De la espresso la brute reci: o foaie de cheat pentru băutură de cafea

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Există zeci de nume în meniul cafenelelor, iar multe dintre ele sunt necunoscute vizitatorilor ocazionali. Un hacker de viață vă va ajuta să înțelegeți abundența de băuturi și modalitățile neobișnuite de a prepara cafeaua, astfel încât să nu aveți probleme.

Băuturi calde de cafea

Espresso

O băutură pentru care apa fierbinte este trecută sub presiune mare printr-un filtru cu cafea măcinată. Pe baza de espresso sunt preparate zeci de alte tipuri de băuturi de cafea.

Doppio

Cafenele peste medie oferă această băutură ca espresso sau espresso dublu, iar poziția doppio în sine lipsește adesea din meniu.

Ristretto

Cafeaua pentru cei cărora le place mai tare. Același espresso, dar mai mic și mai puternic.

Lungo

Lungo este un espresso care durează mai mult să se verse, durează mai mult să se gătească. Are un gust mai puțin intens, dar mai amar.

Americano

Americano se face din una sau două porții de espresso la care se adaugă 30 până la 470 ml apă fierbinte.

Cappuccino

Espresso cu lapte fierbinte, al cărui strat superior este bătut într-o spumă uniformă lucioasă. Se obișnuiește să bei cappuccino fără zahăr; este delicios datorită dulciului natural al laptelui.

Latte

Există unele diferențe în rețete, dar esența rămâne aceeași: latte-ul este o cafea cu lapte. Principala diferență dintre această băutură și cappuccino este că atunci când se prepară un latte, espresso este adăugat în lapte și nu invers. Dacă ești interesat de proporțiile în care se amestecă espresso-ul cu lapte și spumă de lapte, întreabă-l pe barista: multe cafetiere au propria părere în această privință. Nu uitați să pronunți corect numele băuturii: accentul din cuvântul „latte” cade pe prima silabă.

cafea Raf

O băutură formată din espresso, smântână (nu bătută, ci lichidă) și zahăr vanilat. Pe lângă aroma clasică de vanilie, cafenelele pot oferi citrice, lavandă sau, de exemplu, fructe de pădure.

Alb plat

Albul plat se prepară în același mod ca și cappuccino. Diferența constă în nivelul spumei de lapte, care, la prepararea acestei băuturi de cafea, este strict de 0,2 cm.

Moccachino (moca)

Un tip de latte care include un ingredient suplimentar - ciocolata (sub formă de pudră de cacao, sirop sau ciocolată caldă).

Macchiato

Macchiato - espresso cu un cerc de spumă de lapte. Laptele nu se toarnă, spuma este așezată cu grijă cu o lingură pentru a forma un cerc alb cu un chenar maro espresso.

Cortado

O băutură cu lapte și cafea cu un raport de 1: 1 de espresso și lapte.

Piccolo

O versiune în miniatură a unui cappuccino. Pentru a face un piccolo, trebuie să faceți un espresso, să îl bateți și să adăugați lapte.

Con panna

Espresso sau doppio cu un capac de frisca.

Glace (affogato)

Cafea cu inghetata. Glace și affogato pot diferi ușor în modul de preparare: pentru affogato se folosește espresso cu care se toarnă înghețată, iar rețeta de glace nu este atât de strictă în ceea ce privește alegerea unei baze de cafea și procedura de adăugare a ingredientelor la o băutură.

cafea vieneza

Rețetele pot varia ușor, dar principiul de bază este același: cafeaua vieneză este cafea și frișcă.

Cafea în stil american (cafea cu filtru)

O băutură făcută prin simpla turnare a apei peste cafea (spre deosebire de o băutură americană, în care apa este pur și simplu adăugată la băutură). Preparat într-un aparat de cafea prin picurare.

Cafea cu cacao

Ingredientele și metoda de preparare sunt clare din numele băuturii. Proporțiile pot varia.

cafea turcească

Acest tip de cafea este preparată într-un turc. Mulți oameni preferă această metodă specială de preparare a berii, refuzând să bea băuturi preparate cu un aparat de cafea.

cafea irlandeza

Cafea, smântână, zahăr brun și whisky irlandez.

