Modul științific de a coace clătite perfecte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Îți plac clătitele și clătitele? Atunci cu siguranta te va interesa secretul cu care clatitele preparate dupa orice reteta vor avea o forma ideala si un aspect competitiv.

Coacerea clătitelor este un proces destul de complicat. Se dovedesc a fi prea subțiri, apoi prea groși și uneori chiar - plini de găuri. Vrei să fie mereu perfecți? Una dintre cele mai recente cercetări în matematică și oftalmologie vă va ajuta. (Într-o zi această cercetare va salva cuiva vederea, dar acum este vorba despre ceva complet diferit.)

Oamenii de știință de la University College London au publicat rezultatele unui studiu asupra a 14 rețete de clătite din întreaga lume în Mathematics Today. În mod surprinzător, se presupune că acest lucru va ajuta la studiul mai detaliat a cauzelor și dezvoltării glaucomului, ceea ce va duce la descoperirea unor metode noi și mai avansate de tratament al acestuia.

Cercetătorii au introdus mai multe concepte specializate pentru a descrie clătitele. Primul este „raportul de aspect”. Este raportul dintre diametrul clătitei, ridicat la a treia putere, și volumul aluatului pentru preparare. Următorul termen a fost „raportul de coacere”: volumul de lichid folosit la volumul de făină folosit. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât aluatul este mai lichid.

După cum a arătat studiul, există o dependență directă a raportului de aspect de rețetă. Clătitele groase olandeze, asemănătoare clătitelor minuscule, au un raport de aspect de 3, iar clătitele subțiri rusești sau crepele franțuzești - 300. Raportul de coacere pentru toate rețetele studiate se echilibrează între 100 și 225. După cum s-a dovedit, blush-ul clătitelor depinde in primul rand de ea.

Numere după numere, dar cum funcționează? Dacă faceți un aluat cu un raport de coacere de aproximativ 100 și încercați să coaceți o clătită groasă, rezultatul final nu este un produs gustos, ci o suprafață lunară. Există apă în aluat, care trebuie să meargă undeva, iar când se evaporă, se formează cratere deosebite, care nu au timp să se strângă la coacere cu astfel de proporții.

Dacă încercați să coaceți o clătită subțire cu un raport de coacere de aproximativ 225, pe suprafața sa se formează o masă de mici pete întunecate și un inel întunecat de-a lungul marginii: un aluat foarte subțire, când apa se evaporă, începe să ardă chiar înainte de clătită este coaptă. Și în centrul unui astfel de vas vor fi multe găuri mici prin care apa s-a evaporat. Dacă coaceți o clătită cu un raport de coacere de 175, culoarea va fi uniformă indiferent de grosimea cratiței, deoarece apa se va scurge treptat.

Și ce legătură are glaucomul cu el? Cert este că inițial cercetătorii îl studiau. În timpul procesului de boală, lichidul se acumulează în ochi și nu poate scăpa. Acest lucru pune presiune asupra nervului optic, îl deteriorează încet și provoacă orbire. Pentru tratament, trebuie să găsiți o modalitate de a elimina apa din organul vizual, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de un model pentru îndepărtarea apei din structurile complexe. Prin urmare, oamenii de știință au început să coacă clătite.

Să încercăm să testăm teoria: au dreptate cercetătorii de la University College London? Așteptăm rețetele voastre de matematică în comentarii!