7 retete de cartofi parfumati cu chanterelles

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Încearcă combinații delicioase cu ceapă, salvie și miere, smântână și smântână, vin și brânză.

Înainte de a găti, sortați ciupercile și clătiți sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie.

1. Cartofi prajiti cu cantarele si ceapa

Ingrediente

• 500 g de chanterelles;
• 500 g cartofi;
• 1 ceapă mare;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați cântecelele în jumătate sau sferturi, bucăți mici de cartofi, ceapa mărunt.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți ceapa timp de 4-5 minute și adăugați cântarele. După 15 minute, adăugați cartofii, condimentați cu sare și continuați să prăjiți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute sau puțin mai mult.

2. Piure de cartofi cu chanterelles

Ingrediente

• 250 g de chanterelles;
• 5-6 crengute de busuioc sau orice alta verdeata;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 700 g cartofi;
• apă - pentru gătit;
• 200 ml lapte;
• 1 lingura de unt
• piper dupa gust.

Pregătirea

Tăiați cântarelele în jumătate sau sferturi. Tăiați verdeața.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se sareaza ciupercile si se prajesc 20-25 de minute.

Intre timp, curatati cartofii si taiati bucatele mari. Se fierbe in apa cu sare timp de 12-15 minute. Apoi scurgeți apa și readuceți tigaia pe aragaz încă un minut sau două, astfel încât umezeala rămasă să se evapore. Adăugați laptele cald, untul și piureul cu ajutorul unui împingător sau blender.

Pune ciupercile pe piure de cartofi sau amestecă cu ea. Se presară cu ierburi și piper.

3. Cartofi cu chanterelles într-un sos cremos de smântână

Ingrediente

• 500 g de chanterelles;
• 700 g cartofi;
• 360 ml crema;
• 360 g smantana;
• Sarat la gust;
• 1-2 linguri de unt.

Pregătirea

Tăiați ciupercile în jumătate sau sferturi, cartofii în bucăți medii. Amesteca smantana cu smantana si sarea.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți cântarelele timp de 7-10 minute. Adăugați sosul și cartofii, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute. Se amestecă constant. Scoateți capacul cu câteva minute înainte de a găti.

4. Cartofi Hasselbeck cu chanterelles

Ingrediente

• 4 cartofi medii;
• 7-9 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 2-3 linguri de unt;
• 250 g de chanterelles;
• 200 g frunze de kale sau spanac;
• 1 lingura suc de lamaie

Pregătirea

Curățați cartofii și faceți în ei tăieturi verticale adânci la fiecare câțiva milimetri. Frecați cu jumătate de ulei vegetal și sare. Se aseaza pe o tava tapetata cu folie si se coace la cuptor la 220°C pentru 30 de minute. Scoateți din cuptor, ungeți din nou cu ulei vegetal și gătiți aceeași cantitate.

Se încălzește untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați cântarele tocate, sare și gătiți timp de 20-25 de minute. Cu 5-7 minute înainte de gătit, se pune varza sau spanacul și se toarnă cu zeamă de lămâie.

Presarati cartofii finiti cu ciuperci, varza sau spanac si serviti caldi.

5. Cartofi cu chanterelle în sos de vin

Ingrediente

• 300 g de chanterelles;
• 300 g cartofi;
• 4 cepe;
• 3 crengute de rozmarin;
• 3 crengute de patrunjel;
• 4 linguri de unt;
• sare si piper dupa gust;
• 200 ml apă sau mai mult;
• 180 ml vin roșu.

Pregătirea

Tăiați ciupercile în jumătate sau sferturi, cartofii de mărime medie și ceapa mică. Tocați rozmarinul și pătrunjelul.

Într-o tigaie, încălziți jumătate din ulei la foc mediu. Adăugați cartofii, chanterelles, ceapa, rozmarin, sare, piper și amestecați. Se prajesc aproximativ 8 minute, amestecand continuu. Se toarnă 100 ml de apă, se acoperă, se reduce focul și se fierbe timp de 20-25 de minute. Adăugați apă pentru a nu se evapora complet.

Pune cartofii cu ciuperci pe o farfurie, lasa bucatile prajite pe fund. Turnați vinul în tigaie, măriți focul și adăugați uleiul rămas. Se amestecă câteva minute, apoi se reduce focul și se gătește aceeași cantitate. Se toarna sosul peste ciuperci si cartofi, sau se serveste separat si se presara patrunjel.

6. Cartofi cu cantarele, salvie si miere

Ingrediente

• 450 g de chanterelles;
• 800 g cartofi;
• 1 ceapă;
• 3-5 crenguțe de salvie;
• 2-3 crengute de cimbru;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita miere;
• 1-2 linguri de apă;
• 1-2 linguri de unt.

Pregătirea

Tăiați cântecelele în jumătate sau sferturi, cartofii în bucăți medii și ceapa în jumătate de rondele. Tocați salvia și cimbrul.

Într-o tigaie, încălziți jumătate din uleiul vegetal la foc mic. Adăugați ceapa și sare și prăjiți 5-10 minute. Adăugați miere și apă cu câteva minute înainte de gătit, amestecați. Adăugați ciupercile și gătiți încă 20-25 de minute.

Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 15 minute. Se arunca intr-o strecuratoare si se lasa cateva minute sa se scurga tot lichidul. Puneti cartofii intr-o tigaie cu ceapa si ciupercile, amestecati si turnati uleiul vegetal. Se lasa pe foc 4-5 minute.

Se încălzește untul într-o tigaie mică și se călește salvie pentru câteva minute.

Pe o farfurie se aseaza cartofii cu chanterelles, se stropesc cu salvie si cimbru.

Asigurați-vă că o faceți?

Cum să gătești cartofi tineri la cuptor și pe aragaz: 10 feluri de mâncare delicioase

7. Gratin de cartofi cu chanterelle

Ingrediente

• 250 g de chanterelles;
• 100 g brânză semi-tare;
• 5-6 fire de patrunjel;
• 850-900 g cartofi;
• 3 linguri de unt;
• 1 lingura de faina;
• 180 ml lapte;
• Sarat la gust;
• piper dupa gust;
• 1 lingura ulei de masline
• 2 linguri de pesmet.

Pregătirea

Tăiați ciupercile în jumătăți sau sferturi. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Toca patrunjelul.

Fierbeți cartofii timp de 3-5 minute, clătiți sub jet de apă rece. Se răcește, se curăță și se taie felii.

Într-o tigaie, topește 1 lingură de unt la foc mediu. Scoateți de pe aragaz. Adăugați făina, amestecați pentru a evita cocoloașe și turnați 120 ml lapte. Reveniți la aragaz și fierbeți la foc mic. Se toarnă laptele rămas, sare și se fierbe 10-15 minute, până când amestecul se îngroașă. Adăugați jumătate din brânză și amestecați.

Topiți încă 1 lingură de unt într-o altă tigaie la foc mediu. Adăugați ciupercile, sare, piper și prăjiți 3-5 minute. Se presara patrunjel.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Pune jumatate din cartofi, ardei, unge cu cateva linguri de sos si adauga jumatate din ciuperci. Repetați straturile, blatul și părțile laterale cu sosul rămas, stropiți cu pesmet și unt tocat mărunt, apoi brânză. Coaceți la cuptor la 175 ° C pentru aproximativ 35-45 de minute.

Citeste si ???

• 10 retete usoare de ciuperci umplute
• 13 cele mai bune moduri de a găti cartofii la cuptor
• 7 trucuri culinare de cartofi pe care ar trebui să le încercați
• 10 retete de supe aromate de champignon
• Cartofi crocanți copți cu oțet și sare