Cum să faci lapte prăjit - un desert spaniol cu alimente simple

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Sub o crustă crocantă de scorțișoară se află o cremă delicată de lapte cu o aromă de citrice-vanilie.

De ce ai nevoie

Pentru lapte prajit:

• 1 litru de lapte;
• 2 fasii lungi de coaja de portocala (fara vene albe);
• 3 fasii lungi de coaja de lamaie (fara vene albe)
• 1 baton de scortisoara;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 100 g zahăr;
• 100 g amidon de porumb;
• 20 g unt + pentru lubrifiere;
• niște esență de vanilie.

Pentru pane si prajit:

• câteva linguri de făină;
• 1-2 oua;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• 80 g zahăr;
• 1 lingurita scortisoara macinata

Cum se face lapte prajit

Intr-o cratita se incinge 750 ml lapte la foc moderat, fara sa fiarba. Adaugati fasii de portocala si coaja de lamaie si baton de scortisoara. Luați amestecul de pe foc, acoperiți și lăsați-l să se infuzeze timp de 30 de minute.

Se pun galbenusurile intr-un bol, se adauga zaharul si se bat cu telul aproximativ 2 minute, pana se devine putin amestecul. Dizolvați amidonul în restul de 250 ml lapte rece. Se toarnă în amestecul de ouă și se bate bine până se omogenizează.

Scoateți coaja și batonul de scorțișoară din lapte. Se toarnă masa de ouă și se pune din nou tigaia la foc moderat. Se amestecă constant cu un tel până se îngroașă.

Opriți focul. Adăugați untul și esența de vanilie și amestecați bine. Ungeți o tavă largă de copt cu unt, adăugați masa de lapte și aplatizați. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 centimetru.

Acoperiți suprafața masei cu folie și lăsați să se răcească timp de 30 de minute. Apoi puneți forma la frigider pentru cel puțin 4 ore, și de preferință peste noapte.

Scoateți masa înghețată și tăiați în bucăți medii. Scufundați-le ușor în făină și apoi în ouă bătute.

Se încălzește bine uleiul la foc mediu-mare într-o cratiță adâncă sau o tigaie. Ar trebui să existe suficient ulei pentru ca piesele să poată pluti liber. Întindeți trei până la patru bucăți și prăjiți timp de 1 minut până când se rumenesc. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Combinați zahărul și scorțișoara. Cât timp laptele prăjit este încă fierbinte, se tavă în amestecul de zahăr cu scorțișoară pe toate părțile.

Desertul va fi delicios atât cald cât și rece.