6 moduri de a face strudel cu mere delicios

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Reteta autentica austriaca si cateva variante reusite.

1. Ștrudel clasic cu mere făcut din aluat întins de casă

Ingrediente

• 250 g faina + pentru presarat;
• 1 ou;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 lingura ulei vegetal + pentru lubrifiere;
• 100 ml apă;
• 2 kg de mere;
• 1 lamaie;
• 100 g zahăr;
• zahăr vanilat după gust;
• 2 lingurite de scortisoara
• 150 g stafide;
• 100 g unt;
• 100 g pesmet;
• zahăr pudră - după gust.

Ingredientele sunt dimensionate pentru două ștrudel.

Pregătirea

Cerneți făina într-un bol. Faceți o depresiune la mijloc, bateți un ou, adăugați sare și ulei vegetal. Se toarnă apă călduță și se amestecă. Când aluatul începe să se adune într-un bulgăre, continuați să-l frământați cu mâinile. Aruncă-l pe masă de mai multe ori și amintește-ți bine din nou. Aluatul finit trebuie să devină elastic, moale și catifelat.

Tăiați-l în două bucăți egale. Din fiecare formați o bilă și ungeți cu ulei vegetal. Așezați bilele la o distanță mică una dintre ele pe o farfurie. Clătiți un castron mare cu apă clocotită, ștergeți-l și acoperiți aluatul cu el. Acest lucru se va menține cald în interior. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră.

Merele se curata de coaja si cu miezul si se taie in felii foarte subtiri. Adăugați coaja de lămâie rasă fin, sucul de la jumătate sau o lămâie întreagă, zahăr simplu și vanilat, scorțișoară și stafide. Stafidele pot fi înmuiate în apă clocotită în prealabil și lăsate să se umfle. Amestecați bine umplutura. Deoarece numărul de ingrediente este pentru două ștrudel, la început se poate face doar jumătate din umplutură.

Prăjiți ușor biscuiții într-o tigaie uscată și fierbinte, amestecând continuu.

Așezați o bucată mare de cârpă de bumbac pe masă și pudrați-o cu făină. Pune o parte din aluat acolo. S-ar putea să nu fie nevoie să împărțiți aluatul în jumătate, dar apoi să îl întindeți este mai dificil. Aplatizați mingea lovind-o cu palma și răsturnând-o de mai multe ori. Apoi întindeți aluatul cu un sucitor, răsturnându-l și el de mai multe ori.

Apoi ridicați-l ușor, aruncându-l peste dosul mâinii. Îndoiți ambele palme. Întoarceți aluatul în cerc pe pumni, întindeți-l în lateral. Ar trebui să devină foarte subțire, literalmente transparentă. Așezați aluatul pe material și încercați să-l modelați într-un dreptunghi trăgându-l în direcțiile potrivite.

Topiți jumătate din unt și ungeți aluatul cu el. Se presara jumatate din pesmet si pudra, fara a ajunge la margini la cativa centimetri. Întindeți jumătate din umplutură peste un capăt al aluatului.

Așezați părțile laterale ale aluatului peste umplutură cu mâinile sau cu o cârpă. Folosiți materialul pentru a rula ștrudelul, așa cum se arată în videoclipul de mai jos. Așezați semifabricatul pe pergament cu cusătura în jos.

Ungeți ștrudelul cu ulei vegetal și transferați-l pe o tavă cu pergament. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30-40 de minute, pana se rumeneste usor aluatul. Faceți același ștrudel cu ingredientele rămase.

2. Strudel cu mere din foietaj gata preparat

Ingrediente

• 3 mere;
• ½ lămâie;
• 80 g stafide;
• 2 linguri de unt;
• 5 linguri de zahar;
• zahăr vanilat după gust;
• 500 g aluat foietaj;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 3 linguri migdale macinate.

Pregătirea

Tăiați merele, curățate de coajă și miez, în cuburi mici și turnați peste zeama de lămâie. Stafidele pot fi înmuiate în apă clocotită în prealabil și lăsate să se umfle în timp ce pregătiți alte ingrediente.

Topiți jumătate din unt într-o tigaie la foc mediu. Pune merele acolo. Se adauga 3 linguri de zahar si se amesteca. Fierbe fructele, amestecând din când în când, timp de câteva minute, până când lichidul se evaporă. La final se adauga zaharul vanilat si stafidele.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi. Combinați zahărul rămas, scorțișoară și migdale. Topiți untul rămas și folosiți aproape totul pentru a unge aluatul, dând puțin înapoi de la marginile dreptunghiului. Stropiți cu amestec de scorțișoară.

Întindeți umplutura de mere de-a lungul marginii scurte a aluatului, fără a trece peste părțile neunse. Răsuciți ușor ștrudelul, ciupind marginile pe parcurs.

Așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Se unge aluatul cu unt si se face mai multe intepaturi cu o furculita. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40 de minute.

3. Ștrudel cu mere din aluat filo gata preparat

Ingrediente

• 3 mere;
• 50 g stafide;
• 2 lingurite de unt;
• 3 linguri ulei de masline
• 50 g zahăr brun + pentru stropire;
• 1 lingurita scortisoara macinata
• ¼ lingurita nucsoara macinata;
• 2 linguri suc de portocale
• 50 g nuci tocate;
• 10 foi de aluat filo.

