6 retete de panna cotta - cel mai delicat desert italian

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Clasic, ciocolată, cafea și chiar panna cotta vegană cu lapte de cocos.

1. Panna cotta clasică

Desertul clasic este făcut din smântână cu adaos de lapte, păstăi de vanilie adevărată, zahăr și gelatină.

Cel mai adesea, panna cotta este servită cu piure de fructe sau sos de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, este suficient să faceți piure fructele sau fructele de pădure preferate cu sau fără zahăr și, dacă doriți, să măcinați printr-o sită. Determinați cantitatea de ingrediente după gustul dvs.

Folosind o rețetă clasică și experimentând cu aditivi, puteți crea deserturi diferite de fiecare dată.

Ingrediente

• 10-12 g gelatină foaie;
• 100-150 ml apă;
• 1 pastaie de vanilie;
• 500 g smantana cu un continut de grasimi de 33-35%;
• 250 ml lapte;
• 60–90 g zahăr sau pudră.

Pregătirea

Umpleți gelatina cu apă rece și lăsați timpul indicat pe ambalaj. De regulă, se umflă în 5-10 minute.

Tăiați păstaia de vanilie în jumătate și răzuiți semințele cu dosul unui cuțit. Turnați smântâna și laptele într-o cratiță, adăugați zahăr sau pudră, precum și semințele și pastaia de vanilie în sine.

Pune cratita la foc mediu. Cu ajutorul unui tel, aduceți amestecul la primele bule și scoateți imediat de pe aragaz. Scoateți pastaia de vanilie din amestec. Se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta semințele de vanilie neagră.

Se răcește ușor amestecul și se stoarce gelatina. Adăugați-l în masă și amestecați bine până la omogenizare. Nu agitați prea mult amestecul, altfel vor apărea bule și desertul nu va fi uniform.

Turnați masa în forme de silicon, pahare sau boluri. Se da la rece timp de 4-5 ore până se solidifică complet.

2. Panna cotta cu iaurt și jeleu de căpșuni

Jeleul poate fi turnat pur și simplu pe panna cotta sau puteți da desertului o formă neobișnuită. Simțiți-vă liber să înlocuiți căpșunile cu orice alte fructe de pădure.

Ingrediente

• 16 g gelatină pudră;
• 100 ml apă;
• 1 pastaie de vanilie;
• 250 g smântână cu un conținut de grăsime de 33–35%;
• 160 g zahăr;
• 250 g iaurt gros, precum grecesc;
• 300 g căpșuni;
• ½ lămâie.

Pregătirea

Turnați 8 g de gelatină în diferite recipiente și turnați în fiecare 50 ml apă rece. Se amestecă și se lasă să se umfle 10 minute.

Tăiați păstaia de vanilie în jumătate și răzuiți semințele cu dosul unui cuțit. Se toarna smantana intr-o cratita, se adauga semintele si pastaia de vanilie si jumatate din zahar.

Se pune cratita la foc mediu si se aduce la fierbere, amestecand din cand in cand. De îndată ce apar primele bule, îndepărtați imediat masa din aragaz. Scoateți păstaia și - dacă doriți - strecurați amestecul printr-o sită.

Adăugați 8 g de gelatină umflată și amestecați bine până se omogenizează. Adăugați iaurtul și amestecați prin amestec.

Așezați paharele de panna cotta într-un unghi. Le puteți introduce în forme de brioșe înclinat. Sau, așezați-le ușor într-o tavă de copt, sprijinind paharele cu un prosop și sprijinindu-le de pereți. Principalul lucru este că ochelarii nu cad.

Umplem paharele cu masa cremoasa cam jumatate si punem la frigider 4-5 ore pana se solidifica complet.

Într-o cratiță se pun căpșunile, zahărul rămas, coaja rasă fin și sucul de lămâie. Se pune la foc mediu și se aduce aproape la fierbere.

Punem fructele de pădure cu un blender, combinați cu a doua parte de gelatină și bateți din nou. Se răcește amestecul și se toarnă în pahare cu panna cotta congelată. Puteți să-l adăugați și înclinat sau să puneți ochelarii drepte.

Puneti desertul la frigider pentru inca 4-5 ore pentru a se fixa jeleul.

