patrunjelul. Se amestecă toate ingredientele.

2. Carne tocata pentru kebab cu menta, oregano si boia

Ingrediente

• 1 ceapa mica;
• 700-800 g carne tocată;
• 2 linguri ulei de masline
• 4 linguri de boia;
• 2 lingurițe de chimen măcinat;
• 2 lingurite de oregano uscat
• 2 lingurite de menta uscata
• 1 lingura sare
• 1 lingurita piper negru macinat

Pregătirea

Razi ceapa pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cu carnea tocată și se dă la frigider pentru 30-40 de minute.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Timp de 40-45 de secunde, prăjiți boia de ardei, chimen, oregano, menta, sare și piper negru. Se amestecă constant.

Se toarnă untul și condimentele peste carne și se amestecă bine.

3. Carne tocată pentru kebab cu ardei gras și roșii

Ingrediente

• 5-6 tulpini de patrunjel;
• 1 rosie;
• 1 ardei gras rosu mic;
• 1 ceapă;
• 1 kg de carne tocată;
• 1 lingurita de piper negru macinat;
• 1 lingurita de piper rosu macinat;
• 1½ linguriță de sare.

Pregătirea

Pătrunjelul se toacă mărunt. Curatam rosiile si ardeiul din seminte. Se macină într-un blender cu ceapa. Se aruncă amestecul de legume pe o sită și se presează de mai multe ori cu o lingură, astfel încât să iasă sucul în exces. Se amestecă cu carnea tocată, piper și sare.

4. Carne tocată pentru kebab cu ceapă, usturoi și ou

Ingrediente

• 1 catel de usturoi;
• 2 cepe;
• 1 kg de carne tocată;
• 1 ou;
• 50 g pesmet;
• 1 lingurita turmeric
• 2 lingurite de boia;
• 2 lingurite de sare
• 1 lingurita piper negru macinat

Pregătirea

Tocați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă. Razi ceapa pe o răzătoare grosieră. Se pune pe sita peste un vas si se lasa doua ore sa se scurga.

Adăugați în carne ceapa, usturoiul, ou, pesmet, turmeric și boia. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine.

5. Carne tocată pentru lula kebab în stil indian

Ingrediente

• 50 g migdale uscate;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 700-800 g carne tocată;
• 2 linguri de ghimbir măcinat;
• 1 lingura boia iute;
• 1½ lingură de smântână cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mult;
• 1 albus de ou;
• 1 lingură garam masala (poate fi înlocuită cu un amestec de turmeric, coriandru și chimen)
• ¾ linguriță cardamom măcinat;
• ¾ o linguriță de ienibahar măcinat;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Pune migdalele într-o cratiță mică, acoperim cu 2 căni de apă și aducem la fiert. Se aruncă într-o strecurătoare, se clătește și se decojește. Apoi se înmoaie în apă clocotită, se scurge lichidul după 10-15 minute și se răcește.

Tăiați usturoiul. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei timp de 7-8 minute, amestecand continuu.

Amestecați carnea tocată cu usturoiul, ghimbirul și boia de ardei. Se lasa la frigider 30 de minute.

Bateți migdalele, smântâna, proteinele și condimentele cu un blender. Adăugați amestecul preparat și ceapa la carne. Se condimentează cu sare și se amestecă bine.

6. Carne tocata pentru kebab cu pasta de rosii, suc de lamaie si ou

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 1 buchet mic de patrunjel
• 1 crenguță de mentă;
• ½ lămâie;
• 1 ou;
• 2 lingurițe de chimen măcinat;
• 1 lingura de boia;
• ½ linguriță de usturoi pudră;
• 2 linguri pasta de rosii
• 2 lingurite de sare
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 kg de carne tocată.

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa. Tăiați verdeața. Stoarceți sucul din lămâie. Amestecă toate ingredientele cu carnea tocată.

Cum se prepară lula kebab

Frământați bine carnea tocată. Acest lucru va dura cel puțin 15 minute.

Dacă nu există ouă în carnea tocată și veți găti pe grătar, bateți masa corespunzător, astfel încât să adere bine la frigărui și să nu cadă în cărbuni. Pentru a face acest lucru, luați carnea cu mâna și aruncați-o pe masă. Repetați până când carnea tocată este fermă, netedă și de consistență asemănătoare aluatului.

Lăsați carnea tocată la frigider pentru cel puțin o oră și jumătate până la două, apoi împărțiți-o în mai multe părți egale. Dintr-un kilogram de carne tocată se obțin 7-8 bucăți.

Se formează cârnați alungi cu un diametru de aproximativ 3-4 cm.

Pentru a face kebab pe frigarui, asezati 1–2 betisoare de lemn inmuiate in apa pe carnati de carne si strangeti bine carnea tocata in jurul lui.

Faceți același lucru cu frigăruile.

Lăsați kebab-urile la frigider timp de o oră și jumătate înainte de a le prăji.

Cum se prăjește kebab

Puteți pregăti un fel de mâncare în diferite moduri. Se dovedește delicios atât pe foc deschis, cât și într-un cuptor obișnuit.

1. Cum să gătești lula kebab pe grătar

Aceasta este o opțiune clasică de gătit. Aroma focului face carnea deosebit de gustoasă.

Pentru a vă asigura că carnea tocată este gata, prăjiți mai întâi un kebab. Daca carnea se lipeste bine de frigarui si nu cade pe carbuni se continua. Dacă nu, bate din nou carnea tocată.

Se prăjește kebab-ul peste cărbuni încinși timp de 8-12 minute. Întoarceți carnea pentru a găti uniform și aveți o crustă delicioasă pe toate părțile.

2. Cum să gătești kebab la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați bucățile pe o tavă de copt.

Sau, folosiți un grătar și puneți sub ea o foaie de copt obișnuită cu folie pentru a scurge grăsimea și sucul.

Coaceți kebab-ul timp de 20-25 de minute fără a-l întoarce.

3. Cum să gătești kebab pe aragaz

Preîncălziți o tigaie pentru grătar. Prăjiți bucățile timp de 6-7 minute pe fiecare parte, sau mai mult, până se formează o crustă maronie groasă.

4. Cum să gătești kebab pe grătarul electric

Preîncălziți grătarul și prăjiți kebabul timp de 5-7 minute pe o parte, iar apoi aceeași cantitate pe cealaltă.

Cum se servește lula kebab

Cea mai ușoară opțiune este chiar pe frigărui sau frigărui cu felii de lămâie, ierburi sau legume.

Kebab merge bine cu legume la gratar, orez, cuscus si alte garnituri simple.

De asemenea, felul de mâncare din carne este bine completat cu sosuri de grătar sau iaurt, de exemplu, dzatziki grecesc.

Lula kebab arată apetisant dacă este tăiat în bucăți, stropit cu ierburi, stropit cu sos și servit cu tortilla și legume proaspete.

taste.com.au

Experimentează și vei găsi cel ideal.