7 moduri de a mura delicios caviarul de somon roz acasă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gatiti caviarul rapid sau incet, in saramura sau sub presiune, cu unt sau sos de soia. O să-ti placă.

Cum să alegi peștele cu caviar

Caută femela. Are capul mai rotund, fără proeminența caracteristică masculilor pe maxilarul superior.

Peștele proaspăt răcit trebuie să fie ferm, cu o piele netedă și intactă, branhii roz și ochi strălucitori. Ea miroase natural, neclar.

Alegeți congelat cu un strat uniform și uniform de gheață.

Ce trebuie să știți înainte de a sărați caviarul de somon roz

1. Pentru metodele rapide de sărare (până la 15 minute) utilizați numai caviar răcit. Cel decongelat are nevoie de un ambasador mai lung: nu știi de câte ori ai congelat și cum a fost depozitat peștele.
2. Utilizați sare fină până la medie, fără iod sau alți aditivi.
3. Când scoateți ouăle din pește, încercați să nu deteriorați vezica biliară. Altfel, strica gustul.
4. Decongelați doar caviarul în frigider. Nu folosiți apă caldă sau cuptor cu microunde.
5. Nu sărați ouăle sparte și îndepărtați-le pe cele deteriorate în timpul gătitului.

Cum se scoate coaja din caviar

Dacă nu îndepărtați coaja - yastyk, caviarul va fi lipicios și, eventual, amar. Puteți scăpa de film în timpul pregătirii sau deja în procesul de sărare - totul depinde de rețetă.

Înainte de a desprinde coaja, clătiți sacii de caviar, dacă sunt intacte.

Metoda 1. Folosind un ecran, grătar sau răzătoare

Agitatorul este o sita speciala pentru separarea caviarului de coaja. Puneți o yast pe ea și începeți să frecați ușor. Destul de repede, toate ouăle vor trece prin găuri, iar filmul va rămâne în mâinile tale.

Dacă nu există ecran, folosiți partea greșită a unei răzătoare grosiere sau a unui grătar cu ochiuri destul de mari.

Metoda 2. În saramură

Se dizolvă 1 lingură de sare în 2 pahare de apă la temperatura camerei. Pune yastiki în soluție pentru câteva minute.

Apoi bateți ușor caviarul cu o furculiță sau un tel până se desprinde coaja.

Metoda 3. Folosirea unui mixer

Bateti caviarul cu accesoriul pentru aluat cateva secunde la viteza minima.

Filmul trebuie să se înfășoare în jurul telului.

Cum să murați caviarul de somon roz într-un film

Acesta este cel mai simplu mod: decojiți simultan caviarul de pe film și adăugați sare în el. Drept urmare, obțineți un gust delicat sărat.

Ingrediente

• 7 linguri de sare;
• 1 lingura zahar
• 1 litru de apă;
• 200 g caviar de somon roz nedecojit.

Pregătirea

Combinați sarea, zahărul și apa. Se fierbe, se răcește la 40-50 ° C și se toarnă yastyki timp de 10-15 minute.

Amestecați încet caviarul cu o furculiță în tot acest timp. Când filmul este înfășurat în jurul vârfurilor, doar trageți-l afară.

Apoi pune caviarul intr-o strecuratoare sau sita si asteapta sa se scurga tot lichidul. Îndepărtați orice rămășițe de coajă, dacă există.

Cum să murați rapid caviarul de somon roz

În doar o oră, vei găti caviar de somon delicios și sfărâmicios.

Ingrediente

• 1 litru de apă;
• 400 g sare;
• 300 g caviar de somon roz decojit.

Pregătirea

Se fierbe apa și sarea și se răcește la temperatura camerei.

Puneți o cârpă de brânză într-un castron adânc, astfel încât marginile să atârne spre exterior. Se pune caviarul in el si se acopera cu solutia timp de 7-8 minute.

Ridicați cârpa de brânză de margini și apoi agățați sau transferați într-o strecurătoare. Se lasa sa actioneze 30-40 de minute pentru a scurge apa.

Cum să sare caviarul de somon roz cu zahăr

O altă opțiune de decapare rapidă cu ingrediente găsite în fiecare bucătărie. Nu va dura mai mult de o oră pentru a găti deliciosul caviar de somon roz.

Ingrediente

• 1 litru de apă;
• 200 g sare;
• 100 g zahăr;
• 200 g caviar de somon roz decojit.

Pregătirea

Se pune sare si zahar in apa, apoi se fierbe 10-15 minute.

Umpleți caviarul cu soluția răcită timp de 6-7 minute. Apoi se pliază într-o strecurătoare și se lasă până se scurge tot lichidul.

