Câtă carne să mănânci pentru a nu face cancer

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Oamenii de știință au făcut o descoperire neașteptată: carnea procesată - cârnați sau slănină - provoacă cancer, iar carnea roșie este o cauză probabilă a dezvoltării bolii. Îți vom spune ce înseamnă asta și de ce nu ar trebui să intri în panică.

Hot-dog-urile, cârnații și baconul contribuie la apariția cancerului de colon, în timp ce carnea de porc, vită și miel au mai multe șanse să fie cărnuri cancerigene. La această concluzie a ajuns o echipă internațională de experți după ce a analizat peste 800 de lucrări științifice care au relevat legătura dintre cancer și utilizarea cărnii procesate sau roșii în populația diferitelor țări.

Washington Post a numit deja descoperirea drept unul dintre cele mai agresive atacuri împotriva consumului de carne din partea marilor asociații de sănătate și a prezis un val de critici în Statele Unite. Cu toate acestea, oamenii de știință înșiși cer să nu se grăbească să renunțe la carne și să nu exagereze amploarea rezultatelor obținute.

Pe ce s-au bazat oamenii de știință

Totul a început când, în 2014, cercetările privind efectele consumului de carne roșie și produse din carne au fost evidențiate de Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății.

Oamenii de știință au găsit „suficiente dovezi” pentru a demonstra că consumul de carne procesată provoacă cancer intestinal. Ce este carnea procesată? Aceasta este carnea care a suferit sărare, conservare, fermentare, afumare și alte procesări care îmbunătățesc gustul sau măresc timpul de păstrare. Toate acestea oamenii de știință au identificat în primul grup - substanțe care sunt cancerigene pentru oameni. Este de remarcat faptul că fumatul aparține și de prima categorie, dar asta nu înseamnă că este echivalent cu carnea în acțiunea sa.

Situația este ușor diferită cu carnea roșie. Este o posibilă cauză a cancerului de stomac și pancreas. Cu toate acestea, această legătură este mult mai dificil de demonstrat pentru oamenii de știință, drept urmare aceste tipuri de carne au fost atribuite celei de-a doua categorii - produselor care, pe baza „dovezilor limitate”, sunt recunoscute ca cancerigene pentru oameni.

Trebuie înțeles că „dovezi suficiente” sunt rezultatele experimentelor pe animale, ale studiilor despre nutriția și sănătatea umană și așa-numitele cauze mecanice, cum ar fi mecanismul celular al cancerului. Prin „dovezi limitate”, oamenii de știință spun că carnea roșie este probabil cancerigenă pentru oameni, deoarece există studii care au arătat o legătură între consumul de carne și dezvoltarea cancerului colorectal.

Cât de periculoasă este carnea

Potrivit ultimelor estimări, aproximativ 34.000 de decese cauzate de cancer la nivel mondial sunt atribuite consumului excesiv de carne procesată. Un meniu cu un conținut ridicat de carne roșie este și el dăunător, dar în lipsa unor dovezi directe, oamenii de știință citează o cifră aproximativă de 50.000 de decese pe an. Prin comparație, fumatul provoacă peste un milion de decese, iar consumul excesiv de alcool aproximativ 600.000.

Riscul de a dezvolta cancer colorectal din carnea procesată este foarte mic, dar crește proporțional cu cantitatea consumată. Mai exact, consumul a 50 de grame de carne procesată zilnic crește riscul de cancer colorectal cu 18%, iar 100 de grame de carne roșie crește riscul cu 17%.

Potrivit cercetărilor oamenilor de știință, din fiecare 1.000 de oameni din Marea Britanie, 61 de persoane pot dezvolta cancer intestinal într-un anumit stadiu al vieții lor. Odată cu scăderea cantității de produse din carne consumate, scade și riscul - 56 de cazuri la fiecare mie de oameni care mănâncă un minim de carne. Este adevărat și invers: dintre 1.000 de persoane care mănâncă multă carne procesată, sunt așteptate cu 10 cazuri de cancer intestinal mai mult decât în grupul de studiu anterior.

Faptul este că carnea conține diverse componente, cum ar fi partea neproteică a hemoglobinei, care afectează negativ sănătatea umană. În plus, în timpul prelucrării cărnii și al preparării acesteia, se formează compuși chimici nocivi pentru organism.

Deci, câtă carne poți mânca?

Potrivit directorului Agenției Internaționale de Cercetare a Cancerului Christopher Wild (Christopher Wild), constatările au confirmat necesitatea limitării consumului de carne. În același timp, carnea roșie are valoare nutritivă, ceea ce înseamnă că lucrurile nu sunt atât de simple, iar organismele internaționale de reglementare vor trebui să evalueze riscurile și să ajusteze recomandările pentru o alimentație sănătoasă.

Specialiștii sfătuiesc nu doar reducerea consumului de carne, ci și îmbunătățirea calității acesteia și adăugarea multor cereale integrale și legume în dietă: fibrele pe care le conțin previn dezvoltarea cancerului.

Astfel, carnea bogată în proteine, fier și zinc nu trebuie exclusă din alimentație. Este important doar să-l folosiți nu prea mult și des.

Rata de consum de carne roșie și procesată nu depășește 500 de grame pe săptămână sau 70 de grame pe zi.

Dacă obișnuiți să mâncați mai mult, înlocuiți carnea roșie cu pui, curcan sau pește și adăugați fibre la acestea: fructe și legume. Sau luați în considerare vegetarianismul.