Pregătirea

Tăiați merele decojite în felii subțiri. Dacă doriți, puteți turna apă clocotită peste stafide în prealabil și lăsați să se umfle în timp ce pregătiți umplutura.

Într-o tigaie la foc mediu, încălziți untul și 2 linguri de măsline. Pune merele acolo, adaugă zahăr, scorțișoară, nucșoară și sucul de portocale și amestecă. Gatiti 2-3 minute, adaugati nucile si stafidele si luati de pe foc.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Scurgeți merele și combinați cu uleiul de măsline rămas. Asezati o foaie filo pe o tava, ungeti cu amestecul de unt si presarati usor zahar. Faceți același lucru cu restul foilor.

Așezați umplutura în mijlocul aluatului, așezând-o într-o formă dreptunghiulară. Îndoiți marginile scurte ale aluatului peste umplutură, ungeți-le deasupra cu amestecul de unt. Apoi, începând de la marginea lungă, răsuciți ștrudelul.

Unge-l deasupra cu un amestec de unt și suc. Se da la cuptorul preincalzit la 190°C pentru aproximativ 35 de minute.

4. Ștrudel cu mere din foietaj de casă

Ingrediente

• 200 g faina + pentru presarat;
• un vârf de cuțit de sare;
• ½ lingură de suc de lămâie;
• 1 ou;
• 75 ml apă;
• 100-150 g unt;
• 3 mere;
• 100 g stafide;
• 3 linguri de zahar;
• 3-4 linguri de pesmet.

Pregătirea

Combinați făina, sarea, sucul de lămâie și oul. Se toarnă apă călduță treptat, frământând într-un aluat elastic omogen. Topeste untul.

Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și aplatizați ușor fiecare bucată cu un sucitor. Ungeți aluatul cu unt topit. Așezați pe o farfurie, stivuind piesele una peste alta și formând două turnulețe. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.

Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în cuburi mici. Adăugați stafidele, zahărul și mai puțin de jumătate din pesmet și amestecați. Stafidele pot fi pre-înmuiate în apă clocotită și lăsate să se umfle.

Se pune aluatul racit pe masa presarata cu faina. Ungeți din nou bucățile cu unt topit. Îndoiți toate bucățile una peste alta și întindeți-le într-un strat foarte subțire.

Ungeți stratul cu ulei și stropiți cu restul de pesmet. Întindeți umplutura peste aluat, chiar sub margini. Formați o rolă începând de la marginea lungă.

Tapetați o tavă de copt cu pergament uns cu ulei. Aranjați ștrudelul și asezonați cu unt. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Apoi reduceți temperatura la 130 ° C și gătiți încă 25 de minute. Ungeți ștrudelul de încă 2-3 ori în timpul coacerii.

5. Ștrudel cu pită de mere

Ingrediente

• 3 mere;
• 1-2 lingurite de suc de lamaie;
• 100 g stafide;
• 80 g unt;
• 3 linguri de zahar + pentru stropire;
• zahăr vanilat după gust;
• 1 lingurita scortisoara
• 1 pâine pita mare subțire;
• 3-4 linguri de pesmet.

Pregătirea

Tăiați merele fără miez în bucăți mici și turnați peste zeama de lămâie. Stafidele pot fi înmuiate în apă clocotită în prealabil și lăsate să se umfle în timp ce pregătiți alte ingrediente.

Topiți jumătate din unt într-o tigaie la foc mediu. Se pun merele acolo, se presară zahăr și zahăr vanilat, se adaugă stafidele și se amestecă. Se fierbe câteva minute, amestecând din când în când, până când lichidul se evaporă. Se ia de pe foc si se adauga scortisoara.

Topiți untul rămas și ungeți pâinea pita tartinată cu el. Se presară cu pesmet. In acelasi timp se lasa cam 1–2 cm de marginile late, si 5–7 cm de cele inguste. Intindem masa de mere peste pesmet.

Acoperiți umplutura cu marginile înguste ale pâinii pita. Apoi, începând de la marginea largă, rulați ștrudelul. Transferați-l pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Ungeți pâinea pita cu unt topit și stropiți cu zahăr. Coaceți aproximativ 20 de minute la 190 ° C.

6. Ștrudel cu mere din aluat de casă

Ingrediente

• 125 g unt;
• 3 linguri smantana;
• 50 g zahăr pudră;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 180 g faina;
• 2 mere;
• 50 g stafide - optional;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingurita scortisoara

Pregătirea

Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l într-un castron. Adăugați smântână, zahăr pudră și bicarbonat de sodiu. Adăugând treptat făina, frământați cu mâinile un aluat omogen. Din ea se formează o minge și se dă la frigider pentru 1 oră.

Întindeți aluatul răcit într-un strat dreptunghiular subțire. Merele se rad pe răzătoarea grosieră și se distribuie peste aluat, puțin mai puțin de margini. Adăugați stafide dacă doriți. Se presară cu zahăr și scorțișoară.

Începând de la marginea lungă, rulați stratul într-o rolă. Ciupiți marginile și puneți bucata pe o tavă de copt tapetată cu pergament, cu cusătura în jos. Se coace la 180°C timp de 35-40 de minute.

Citește și ?? ‍ ??

• 10 retete de clatite aromate cu mere
• 7 retete de dulceata de mere chihlimbar
• 10 salate delicioase cu mere
• 8 cele mai bune rețete de gem de mere
• Cum se prepară sucul de mere pentru iarnă