7 rețete de ghimbir pentru o stare de spirit grozavă de iarnă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Pe vreme rece, vrei mai ales să te bucuri de ceva cald și picant. În această selecție - supe, feluri principale și deserturi cu ghimbir, care pot fi preparate într-o zi obișnuită de iarnă și pentru sărbători. Plus o rețetă simplă de ceai de ghimbir care nu va lăsa nicio șansă pe vreme rea.

Supe

Supa crema de ghimbir-morcovi

Ingrediente

• 2 linguri de unt dulce
• 2 cepe;
• 6 pahare de bulion de pui;
• 900 g morcovi decojiti si tocati;
• 2 linguri de ghimbir ras;
• 1 pahar de smântână;
• sare, piper alb si smantana dupa gust.

Pregătirea

Puneti untul intr-o cratita si topiti-l la foc mediu. Se adauga ceapa curatata si tocata marunt. Gătiți-l, amestecând des, până se înmoaie. Se adauga apoi bulionul, morcovii si ghimbirul. Acoperiți oala cu un capac, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți supa până când morcovii sunt fragezi.

Luați vasul de pe foc, lăsați-l să se răcească timp de cinci minute, transferați porția într-un blender și tocați până se omogenizează. Faceți același lucru pentru întregul vas.

Respectați următoarele recomandări atunci când manipulați supa fierbinte:

• umpleți nu mai mult de jumătate din blender;
• lăsați capacul întredeschis pe o parte pentru a evita explozia termică;
• acoperiți blenderul cu un prosop înainte de a amesteca.

Transferați supa cremă înapoi în cratiță, puneți-o la foc mare și adăugați smântâna. În timp ce amestecați supa, aduceți-o la fiert, asezonați cu sare și piper și luați de pe foc. Se serveste cu smantana.

Udon picant cu carne de vită

Ingrediente

• 700 g carne de vită;
• 8 pahare de bulion de carne;
• 4 pahare cu apă;
• ½ cană sos de soia;
• 110 g ghimbir decojit, feliat subțire;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• ½ stele de anason;
• 220 g ciuperci shiitake;
• 3 pene de ceapă verde;
• 450 g taitei udon.

Pregătirea

Combinați carnea, bulionul, apa, sosul de soia, ghimbirul, anasonul stelat, ceapa tocată și usturoiul tocat într-o cratiță. Se pune oala la foc mic, se acoperă și se gătește până când carnea este fragedă (acest proces poate dura câteva ore). Apoi scoatem carnea, o lasam sa se raceasca putin si o impartim in bucati mari.

Strecurați bulionul și puneți-l pe foc. Adăugați carnea, ciupercile tocate și ceapa verde. Gatiti 15 minute, pana cand ciupercile se inmoaie.

Concomitent fierbeți tăițeii în apă cu sare până când sunt al dente. Apoi scurgeți apa și adăugați tăițeii în supă.

Feluri principale

Muschiu de porc cu sos de ghimbir

Ingrediente

• 600 g muschi de porc;
• 2 lingurite de ulei vegetal;
• sare si piper proaspat macinat dupa gust.

Pentru sos:

• ½ pahar de suc de mere;
• ½ cană supă de pui;
• 1 lingura de sos de soia
• 3 linguri de stafide albe;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• ¼ linguriță amidon de porumb;
• 1 lingurita de apa.

Pregătirea

Pregătiți mai întâi mușchiul de porc. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie care poate fi folosită atât pentru prăjit la cuptor, cât și pe plită.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă carnea de porc, se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mare până se rumenește (aproximativ trei minute pe fiecare parte).

Apoi mutați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade și gătiți carnea de porc timp de 18-20 de minute. Întoarceți piesa de două ori în timp ce gătiți. Dacă aveți un termometru de bucătărie, atunci semnalul că muschiul este gata va fi o citire de 60 de grade în partea cea mai groasă a piesei.

Transferați carnea de porc pe o placă de lemn și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Pregătiți sosul în acest moment.

În aceeași tigaie în care a fost gătit muschiul, combinați sucul de mere, bulionul, sosul de soia, stafidele și ghimbirul și aduceți la fiert. Gatiti aproximativ patru minute, pana cand lichidul se evapora la jumatate.

Apoi dizolvați amidonul într-o linguriță de apă și adăugați-l în sos. Continuați să gătiți până când este suficient de gros (30-60 de secunde).

Scoateți tigaia de pe foc. Împărțiți carnea de porc în boluri și acoperiți cu sos iute.