3. Panna cotta de ciocolată cu sos de ciocolată

Gustul și aroma delicioase ale acestui desert nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente

• 5 g gelatină pudră;
• 30 ml apă;
• 200 ml lapte;
• 360 g smântână cu un conținut de grăsime de 33–35%;
• 2 linguri de zahar;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 lingurita extract de vanilie
• 240 g ciocolată neagră.

Pregătirea

Se toarna gelatina cu apa rece si se lasa sa se umfle 10 minute. Se amesteca laptele si 200 g smantana intr-o cratita, se adauga zaharul si sarea si se pune la foc mediu.

Aduceți la primele bule și luați de pe foc. Adauga extract de vanilie si jumatate din ciocolata sparta si amesteca pana se omogenizeaza.

Adăugați gelatina și amestecați din nou bine. Ar trebui să se dizolve complet. Răspândiți masa în forme de silicon, pahare sau boluri și dați la frigider pentru 4-5 ore.

Turnați 160 g de smântână în ciocolata spartă rămasă. Puneți recipientul într-o baie de aburi și amestecați până când amestecul este omogen. Servește panna cotta cu sosul răcit.

4. Panna cotta de cafea

Iubitorii de cafea vor aprecia cu siguranță acest desert.

Ingrediente

• 1½ lingură de cafea instant;
• 120 ml apă;
• 10 g gelatină pudră;
• 360 g smântână cu un conținut de grăsime de 33–35%;
• 100 g zahăr;
• 1 lingurita extract de vanilie.

Pregătirea

Se dizolvă cafeaua în 60 ml apă fierbinte. Se dizolva gelatina cu apa rece ramasa si se lasa sa se umfle.

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se adaugă zahăr. Se pune la foc moderat și se amestecă până se dizolvă nisipul. Cand apar primele bule se ia crema de pe foc.

Adăugați cafeaua și gelatina și amestecați bine. Se toarnă extractul de vanilie și se amestecă din nou.

Se toarnă masa în forme de silicon, pahare sau boluri și se dă la frigider timp de 4-5 ore până se solidifică complet.

5. Panna cotta vegetariana pe agar-agar

Agar agar este un analog vegetal al gelatinei. Această panna cotta nu diferă de cea tradițională ca gust, cu excepția faptului că structura se dovedește a fi puțin mai densă.

Ingrediente

• 500 g smântână cu un conținut de grăsime de 33–35%;
• 2 linguri de zahar;
• 1 linguriță agar agar;
• 1 pastaie de vanilie

Pregătirea

Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă zahăr, agar-agar, semințele și pastaia de vanilie. Se pune la foc mediu și, amestecând din când în când, se aduce amestecul aproape la fierbere.

Imediat ce apar primele bule, reduceți focul la mic și gătiți, amestecând ocazional, încă 2-3 minute. Scoateți pastaia de vanilie și - dacă doriți - strecurați amestecul printr-o sită.

Se toarnă amestecul în forme de silicon, pahare sau boluri și se dă la frigider pentru 1 oră.

6. Panna cotta de ciocolată vegană cu lapte de cocos

Te poti bucura de un desert delicios chiar daca nu consumi deloc produse de origine animala.

Ingrediente

• 400 ml lapte de cocos cu un continut de grasimi de 17-19%;
• 120 g ciocolată neagră;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingură agar agar;
• 200 ml apă.

Pregătirea

Într-o cratiță, încălziți laptele la 70–80 ° C fără să fiarbă. Deschideți ciocolata, turnați jumătate din lapte și amestecați bine până se dizolvă batonul.

Puneți din nou laptele rămas pe foc, adăugați zahăr și agar-agar și amestecați bine. Se toarnă apă și se aduce amestecul la fierbere.

Se ia de pe foc si se amesteca imediat cu pasta de ciocolata. Se toarnă în forme de silicon, pahare sau boluri și se dă la frigider pentru 30 de minute.

Citeste si ???

• 12 salate de fructe și fructe de pădure care sunt mai gustoase decât prăjiturile
• 8 retete de fursecuri fragede cu nuca de cocos
• 15 creme care vor face tortul fraged și delicios
• Cum diferă înghețata de gelato, sorbet și alte deserturi congelate
• 15 retete de mere coapte cu nuci, caramel, branza si multe altele