8 salate grozave de dovlecel pentru iarnă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cu rosii, ardei, morcovi, orez, pasta de rosii si multe altele.

Borcanele de salată și capacele trebuie sterilizate mai întâi. Blankurile rulate trebuie răsturnate, învelite cu ceva cald, răcite și transferate într-un loc răcoros și întunecat.

1. Salata de dovlecel pentru iarna cu rosii si ardei

Ingrediente

• 1½ kg dovlecel (greutatea legumelor decojite);
• 1½ kg ardei gras (greutatea legumelor decojite);
• 2 kg roșii;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 100 ml de otet de mere.

Pregătirea

Împărțiți dovleceii, decojiți de coajă și semințe, în cuburi mici. Ardeii - și fără semințe - tăiați cubulețe sau fâșii. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.

Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se lasă să fiarbă la foc mediu. Se adauga legumele tocate, untul, zaharul si sarea. Se amestecă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Adăugați oțet la sfârșitul gătitului.

Împărțiți salata în borcane de 1 l și acoperiți cu capace. Acoperiți fundul oalei cu un prosop, puneți borcanele acolo și turnați apă peste umerase. Aduceți lichidul la fierbere la foc mic și sterilizați timp de 20 de minute. Dacă toate recipientele nu se potrivesc, faceți mai multe treceri. Rulați salatele.

2. Salata de dovlecel pentru iarna cu ardei, rosii, usturoi si patrunjel

Ingrediente

• 1 kg de roșii;
• 200 g patrunjel;
• 2 capete de usturoi;
• 3 kg dovlecei (greutatea legumelor decojite);
• 1 kg ardei gras (greutatea legumelor decojite);
• 80 g sare;
• 200 g zahăr;
• 350 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• 12 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de ienibahar.

Pregătirea

Treceți roșiile, pătrunjelul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne într-o cratiță. Dovlecel, decojit de coajă și semințe tari, precum și ardei gras fără semințe, tăiați cubulețe mici.

Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet, negru și ienibahar în piureul de roșii, ierburi și usturoi. Se aduce la fierbere la foc moderat.

Puneți acolo legumele tocate și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 1 oră. Împărțiți salata în borcane și rulați.

3. Salata de dovlecei pentru iarna „Limba soacrei” cu piper, usturoi si pasta de rosii

Ingrediente

• 3 kg dovlecei (greutatea legumelor decojite);
• 6 ardei gras roșii mari;
• 3-4 capete de usturoi;
• 1-1½ linguri de sare;
• 170 g zahăr;
• 230 ml ulei vegetal;
• 200 g pasta de tomate;
• 1 lingură esență de oțet.

Pregătirea

Tăiați dovleceii, decojiți de coajă și de semințele tari, în cuburi sau cuburi mici. Treceți ardeii decojiți și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Pune ingredientele pregătite într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr, ulei și pasta de roșii și amestecați. Gatiti 40-50 de minute la foc moderat.

Se toarnă oțetul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Daca vrei ca salata sa iasa si mai picanta, poti pune usturoiul nu la inceputul fierberii, ci impreuna cu otetul. Împărțiți salata în borcane și rulați.

4. Salata de dovlecel pentru iarna cu orez, rosii, ceapa, morcovi si ardei

Ingrediente

• 1 cană (250 ml) de orez
• 500 ml apă;
• 600 g ceapă;
• 180 ml ulei vegetal;
• 600 g morcovi;
• 600 g ardei gras (greutatea legumelor decojite);
• 1 300 g roșii;
• 2½ linguri de sare
• 2½ linguri de zahăr
• 2½ kg de dovlecei (greutatea legumelor decojite);
• 5 catei de usturoi;
• 3 linguri otet 9%.

Pregătirea

Clătiți orezul, puneți-l într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe câteva minute. Luați de pe foc și lăsați acoperit în timp ce gătiți restul. Crupele trebuie să fie puțin fierte.

Tăiați ceapa fâșii mici și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește aproximativ 10 minute la foc mediu până devine translucid. Adăugați morcovii rasi și gătiți încă 10 minute.

Tăiați ardeii cubulețe și puneți în tigaie. Se fierbe timp de 10 minute. Împărțiți roșiile în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță mare separată. Pune prajitura acolo si pune pe foc in loc de tigaie.

Se condimentează legumele cu sare și zahăr și se fierbe până când roșiile produc sucul. Tăiați dovlecelul, decojit de coajă și semințe, în cuburi și puneți-l într-o cratiță.

Dupa 15 minute adaugam cerealele, usturoiul tocat si otetul. Dacă există apă în orez, scurgeți-l. Se amestecă și se fierbe încă câteva minute. Distribuiți salata în borcane și rulați.

