Ar trebui să vă fie frică de gălbenușuri

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Conțin colesterol, grăsimi saturate și multe altele.

De ce gălbenușurile sunt considerate dăunătoare

Pe forumurile de fitness, puteți găsi adesea recomandarea de a refuza gălbenușurile. Ei spun că au un efect negativ asupra sistemului cardiovascular și cresc în greutate.

Potențialul rău pentru gălbenușuri este asociat cu compoziția lor.

Există mult colesterol în gălbenușuri

Asta este adevărat. Un gălbenuș cântărește aproximativ 20 g și conține Ou, gălbenuș, crud, proaspăt până la 300 mg colesterol (pentru comparație: în 20 g, de exemplu, carne de vită tocată mai puțin de 20 mg colesterol).

Până de curând, se credea că mai mult de 300 mg pe zi nu ar trebui consumate fără a dăuna sănătății. Iar persoanelor care aveau un risc crescut de boli cardiovasculare, medicii au recomandat chiar limitarea aportului de colesterol din alimente la 200 mg pe zi.

Experții de la Asociația Americană a Inimii au sfătuit The Golden Egg: Nutritional Value, Bioactivities, and Emerging Benefits for Human Health să nu mănânce mai mult de trei ouă pe săptămână!

Sunt bogate în grăsimi saturate

Acesta este, de asemenea, un fapt. Până la 2 g per gălbenuș este o cantitate destul de impresionantă.

Grăsimile saturate pot duce de fapt la boli de inimă și la creșterea în greutate. Prin urmare, OMS recomandă Dieta sănătoasă să nu abuzeze de ele.

De ce majoritatea oamenilor ar trebui să mănânce în continuare gălbenușuri

Colesterolul din alimente are un efect redus asupra colesterolului din sânge

În 2016, a fost eliminată restricția de a nu consuma mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. În Ghidurile dietetice pentru americani (un set de reguli pentru o alimentație sănătoasă publicate în mod regulat de Departamentul Sănătății din SUA), pentru prima dată în multe decenii, experții nu au specificat Ghidurile dietetice actuale: limita superioară zilnică de colesterol 2015-2020.

Și totul pentru că oamenii de știință au înțeles mai bine natura acestei substanțe. Și am ajuns la concluzia că colesterolul pe care îl obținem din alimente, în cele mai multe cazuri, nu îi afectează în niciun fel nivelul din sânge.

Faptul este că colesterolul în sine este un lucru vital. El participă la colesterol într-un număr mare de procese: sinteza vitaminei D, producerea de hormoni steroizi (testosteron, estrogen, progesteron), producerea de acizi biliari, fără de care digestia sănătoasă este imposibilă. Prin urmare, organismul nostru monitorizează cu atenție dacă nivelul său nu se modifică Alimentarea cu colesterol alimentar suprimă sinteza colesterolului uman măsurată prin încorporarea deuteriu și nivelurile de acid mevalonic urinar.

Dacă obțineți prea puțin colesterol din alimente, ficatul începe să producă mai mult colesterol. Dacă, pe de altă parte, mănânci multe alimente care conțin colesterol, ficatul reduce producția.

Deci, consumul de ouă în general și gălbenușuri în special nu afectează nivelul colesterolului din sânge și nu crește Consumul de ouă și riscul de boală coronariană și accident vascular cerebral: metaanaliză doză-răspuns a studiilor de cohortă prospective riscul de boli cardiace și vasculare.

Mai mult: ouăle din dietă nu sunt dăunătoare Efectele ingestiei de ouă asupra funcției endoteliale la adulții cu boală coronariană: un studiu randomizat, controlat, încrucișat. chiar și pentru cei care au deja boli cardiovasculare.

Nu prea multe grăsimi saturate

OMS recomandă reducerea aportului de grăsimi saturate la 10% din totalul caloriilor. Dacă aportul caloric zilnic este de 2.000 de calorii, puteți obține aproximativ 20 de grame de grăsimi saturate fără a vă afecta sănătatea. În gălbenuș, amintiți-vă, doar 2 g - de 10 ori mai puțin decât valoarea admisă.

Pentru comparație, o felie de slănină conține până la 9 grame. Un cheeseburger conține aproximativ 10 grame. Dacă doriți să reduceți cantitatea de grăsimi saturate din dieta dvs., este mai bine să săriți peste mâncarea de tip fast food decât plin de gălbenuș sănătos.

În general, răul grăsimilor saturate este adesea exagerat. Mult mai periculoase sunt grăsimile trans, care se găsesc în fast-food, produse de patiserie, prăjeli. Chiar merită să renunțe.

Există multe vitamine și minerale în gălbenușuri

Gălbenușul conține toate vitaminele Oul de aur: valoare nutrițională, bioactivități și beneficii emergente pentru sănătatea umană, cu excepția acidului ascorbic. Este suficient să mănânci câteva gălbenușuri pentru a suprapune aportul zilnic de vitamine cu 10-30%.

În plus, acest produs conține mult seleniu, fosfor, fier, calciu, zinc. Și alți nutrienți. De exemplu, acizii grași omega-3 și omega-6.

Gălbenușurile te ajută să mănânci mai puțin

Pentru a fi precis, efectul gălbenușurilor nu a fost studiat separat. Dar consumul de ouă într-adevăr ajută mai mult Consumul de ouă la micul dejun influențează glucoza plasmatică și grelina, reducând în același timp aportul de energie în următoarele 24 de ore la bărbații adulți. a se simți plină. Aceasta înseamnă că ouăle pot fi recomandate celor care doresc să controleze greutatea.

Gălbenușurile promovează sănătatea creierului

Conțin colină (vitamina B4), care este critică pentru funcționarea creierului și a sistemului nervos în general. Pe baza ei se produce neurotransmițătorul acetilcolină, care este responsabil pentru transmiterea corectă a impulsurilor nervoase în organism.

Există atât de multă colină în gălbenușuri încât ouăle sunt considerate principalul consum de colină în Statele Unite. sursa sa în alimentația rezidenților din SUA.

Câte gălbenușuri poți mânca pe zi

În marea majoritate a studiilor, oamenilor nu li s-au dat mai mult de 3 ouă pe zi. Această doză poate fi considerată fără ambiguitate sănătoasă. Dar tot ceea ce o depășește este încă un teritoriu neexplorat pentru știință.

Cu toate acestea, există o lucrare tematică interesantă Colesterolul plasmatic normal la un bărbat de 88 de ani care mănâncă 25 de ouă pe zi. Mecanisme de adaptare., în care oamenii de știință au studiat un bărbat de 88 de ani care mânca 25 de ouă pe zi. Avea un nivel normal de colesterol și era în general sănătos.

Cine trebuie să mănânce gălbenușurile mai exact?

În ciuda beneficiilor pentru sănătate ale gălbenușurilor, există oameni care chiar trebuie să reducă numărul de ouă din dieta lor sau să le evite cu totul. Ouăle întregi și gălbenușurile de ou sunt rele pentru tine sau bune?:

• Predispus genetic la niveluri ridicate de colesterol din sânge.
• Are o reacție excesivă la colesterolul provenit din alimente.
• Mănâncă multe alimente grase și fast-food. Astfel de oameni trebuie să își ajusteze dieta pentru a aduce cantitatea de grăsime la un nivel sănătos.
• Are boli cronice ale tractului gastro-intestinal. Gălbenușurile sunt doar greu de digerat.

De asemenea, cei care au diabet de tip II ar trebui să fie mai atenți la gălbenușuri. Dacă vă încadrați în oricare dintre aceste categorii, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu terapeutul și urmați recomandările acestora.