20 de rețete cu ghimbir pentru gurmanzi adevărați

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Pregătiți ceai, cafea, dulcețuri, plăcinte, salate și tot felul de preparate din carne.

Feluri principale

1. Pui în sos de ghimbir

Ingrediente

• 4 piept de pui fara piele;
• o bucată de ghimbir (aproximativ 3 cm);
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita de ardei rosu macinat;
• 1 lingura coriandru macinat
• 1 tei;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 1 ardei iute;
• 1 lingurita turmeric
• 280 ml smantana groasa;
• ½ lămâie;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați pieptul în cuburi. Curățați și tocați ghimbirul și usturoiul. Puneți puiul, ghimbirul, usturoiul, ardeiul măcinat, coriandru, sucul de lămâie și o lingură de ulei într-un castron și amestecați. Se lasa sa actioneze 10-15 minute. Puneți puiul și marinada într-o tigaie preîncălzită și gătiți timp de 6-8 minute, întorcându-le din când în când.

Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie și gătiți în ea ceapa tocată și chili timp de 3-4 minute. Adăugați turmeric și amestecați bine. Reduceți focul, adăugați smântână și fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi adăugați puiul cu marinată și fierbeți încă 5 minute. Stropiți cu suc de lămâie și asezonați cu sare.

Mâncarea se potrivește bine cu orezul.

2. Carne de porc cu crusta de ghimbir

Ingrediente

• 2 capete de usturoi;
• 80 g ghimbir proaspăt;
• 3 ardei iute
• Sarat la gust;
• 2 linguri de turmeric
• 1 lingura ulei de masline
• 3 kg muschi de porc.

Pregătirea

Curățați usturoiul și ghimbirul, îndepărtați semințele de pe ardei. Măcinați aceste ingrediente mai întâi cu un cuțit și apoi într-un mojar cu sare. Adăugați turmeric și ulei de măsline. Amestecați și frecați complet carnea de porc cu acest amestec, pe pielea căreia trebuie mai întâi să desenați o plasă fină cu un cuțit.

Pune carnea de porc într-un cuptor preîncălzit la 240 ° C, scade imediat temperatura la 180 ° C și coace timp de 45 de minute.

3. Aripioare de pui în marinată de ghimbir și miere

Ingrediente

• 1 ceapă;
• 5 linguri de miere;
• 2 linguri de sos de soia
• 1 ardei iute;
• o bucată de ghimbir (1-2 cm);
• câteva crengute de cimbru;
• 25 aripioare de pui.

Pregătirea

Combinați ceapa tocată, mierea, sosul de soia, chiliul tăiat felii subțiri, ghimbirul ras și frunzele de cimbru. Aranjați aripioarele într-un singur strat pe o tavă de copt sau într-un vas de sticlă. Se toarnă marinada peste, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 24 de ore.

Întorcându-ne des, prăjiți aripioarele marinate într-o tigaie fierbinte timp de 15-20 de minute până când devin maro auriu. Pentru a aduce carnea la pregătire, puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute.

4. Curry de dovlecei și creveți cu ghimbir

Ingrediente

• 2 linguri de ulei vegetal;
• 500 g dovlecel;
• 2 linguri de ghimbir ras decojit;
• 6 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 lingurita coriandru macinat
• ¼ linguriță de turmeric;
• 500 g roșii;
• 150 ml bulion de legume;
• 220 g creveți decojiți;
• câteva fire de coriandru.

Pregătirea

Se incinge in ulei si se prajesc dovlecelul taiat felii subtiri timp de 5-6 minute. Scoateți-l din tigaie și gătiți în ea ghimbirul, usturoiul tocat și chili și condimentele timp de câteva minute. Adaugam rosiile tocate si mai fierbem cateva minute. Se toarnă bulionul fierbinte și se lasă amestecul să se îngroașe. Apoi adăugați creveții și dovleceii și fierbeți până se înmoaie. Se ornează cu coriandru tocat.

