Cum și cât să gătești cartofii

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Trucuri de viață care te vor ajuta să obții exact ceea ce ai planificat, să reducă timpul de gătire și să confere cartofilor obișnuiți o aromă rafinată.

Cum să gătești cartofi jacket

Această metodă de gătit este considerată a fi cea mai sănătoasă. Coaja cartofilor conține vitaminele A, B1, B3, B6, proteine, fibre, potasiu, fier și alte oligoelemente necesare unei persoane.

Pentru a vă asigura că cartofii fierb uniform, încercați să potriviți cartofii de aceeași dimensiune. Spălați-le bine de murdărie (este mai bine să faceți acest lucru cu o perie tare) și străpungeți cu o scobitoare în mai multe locuri, astfel încât coaja să nu spargă.

Câteva picături de oțet și sare dizolvate într-o cratiță cu apă vor ajuta, de asemenea, la păstrarea intactă a coajei.

Se toarnă apă rece peste tuberculi, astfel încât să-i acopere complet. Apoi adăugați sare: aproximativ ½ lingură de sare la 1 litru de apă. Dar puteți pune mai mult: cartofii vor lua câtă sare este nevoie.

Apoi acoperiți oala cu un capac și puneți-o la foc mare.

După fierbere, fierbeți cartofii la foc mediu încă 20-25 de minute.

Dacă cartofii sunt vechi, atunci, cel mai probabil, timpul va trebui mărit la 30 de minute. Și un cartof tânăr poate fi suficient pentru 15 minute.

Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al cartofilor. Trebuie să străpungeți tuberculul cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este moale, atunci cartofii jachete sunt gata. După gătire, scurgeți apa, lăsați cartofii să se răcească puțin și curățați dacă este necesar.

Cum să gătești cartofii decojiți

Poate cel mai dificil lucru aici este să scapi de coajă și de toate ochii și zonele verzi. Restul procesului nu este practic diferit de gătitul cartofilor în uniforma lor.

Nu expuneți cartofii curățați la aer. Dacă nu aveți de gând să gătiți imediat, puneți tuberculii în apă pentru a preveni închiderea lor.

Este mai bine să luați tuberculi de dimensiuni medii, deoarece se gătesc mai repede. Tuberculii mari pot fi tăiați în jumătate sau în mai multe bucăți.

Puneti cartofii cruzi intr-o cratita, adaugati apa rece si sare. Dacă puneți legume în apă clocotită, atunci este posibil ca mijlocul să nu fiarbă. Cu toate acestea, părerile pe această temă au fost împărțite chiar și printre bucătari celebri. De exemplu, gazda culinară Martha Stewart umple cartofii cu apă rece, în timp ce Jamie Oliver îi umple cu apă fierbinte.

Dacă trebuie să împiedicați cartofii să fiarbă, adăugați 1 lingură de oțet la 1 litru de apă.

Pune cratita la foc mediu. Când apa fierbe, dați-o în jos.

După fierbere, cartofii întregi decojiți se fierb timp de 20-25 de minute, tăiați în bucăți - 15-20 de minute.

Înainte de a opri aragazul, verificați starea de pregătire a cartofilor: străpungeți-i cu un cuțit.

Apoi scurgeți apa. Dacă nu se face acest lucru, cartofii se vor înmuia.

Cum să gătești cartofi pentru salată

Cel mai adesea, ei iau cartofi jachete pentru salată. Doar că se fierbe câteva minute mai puțin decât de obicei, pentru ca legumele să fie mai tari.

Dacă nu vă place să curățați cartofii fierți de coajă, curățați-i pe cei cruzi și tăiați-i cubulețe mici sau după nevoie pentru o salată.

Apoi umpleți cartofii cu apă rece, sare și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când. Pentru a testa gradul de pregătire al cuburilor mici, încercați pur și simplu unul dintre ele.

De regulă, după fierberea apei, se fierb timp de 10-12 minute.

Principalul lucru este să nu le digerați. La urma urmei, pentru o salată ai nevoie de cartofi tari, care nu se vor transforma în piure de cartofi.

Cât de mult să gătești cartofi în supă

Pentru supă, cartofii sunt de obicei tăiați fâșii și așezați într-un bulion care fierbe deja.

Fierbeți cartofii în supă timp de 7-10 minute.

Cu toate acestea, timpii de gătire pot varia în funcție de mărime. Cu cât tăiați cartofii mai mari, cu atât se vor găti mai mult.

Cum să gătești cartofi prăjiți

Cartofii pot fi gătiți în mai multe moduri decât tradiționale. De exemplu, fierbeți în saramură. Rezultatul este un cartof frite care are gust de cartof copt. Ideal pentru a condimenta salate sau o cină casual.

Scoateți toată murdăria de pe tuberculi, puneți-i într-o oală emailată și umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet cartofii.

Se toarnă multă sare în oală: aproximativ 300-400 g. Poate fi necesar să mai adaugi în proces, deoarece sarea nu trebuie să se dizolve complet.

Aduceți apa la fiert la foc mare, apoi reduceți temperatura și gătiți cartofii sub un capac ușor închis timp de încă aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.

Apropo, soluția salină poate fi apoi folosită de mai multe ori pentru a pregăti cartofii friți.

Încă câteva trucuri de viață

1. Pentru a găti cartofii mai repede, aruncați o bucată de unt în oală. Untul topit va acoperi apa într-o peliculă subțire și va preveni evaporarea. Temperatura din oală va crește și cartofii se vor găti cu aproximativ 5 minute mai repede.
2. Adaugă la cartof câteva bucăți de ceapă sau câțiva căței de usturoi, tăiați în jumătate, pentru o aromă delicioasă. De asemenea, puteți adăuga foi de dafin sau condimente, iar cartofii curățați de coajă se stropesc cu mărar tocat.
3. Lichidul în care au fiert cartofii poate fi folosit ca bulion pentru prepararea supei de legume. Va fi plin de oligoelemente utile conținute în cartofi.