Cafea cu coniac

Nu este cel mai popular, dar încă se găsește în meniul cafenelei. Scorțișoara, cuișoarele sau coaja de portocală sunt adesea adăugate la un cocktail alcoolic.

Cafeaua Baileys

O altă versiune a unei băuturi de cafea cu adaos de lichior de cremă irlandez.

Băuturi de cafea rece

Frappé

Cafeaua Frappe se prepară cu ajutorul unui shaker sau mixer folosind una sau două porții de espresso, zahăr și puțină apă, care se bat până devine spumos. Băutura se servește într-un pahar de sticlă cu adaos de apă rece, gheață și lapte.

Latte cu gheață

Metodele de preparare a lattelor cu gheață pot varia. O rețetă populară implică amestecarea laptelui rece, siropul și gheața pisată și apoi adăugarea de espresso la amestecul rezultat.

Cafea thailandeză (cafea vietnameză)

O cafea rece și băutură cu lapte se prepară astfel: laptele condensat și cafeaua se adaugă într-un pahar cu gheață, după care se toarnă lapte sau frișcă. Cu toate acestea, adăugarea ultimelor două ingrediente este opțională.

Cold Bru

O băutură de cafea care se prepară prin picurarea apei rece printr-un strat de cafea sau prin înmuierea îndelungată a cafelei măcinate în apă nefierbintă. Cu toate acestea, metodele de gătit pot diferi: unele pregătesc la rece, la cald, apoi le răcesc brusc.

Cafea Nitro

Cafeaua nitro nu este atât un tip de băutură de cafea, cât o modalitate de a o prepara, datorită căreia cafeaua este carbogazoasă. De obicei, cafeaua nitro este o versiune carbogazoasă a preparatului rece.

Tonic espresso

Băutură răcoritoare de cafea făcută cu espresso și tonic. Se mai adaugă adesea lămâie, apă rece și diverse siropuri.

Modalități alternative de preparare a cafelei

Purover

Purover este o metodă de preparare prin care apa fierbinte trece prin cafeaua măcinată într-o pâlnie specială cu filtru de hârtie. În acest caz, puterea băuturii poate fi ajustată prin reducerea sau creșterea cantității de cafea măcinată folosită. Această metodă se mai numește și Hario sau V60 (Hario V60 este un dispozitiv pentru prepararea cafelei cu o metodă de turnare).

presa franceza

Presa franceza - denumirea aparatului pentru prepararea cafelei, precum si insasi metoda de preparare a cafelei prin metoda infuziei si stoarcerii. Se crede că o presă franceză vă permite să dezvăluiți gustul și aroma reală a cafelei fine.

Clever și Bonavita

Prepararea berii în astfel de pâlnii este similară cu metoda „pour-over”, dar în loc de Hario V60 obișnuit, se folosesc alte dispozitive. După prepararea cafelei, supapa de jos a pâlniei se deschide, cafeaua este scursă prin filtru în ceașcă și nu mai intră în contact cu apa. Gustul băuturii este mai curat, mai puțin praf.

Kalita

Fundul plat cu trei orificii la pâlnie permite o extracție mai uniformă. Datorită orificiilor, apa este ușor reținută în pâlnie și în plus face cafea, ceea ce contribuie la bogăția gustului.

Aeropress

Aeropress este numit „espresso acasă” pentru principiul de funcționare, care este similar cu prepararea espresso-ului într-un aparat de cafea. Băutura preparată într-o aeropressă se dovedește puțin tulbure, iar gustul este bogat și dens.

Sifon

Apa fierbinte din sifon curge prin cafea sub presiune. Băutura preparată în acest fel este vizual curată și asemănătoare ceaiului, dar păstrează în același timp toate nuanțele de gust și aromă inerente acesteia.

Chemex

Prepararea unei băuturi de cafea într-un Kemex permite deschiderea cafelelor acide. În același timp, se accentuează dulceața și se netezește amărăciunea excesivă a băuturii.