Este adevărat că unele alimente nu pot fi combinate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Despre de ce este imposibil să spălați heringul cu lapte, dacă vitaminele din diferite produse sunt în război între ele și ce nu ar trebui mâncat cu carne.

Se spune că unele alimente nu pot fi consumate împreună. Se presupune că laptele cu castraveți murați duce la indigestie, fructele pentru desert sunt dăunătoare, iar pâinea din cereale integrale ar trebui, în general, consumată separat de orice. Listele de produse incompatibile cresc și se înmulțesc. Nu am îndrăznit să încercăm noi înșine combinații periculoase (deodată chiar este imposibil) și ne-am adresat cu o întrebare la un specialist.

Cu condiția să avem o persoană relativ sănătoasă, tractul său gastrointestinal trebuie să facă față aproape oricărei combinații de alimente.

O excepție este intoleranța individuală: dacă organismul uman nu are suficiente enzime pentru a digera laptele, atunci în orice caz riscă să viziteze toaleta un timp extraordinar. Nu contează dacă a mâncat hering sau nu.

Un alt exemplu: la mulți oameni, intestinele nu pot asimila simultan o cantitate mare de fructoză (multe fructe și legume sunt bogate în ea). Excesul său este utilizat de bacteriile intestinale, ca urmare a eliberării de gaze, o persoană se simte balonată.

Un alt lucru este, dacă vrem să obținem maximum de beneficii din alimentație, este de nedorit să combinam unele produse.

Cum să mănânci corect carnea

Pentru mulți, problema deficitului de fier este relevantă. Aceasta este o afecțiune în care nu există suficient fier în organism, dar încă nu există anemie (nivel scăzut al hemoglobinei), dar manifestările clinice sunt deja acolo: slăbiciune, amețeli, căderea părului, sindromul picioarelor neliniştite.

Prin urmare, dacă dorim să asimilăm maximul de fier din produs, nu merită să combinați carnea bogată în fier și produsele lactate bogate în calciu într-o singură masă. Dar este de dorit ca farfuria cu carne să conțină alimente bogate în vitamina C, precum varza. Ceaiul și cafeaua puternice interferează, de asemenea, cu absorbția fierului.

Cum să mănânci corect terci

Daca dorim ca organismul sa primeasca anumite oligoelemente (zinc sau fier) din alimente, nu trebuie sa ne lasam purtati de cereale integrale, care sunt bogate in fitati, care incetinesc absorbtia nutrientilor.

Pentru a reduce conținutul de acid fitic al alimentelor, acestea trebuie să fie înmuiate (fermentate). Acest lucru este valabil pentru cereale, leguminoase, nuci. După fermentarea în apă caldă timp de 10-12 ore, se neutralizează antienzimele și acidul fitic. Drept urmare, obținem un produs din care vitaminele și mineralele sunt mai bine absorbite.

Cum să mănânci corect legume și fructe

Există, de asemenea, dovezi că vitaminele, care sunt abundente în legume și fructe, pot interacționa între ele și cu unele componente ale alimentelor. Prin urmare, se crede că utilizarea simultană a unor vitamine este nedorită, deoarece acestea vor interfera cu absorbția reciprocă.

Dar studiile care demonstrează acest fapt au fost efectuate „în eprubetă”. Nu este încă clar cum se întâmplă acest lucru în organism și cum putem influența acest lucru.

Dar ceea ce putem face cu adevărat este să încercăm să obținem cele mai multe vitamine din alimente. Pentru asta ai nevoie de:

• Mănâncă fructe și legume proaspete. Și cu cât mai repede, cu atât mai bine - depozitarea pe termen lung reduce conținutul de nutrienți, dar nu îi distruge complet.
• Procesați mai puține fructe și legume. Tratamentul termic reduce, de asemenea, conținutul multor vitamine. Prin urmare, nu trimiteți broccoli la cuptor timp de o oră, este mai bine să-l aburiți. Apropo, dacă ați ales o astfel de opțiune de gătit precum gătitul, amintiți-vă că unele dintre vitamine vor intra în bulion.
• Pregătiți legumele chiar înainte de masă. Acțiunea mecanică afectează și vitaminele: cu cât salata feliată este păstrată mai mult timp, cu atât conține mai puține vitamine. Permiteți-mi să vă reamintesc că depozitarea pe termen lung a salatelor este nesigură și în ceea ce privește toxiinfecțiile alimentare.