5. Carne de vită în sos de ghimbir

Ingrediente

• 450 g file de vita;
• ¼ linguriță de sare;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• 2 linguri de ghimbir ras decojit;
• 2 lingurite de ulei vegetal;
• 1 catel de usturoi;
• 2 lingurite de sos de soia
• 2 lingurite amidon de porumb
• 120 ml bulion de vita;
• câteva pene de ceapă verde.

Pregătirea

Tăiați fileurile în felii mici și subțiri. Asezonați cu sare și piper. Prăjiți ghimbirul în ulei încins pentru câteva minute. Adăugați usturoiul și carnea de vită tocate și gătiți încă câteva minute, amestecând din când în când. Se toarnă sosul de soia, bulionul amestecat cu amidon și se amestecă bine. Se adauga apoi ceapa, taiata fasii si se fierbe aproximativ un minut.

6. Cotlet de pui cu ghimbir

Ingrediente

• 3 catei de usturoi;
• o bucată de ghimbir (aproximativ 5 cm);
• 1 ceapă;
• 4 pulpe de pui fără piele;
• 2 piept de pui fara piele;
• ¼ de legătură de coriandru;
• 1-2 linguri de sos de soia;
• ceva ulei vegetal.

Pregătirea

Se macină usturoiul, ghimbirul și ceapa într-un blender. Adăugați puiul tocat, coriandru și sosul de soia și toacă din nou. Cotlet oarbe din masa rezultată cu mâinile umede. Prăjiți-le în ulei încins aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Se serveste cu sos iute.

Salate

1. Salata cu pui, spanac si ghimbir

Ingrediente

• 6 lingurite ulei de susan
• 1 lingurita sos de soia
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• 1 piept de pui fara piele;
• 50 g spanac;
• 1 morcov mic;
• câteva pene de ceapă verde.

Pregătirea

Într-un borcan cu capac etanș, combinați 4 linguri de unt, sos de soia, sare, piper și ghimbir. Agitați și dați la frigider. Tăiați pieptul cubulețe și prăjiți în untul rămas până se rumenește. Intr-un castron, combina spanacul, morcovii rasi, ceapa tocata si puiul putin racit. Turnați dressingul răcit peste salată.

2. Salata picanta de legume cu ghimbir

Ingrediente

• 4 castraveți;
• 2 morcovi;
• câteva pene de ceapă verde;
• 1 catel de usturoi;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 1/2 linguriță de turmeric
• ½ linguriță boia;
• 2 lingurite de ghimbir ras decojit
• 80 ml apă;
• 60 ml otet alb;
• 50 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați castraveții în jumătate, apoi în sferturi pe lungime. Razi morcovii cu o răzătoare de morcovi în stil coreean. Combinați ceapa și usturoiul tocate, condimentele, ghimbirul și apa. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se adauga otetul si zaharul. Se amestecă și se toarnă dressingul peste legume.

deserturi

1. Plăcintă cu ghimbir și pere

Ingrediente

Pentru umplere:

• 2 pere medii;
• 50 g unt;
• 60 g zahăr brun;
• ceva ulei vegetal.

Pentru test:

• 120 ml lapte cu un conținut de grăsime de 2%;
• 1 lingura otet de mere
• 1 ou;
• 100 g zahăr brun;
• 100 g miere;
• 60 g unt;
• 150 g faina;
• 2 lingurite de scortisoara
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 1 lingurita de ghimbir macinat
• ¼ linguriță de sare;
• ¼ linguriță de cuișoare măcinate.

Pregătirea

Curățați perele, miezul și tăiați-le pe lungime în felii subțiri. Topiți untul la foc mediu, adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă. Turnați amestecul în fundul vasului de copt uns cu ulei și puneți frumos perele deasupra.

