8 moduri de a mura delicios hering acasă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Secretele de a face delicios de hering de casă și rețete de sărare testate în timp: în saramură sau fără, cu lămâie sau muștar, cu oțet sau ulei, în mod olandez sau prin metoda express.

Ce trebuie să știți înainte de sare hering

1. Pentru sărarea acasă, heringul refrigerat din Atlantic sau Pacific este cel mai potrivit.
2. Avem o infografică separată despre cum să alegeți peștele. Studiați-l cu atenție și în niciun caz nu cumpărați un hering fără cap sau aripioare. Adesea sunt tăiate pentru a ascunde deteriorarea produsului. Este mai bine să luați un pește întreg și să-l tăiați singur, dacă este necesar.
3. Peștele congelat nu trebuie dezghețat în cuptorul cu microunde sau pus în apă caldă. Dezghețarea ar trebui să fie naturală: puneți heringul pe o farfurie și puneți-l la frigider până se dezgheță.
4. Nu folosiți sare iodată sau prea fină pentru murarea heringului. Primul distorsionează gustul, iar al doilea este ușor de exagerat.

Cum să murați heringul într-o saramură cu condimente

Acesta este modul clasic. Ideal pentru murarea heringului întreg.

Ingrediente

• 2 hering;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingura zahar
• 3-4 foi de dafin;
• boabe de piper negru, ienibahar și cuișoare - după gust.

Pregătirea

Scoateți branhiile din pește; acestea pot face marinada amară. Nu este necesar să curățați și să curățați heringul. Puteți pur și simplu să clătiți și să uscați cu prosoape de hârtie.

Fierbe apa. Adăugați sare, zahăr și condimente. Se lasa sa fiarba 3-4 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Luați un recipient de plastic sau o oală emailată cu capac. Puneți heringul acolo și acoperiți cu saramură răcită. Dacă saramura nu acoperă complet peștele, folosiți opresiune. În caz contrar, va trebui să întoarceți heringul din când în când.

Se lasa sa stea 3 ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider. După 48 de ore, puteți încerca.

Cum se usucă heringul cu sare

O altă modalitate de a săra heringul întreg, dar fără apă.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lingura sare
• 1 lingurita zahar
• ½ lingurita piper negru macinat.

Pregătirea

Peștele trebuie clătit. Dacă doriți, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele.

Combinați sarea, zahărul și piperul. Frecați amestecul peste pește și înfășurați-l în folie de plastic sau sigilați-l într-o pungă de plastic. Se pune pe o farfurie si se da la frigider 2 zile.

Cum să murați heringul cu muștar

Un alt mod de a săra heringul întreg. Muștarul oferă peștelui nu numai un gust deosebit, ci îl face și ferm și elastic.

Ingrediente

• 2 hering;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri de sare;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingură muștar uscat
• 5 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Pregătirea

Clătiți peștele. Uneori, heringul este ținut în apă rece timp de 30-40 de minute pentru a-l face mai suculent. Dacă părăsiți capul peștelui, asigurați-vă că îndepărtați branhiile.

Pregătiți saramura: puneți sare, zahăr, dafin și boabe de piper negru în apă clocotită. După 3 minute, se ia de pe foc și se răcește.

Se toarnă heringul cu saramură răcită. Se presara cu mustar, se pune sub presiune si se tine 2-3 ore la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider pentru încă două zile.

Cum să sare bucăți de hering în ulei

Pentru această metodă, heringul trebuie tăiat în bucăți de 2-3 centimetri grosime.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă mare;
• 6 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri de sare.

Pregătirea

Tăiați heringul decojit în bucăți, iar ceapa în jumătate de rondele. Așezați peștele și ceapa într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic transparent. Stropiți fiecare strat cu sare.

La final, umpleți totul cu ulei vegetal inodor. Închideți borcanul cu un capac. Lăsați heringul la frigider pentru 1, 5-2 zile.

Cum să murați heringul cu oțet și ceapă

Conform acestei rețete, heringul se obține sub formă de conserve. Prin urmare, este mai bine să scăpați imediat de mărunțiș și aripioare și să tăiați peștele în bucăți subțiri.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă;
• 700 ml apă;
• 3 linguri de sare;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură 9 la sută oțet
• 2 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru.

Pregătirea

Se dizolvă sarea în 500 ml apă. Puneți peștele preparat într-o soluție salină și lăsați timp de o oră și jumătate.

Scurgeți și transferați heringul amestecat cu ceapă și condimente într-un castron unde peștele se va marina. Se dizolvă oțetul într-un pahar cu apă și se toarnă peste hering. Apoi adăugați ulei vegetal.

Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. După o zi, puteți lua o probă.

Cum să murați heringul cu lămâie

În acest fel, este mai bine să sărați fileurile întregi sau tăiate în bucăți. Heringul este fraged și foarte aromat.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lamaie;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingura zahar
• 5 frunze de dafin;
• 15 mazăre de ienibahar.

Pregătirea

Spălați și tăiați lămâia în felii subțiri. Măcelar și tocați heringul.

Puneți peștele și lămâia în straturi într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic, stropiți cu sare și condimente. Acoperiți cu o farfurie mai mică și puneți deasupra ceva greu.

Se da la frigider pentru 24 de ore. Apoi amestecați și așteptați încă o zi. Apoi serviți.

Faceți o vacanță?

Ruladă lavash cu pește și cartofi

Cum să murați heringul în olandeză

Această rețetă face o gustare gata preparată. Doar o bucată de pâine Borodino o poate completa.

Ingrediente

• 2 hering;
• 2 cepe medii;
• 1 morcov mic;
• 1 lamaie;
• 3 linguri de sare;
• 6 linguri de zahar;
• 10 foi de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Pregătirea

Spălați lămâia și tăiați felii. Se curata si se rade morcovii. Curatati ceapa si taiati rondele.

Puneți fileurile de hering, ceapa, morcovii, foile de dafin, boabele de piper și feliile de lămâie în straturi într-un borcan de sticlă. Se presară totul cu sare și zahăr. Alternează straturile până epuizează ingredientele. Închide borcanul cu un capac și dă-l la frigider pentru 48 de ore.

La servire, puteți turna ulei vegetal peste hering.

Experiment?

Forshmak

Cum să murați heringul în 2 ore

Această rețetă vă va ajuta dacă oaspeții sunt deja în prag și nu există cu ce să-i trateze.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă;
• 500 ml apă;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingurita zahar
• 2 foi de dafin;
• o grămadă de mărar;
• otet de masa si ulei vegetal dupa gust.

Pregătirea

Fileați heringul. Se dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte. Răciți-l. Puneți peștele într-un vas de sticlă și acoperiți cu saramură. Adăugați foile de dafin și mărarul tocat.

După o oră și jumătate, scurgeți saramura, adăugați ceapa tocată în jumătate și umpleți heringul cu oțet și ulei vegetal. După încă o jumătate de oră, peștele poate fi servit la masă.

Cititi si? ???

• Hering suedez murat cu ceapă și oțet de vin
• Caviar de somon roz sărat. Mai bine decât un magazin!
• Nu putea fi mai ușor. Uscați macrou sărat în două ore
• Cum să gătești păstrăv la cuptor pentru pește suculent și gustos
• 7 moduri de a mura rapid și gustos somonul roz acasă