Pui copt cu ghimbir

Ingrediente

• 2 linguri de unt, inmuiat;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura de ghimbir ras
• 12 felii subtiri de ghimbir;
• sare si piper proaspat macinat dupa gust;
• pui cântărind 1, 8-2 kg;
• 1 pahar cu apa;
• 1 ceapă;
• 2 ardei serrano;
• 1 tei;
• ½ cană supă de pui;
• 1 lingura sos de peste asiatic

Pregătirea

Într-un castron, combinați untul, usturoiul tocat, ghimbirul ras, sarea și piperul. Întindeți jumătate din amestec sub pielea puiului și frecați restul amestecului pe exterior și pe interior. Asezonați din nou cu sare și piper, dacă doriți.

Pune puiul într-un vas rezistent la cuptor. Împrăștiați ceapa și ardeii tăiați, felii de ghimbir și sferturi de lime în apropiere. Adăugați o jumătate de pahar de apă și trimiteți matrița la cuptor, preîncălzit la 220 de grade.

Gatiti aproximativ 30 de minute, apoi folositi clestele pentru a intoarce pieptul de pui in jos si gatiti inca 20 de minute, pana cand pielea se rumeneste usor. Apoi întoarceți din nou puiul, adăugați încă o jumătate de cană de apă și continuați să coaceți timp de 20 de minute.

Scoateți puiul din cuptor și înclinați-l peste o cratiță curată pentru a lăsa toată grăsimea să se scurgă înăuntru. Se pune o craticioara la foc mare, se toarna bulionul in ea si se aduce la fierbere. Adăugați sosul de pește în bulion și amestecați. Se strecoară bulionul dacă este necesar.

Serviți puiul și sosul de bulion în feluri de mâncare separate. Este mai bine să înmuiați bucățile de carne în sos.

deserturi

Biscuit Sandwich Turtă dulce

Ingrediente

Pentru cookie-uri:

• 1½ cani de faina;
• 1½ linguriță de bicarbonat de sodiu
• 2 lingurițe de ghimbir măcinat
• 1 lingurita scortisoara macinata
• ¼ linguriță de sare;
• 200 g unt moale;
• ¾ pahare de zahăr;
• 1 ou mare
• ¼ cani de melasa.

Pentru umplere:

• 6 linguri de unt moale;
• 2 căni de zahăr;
• 1½ lingură suc de lămâie

Pregătirea

Combinați făina, bicarbonatul de sodiu, ghimbirul, scorțișoara și sarea. Într-un castron separat, bate untul și zahărul cu un mixer la viteză medie. Adăugați oul, melasa și ingredientele uscate. Bateți amestecul la viteză mică.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Cu o lingură, întindeți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Pentru a preveni lipirea fursecurilor, lăsați spații de 9-10 centimetri între semifabricate. Coaceți 20 de minute, apoi îndepărtați și răciți. Pregătiți tot aluatul în același mod.

În timp ce prăjiturile se coc, pregătiți umplutura. Bateți untul și zahărul până când sunt ușori și aerisite, la viteză medie. Apoi adăugați sucul de lămâie și bateți din nou smântâna până se omogenizează.

Împărțiți fursecurile răcite în perechi. Puneți o lingură de smântână deasupra unui prăjitură și apăsați peste celălalt. Sandvișul dulce cu ghimbir este gata!

Cupcake cu stafide morcovi și ghimbir

Ingrediente

• 200 g zahăr brun;
• 150 g faina;
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 160 ml ulei vegetal;
• 2 oua;
• 250 g morcovi rasi;
• 75 g stafide;
• 100 g ghimbir ras.

Pregătirea

Bateți zahărul, făina, bicarbonatul de sodiu, uleiul vegetal și ouăle într-un castron mare. Adăugați morcovii, stafidele și ghimbirul și amestecați bine. Ar trebui să faci un aluat frumos.

Transferati aluatul intr-o tava de briose si coaceti in cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru aproximativ o ora.

Băuturi

Ceai de ghimbir cu menta si condimente

Ingrediente

• 3 cm de rădăcină de ghimbir decojită și rasă;
• batoane de scortisoara de 1,5 cm;
• 4 păstăi de cardamom;
• 5 bucăți de cuișoare;
• ¼ cană mentă proaspătă, tocată;
• miere sau zahăr după gust.

Pregătirea

Într-o cratiță sau un ceainic mare, combinați ghimbirul, menta și condimentele și acoperiți cu patru căni de apă clocotită. Lăsați ceaiul să se infuzeze timp de cinci minute, strecurați și turnați în căni. Adăugați zahăr sau miere în băutură.

Acest ceai picant te va salva pe vreme rece și va fi, de asemenea, un bun plus pentru deserturi.