Se toarnă oțet în lapte și se lasă 5 minute. Adaugam apoi ouale, zaharul, mierea si untul topit si amestecam bine. Într-un alt recipient, combinați făina și condimentele. Frământați până la un aluat omogen și puneți deasupra perelor.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25-30 minute. Verificați starea de gătit cu o scobitoare: ar trebui să iasă uscată din prăjitură.

Lăsați tarta să stea timp de 10 minute, apoi răsturnați-o ușor perele pe un platou de servire.

2. Briose din turtă dulce

Ingrediente

• 120 ml ulei vegetal;
• 50 g zahăr;
• 50 g zahăr brun;
• 300 g miere;
• 1 ou;
• 360 g faina;
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 1 lingurita de ghimbir macinat
• ½ linguriță sare;
• 240 ml apă.

Pregătirea

Combinați untul și două tipuri de zahăr. Bateți oul și mierea. Într-un castron separat, combinați ingredientele uscate rămase și adăugați în aluat împreună cu apă. Se amestecă până se omogenizează. Umpleți formele de brioșe cu ⅔ de aluat. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 20-25 minute.

3. Pâine cu ghimbir și dovleac

Ingrediente

• 180 g unt;
• 140 g miere lichidă;
• 1 ou;
• 250 g dovleac decojit;
• 100 g zahăr brun;
• 350 g faina;
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura de ghimbir macinat.

Pregătirea

Combinați untul înmuiat, mierea, oul și pulpa de dovleac rasă. Apoi adăugați restul ingredientelor și frământați până la un aluat omogen. Se pune intr-o tava alungita tapetata cu pergament.

Coacem painea la 180°C timp de aproximativ o ora, pana se rumeneste.

4. Brownie ghimbir-ciocolată

Ingrediente

• 120 g unt;
• 90 g ciocolată neagră;
• 200 g zahăr;
• 80 g faina;
• 30 g cacao neindulcita;
• 2 oua;
• 1 lingurita de ghimbir ras decojit
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• ¼ linguriță de sare;
• ¼ linguriță de cuișoare măcinate.

Pregătirea

Topiți untul și ciocolata la foc mediu. Se amestecă până când amestecul este omogen. Se ia de pe foc, se adauga toate celelalte ingrediente si se amesteca bine. Puneți aluatul într-o tavă de copt tapetată cu pergament și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 160 ° C pentru 30-35 de minute.

Interiorul brownie-ului finit trebuie să fie umed. Dacă bagi o scobitoare în ea, va rămâne puțin aluat pe ea.

5. Fursec picant din turtă dulce

Ingrediente

• 270 g faina;
• 2 lingurite de bicarbonat de sodiu;
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat
• 1 lingurita scortisoara
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță de cuișoare măcinate;
• ¼ de lingurita de piper alb macinat;
• 220 g unt;
• 100 g zahăr;
• 1 ou;
• 100 g de miere.

Pregătirea

Combinați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și condimentele. Într-un alt recipient, bateți untul cu un mixer. Adăugați zahăr la el și bateți timp de câteva minute. Adăugați oul și mierea și amestecați din nou. Apoi adăugați ingredientele uscate și bateți până la omogenizare. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Întindeți aluatul răcit într-un strat subțire și tăiați o prăjitură rotundă. Așezați-l pe tăvi de copt acoperite cu pergament, la mică distanță unul de celălalt. Coaceți câte o foaie de copt cu biscuiți timp de aproximativ 15 minute la 180 ° C.

6. Dulceata de ghimbir si pere

Ingrediente

• 1 800 g pere coapte;
• 800 g zahăr;
• 60 ml suc de lamaie;
• 2 lingurite de ghimbir ras decojit
• 1 lingură de pectină este opțională.

Pregătirea

Curățați perele și le dați pe răzătoare grosieră. Combinați-le într-o cratiță mare cu zahăr, suc de lămâie și ghimbir. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 30-45 de minute, până când amestecul se îngroașă.

Se poate adăuga pectină pentru și mai multă consistență. Combinați-l cu ¼ de cană de dulceață, apoi puneți dulceața înapoi în oală, amestecați și gătiți încă câteva minute.