Cum să murați caviarul de somon roz cu ulei

O reteta simpla cu care caviarul va fi gata peste noapte. Uleiul va oferi ouălor o strălucire frumoasă și un aspect foarte apetisant.

Ingrediente

• 300 g sare;
• 3½ litri de apă;
• 200 g caviar de somon roz decojit;
• 1 lingurita ulei de masline

Pregătirea

Se dizolvă sarea în apă. Puneti caviarul intr-un vas adanc, acoperiti cu saramura si lasati 8-10 minute. Se amestecă din când în când.

Scurge caviarul într-o strecurătoare și clătește cu apă rece.

Acoperiți strecurătoarea cu folie alimentară, puneți-le într-un castron astfel încât să fie suficient loc pentru lichidul care picură și puneți la frigider.

După 8-12 ore, transferați caviarul într-un borcan de sticlă, adăugați uleiul de măsline și amestecați.

Cum să sare caviarul de somon roz cu zahăr și unt

Imediat după sărare, nu veți putea gusta caviarul, va trebui să așteptați. Dar gustul se va dovedi a fi bogat și moderat sărat.

Ingrediente

• 250 ml apă;
• 2 lingurite de sare
• 1 lingurita zahar
• 100 g caviar de somon roz decojit;
• 1 lingura ulei de masline

Pregătirea

Se dizolva sarea si zaharul in apa rece.

Pune caviarul într-un borcan de sticlă și umple-l cu saramură până la refuz. Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider.

După 3-4 ore, aruncați caviarul într-o strecurătoare și așteptați ca tot lichidul să se scurgă. Adăugați ulei și amestecați.

Economisi timp?

15 rețete pentru o cină rapidă delicioasă

Cum să murați caviarul de somon roz fără apă

Particularitatea acestei metode este absența saramurului. Caviarul este sărat fără apă sub presiune nu prea mare și, prin urmare, gustul este mai bogat în comparație cu metodele rapide.

Ingrediente

• 250 g caviar de somon roz decojit;
• ½ lingură de sare;
• ½ lingurita zahar.

Pregătirea

Pune caviarul într-un castron puțin adânc. Adăugați sare și zahăr și amestecați.

Puneți o farfurie deasupra și puneți opresiune pe ea, de exemplu un pahar cu apă. Pune structura la frigider pentru 4-5 ore.

Sa faci si tu??

Cum să gătești pește: 9 rețete cool de la Jamie Oliver

Cum să murați caviarul de somon roz în japoneză

Cojile ouălor sunt saturate cu sos, iar înăuntru va rămâne gustul natural. Acest lucru va face ca caviarul să fie puțin mai întunecat.

Ingrediente

• 3 linguri de sos de soia
• 2 linguri de sake;
• 100 g caviar de somon roz proaspăt decojit.

Pregătirea

Combinați sosul de soia și sakeul. Se fierbe și apoi se răcește la temperatura camerei.

Pune caviarul într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă. Umpleți cu saramură, astfel încât să fie complet acoperită.

Se inchide bine capacul si se da la frigider pentru 12 ore.

Salvați rețeta?

7 moduri de a face rapid și gustos macrou sărat acasă

Cum și cât să păstrați caviarul de somon roz sărat

Păstrați caviarul de somon roz sărat la frigider pentru cel mult 1-2 zile. Din cauza lipsei de conservanți, nu poate rămâne mult timp.

Utilizați ulei de măsline pentru a prelungi termenul de valabilitate la 5-7 zile. Îndoiți caviarul într-un borcan de sticlă până la vârf, tamponați-l ușor și turnați aproximativ 2-3 linguri de ulei. Dacă nu este suficient caviar, uleiul va curge pur și simplu în jos și nu se va forma o peliculă de protecție.

Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider. După desigilare, încercați să mâncați caviarul în 1-2 zile.

Pentru a păstra caviarul sărat timp de 1-2 luni, puneți-l în recipiente mici de plastic. Închideți capacele, lăsați la frigider 12 ore, apoi puneți-l la congelator.

Decongelati usor inainte de utilizare: lasati 10-12 ore in compartimentul frigider.

Ce să faci dacă caviarul pare prea sărat

Puneti niste caviar intr-un castron si acoperiti cu apa rece fiarta. Se amestecă ușor. Gustati dupa 5-7 minute. Dacă doriți, scurgeți apa. Nu - mai așteptați puțin, apoi puneți-l într-o strecurătoare sau tifon, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă.

Nu clătiți în prealabil tot caviarul sărat, altfel se va deteriora rapid.

Citeste si ???

• 8 moduri de a face rapid și gustos hering murat
• Cum să alegi caviar roșu de înaltă calitate
• Cum să sare untura: 5 moduri ideale
• 10 salate delicioase cu ton conservat