5. Salata de dovlecel pentru iarna cu morcovi, pasta de rosii si ketchup

Ingrediente

• 1½ kg de dovleac mic;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 3 linguri pasta de rosii;
• 250 ml apă;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingura sare
• 80 ml ulei vegetal;
• 250 g chili ketchup;
• 1 cap mic de usturoi;
• 50 ml otet 9%;

Pregătirea

Tăiați dovlecelul în felii de 5 mm. Rade morcovii pentru varianta coreeană. Împărțiți ceapa în jumătate de rondele.

Puneți dovleceii, ceapa și morcovii într-o cratiță. Se dizolvă pasta de roșii cu apă și se toarnă peste legume. Adăugați zahăr, sare, unt și ketchup. Se amestecă și se lasă să stea 5 minute.

Aduceți amestecul la fierbere la foc moderat. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 30-35 de minute. Cu 5 minute inainte de terminarea procesului adaugam usturoiul si otetul trecute printr-o presa. Împărțiți salata în borcane și rulați.

6. Salata de dovlecel pentru iarna cu morcovi, ceapa, usturoi, patrunjel si pasta de rosii

Ingrediente

• 1½ kg dovlecel (greutatea legumelor decojite);
• 500 g ceapa;
• 500 g morcovi;
• 200 ml ulei vegetal;
• 250 ml apă;
• 50-100 g patrunjel;
• 3 linguri pasta de rosii;
• 2 capete de usturoi;
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahar
• 1 ardei iute - optional;
• 50 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați dovlecelul, decojit de coajă și semințe, în cuburi mici și puneți-l într-o cratiță. Tăiați ceapa mărunt și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Prăjiți ceapa în puțin ulei vegetal până se rumenește. Apoi căliți morcovii separat în ulei până când se înmoaie. Transferați legumele într-o cratiță cu dovlecei.

Se toarnă uleiul și apa rămase. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de 20 de minute. Se adauga patrunjelul tocat, pasta de rosii, usturoiul tocat, sarea si zaharul. Poti arunca ardei iute tocat marunt.

Se amestecă și se fierbe încă 10 minute la foc mic. Se toarnă oțetul, se fierbe câteva minute și se distribuie printre borcane. Rolați spațiile libere.

Aflați rețete noi?

10 gustări cu dovlecei calde și reci

7. Salata de dovlecel pentru iarna cu morcovi, patrunjel si marar

Ingrediente

• 1 morcov;
• 2 linguri de apă;
• 120 ml ulei vegetal;
• 2 kg de dovlecei (greutatea legumelor decojite);
• 5 catei de usturoi;
• 70-100 g de mărar;
• 70-100 g patrunjel;
• 1½ lingură sare
• 3 linguri de zahar;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• 120 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați morcovii în cuburi mici. Turnați apă și 1 lingură de ulei total într-o tigaie preîncălzită. Adăugați morcovii și fierbeți câteva minute la foc moderat.

Tăiați dovlecelul, decojit de coajă și semințe, în bucăți mici. Tăiați usturoiul și ierburile.

Puneți dovlecelul într-un castron mare. Adăugați sare, zahăr, piper negru, usturoi și oțet și amestecați. Adăugați ulei, adăugați ierburi și morcovi și amestecați din nou.

Se lasa la marinat sub capac la temperatura camerei timp de 3 ore, amestecand din cand in cand. Împărțiți salata și lichidul în borcane de ½ litru și acoperiți cu capace.

Tapetați fundul oalei cu un prosop și puneți borcanele acolo. Se toarnă apă peste ele și se aduce la fierbere la foc mic. Sterilizați timp de 10 minute și rulați.

Ia-ti notite?

7 moduri delicioase de a pregăti morcovi pentru iarnă

8. Salata de dovlecel pentru iarna cu morcovi si ardei in coreeana

Ingrediente

• 800 g dovlecel mic (greutatea legumelor decojite);
• 200 g morcovi;
• 1 ardei gras mare;
• 3-4 catei de usturoi;
• ¼ de lingurita de ardei rosu iute macinat;
• ¼ de lingurita de piper negru macinat;
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingura sare
• 2 linguri de zahar;
• 50 ml ulei vegetal;
• 50 ml otet 9%.

Pregătirea

Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare pentru varianta coreeană. Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri. Tăiați usturoiul.

Pune ingredientele preparate într-un bol adânc. Adăugați piper roșu și negru, coriandru, sare și zahăr și amestecați cu mâinile. Adăugați ulei și oțet și amestecați din nou.

Se lasa 1 ora, acoperit la temperatura camerei. Se pune apoi in borcane de ½ litru si se toarna peste sucul alocat. Acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu un prosop.

Umpleți borcanele cu apă până la umeri și puneți la foc mic. Se aduce la fierbere, se sterilizează timp de 10 minute și se rulează.

Citeste si ???

• 6 retete de adjika de casa pentru iarna
• 10 moduri de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă
• 8 rețete de castraveți în coreeană, inclusiv pentru iarnă
• 6 delicioase salate de varză pentru iarnă
• Îmbrăcat pentru borș pentru iarnă: o rețetă care vă va economisi timp