7. Dulceata cu ghimbir, piersici si prune

Ingrediente

• 20-25 de prune galbene;
• 4 piersici decojite;
• 1 lingurita de ghimbir ras decojit
• 400 g zahăr;
• suc de 1 lămâie.

Pregătirea

Scoateți semințele de la prune și piersici și tăiați pulpa în bucăți mari. Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare și lăsați să fiarbă la foc mediu. Gatiti gemul inca 20-25 de minute, amestecand din cand in cand.

8. Pere murate cu ghimbir

Ingrediente

• 500 g zahăr;
• 500 ml otet de vin alb;
• 1 portocală;
• o bucată de ghimbir (aproximativ 5 cm);
• 3 foi de dafin;
• 1 lingurita boabe de piper negru;
• 1 ½ kg de pere mici coapte.

Pregătirea

Într-o cratiță mare, combinați zahărul, oțetul, coaja tăiată și sucul de portocale, felii subțiri de ghimbir, foile de dafin și piperul. Se amestecă din când în când, se aduce la fierbere la foc mic și se mai fierbe încă 5 minute.

Curățați perele, îndepărtați miezul și tăiați-le în jumătate sau în sferturi. Puneți-le într-o cratiță și fierbeți timp de 10-15 minute, până când perele sunt fragede. Puneți-le în borcane sterilizate. Se fierbe lichidul rămas până scade cu o treime. Se toarnă apoi în borcane cu condimente și se închide ermetic.

Băuturi

1. Ceai de ghimbir

Ingrediente

• o bucată de ghimbir (aproximativ 5 cm);
• 400-500 ml apă;
• 1-3 linguri de miere;
• ¼ lămâie.

Pregătirea

Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii subțiri. Adăugați apă într-o cratiță, adăugați ghimbir și fierbeți timp de cel puțin 10 minute. Pentru o băutură mai tare, adăugați mai mult ghimbir și fierbeți timp de cel puțin 20 de minute. Se ia de pe foc, se adauga mierea si zeama de lamaie.

2. Ceai cu lapte de ghimbir

Ingrediente

• o bucată de ghimbir (aproximativ 5 cm);
• 1 litru de apă;
• 2 lingurite de cardamom macinat
• zahăr după gust;
• 3-4 lingurite de ceai negru;
• 150-200 ml lapte.

Pregătirea

Curăță ghimbirul și rade. Pune ghimbirul și cardamomul într-o oală cu apă. Gatiti 6-7 minute, pana cand apa devine galbuie. Adăugați zahăr și fierbeți la foc mic câteva minute. Apoi adăugați ceaiul. După 1-2 minute, turnați laptele și gătiți încă câteva minute. Se strecoară ceaiul finit printr-o sită și se toarnă în căni.

3. Cafea cu ghimbir

Ingrediente

• 6 lingurițe de boabe de cafea măcinate;
• 4 lingurite de zahar;
• 1 ½ linguriță de ghimbir măcinat
• 240 ml apă;
• laptele este optional.

Pregătirea

Pune ingredientele uscate intr-un turc, se acopera cu apa si se pune pe foc. Cand incepe sa creasca spuma, scoatem turcul de pe foc. După un timp, pune-l înapoi pe aragaz. Repetați acești pași de încă două ori. Adăugați lapte la cafeaua finită, dacă doriți.

4. Limonada de ghimbir

Ingrediente

• 50 g ghimbir;
• 150-200 ml apă;
• 300 g zahăr;
• 3 lămâi;
• apă minerală.

Pregătirea

Curățați ghimbirul și dați-o pe răzătoare grosieră. Aruncă ghimbirul, zahărul și 2 lămâi felii într-o oală cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Se ia de pe foc, se raceste si se trece printr-o sita. Se toarnă amestecul rezultat într-un ulcior, se toarnă cantitatea dorită de apă minerală și se ornează cu felii de lămâie rămase.