Ce trebuie să știi despre unt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Vă vom spune cum să citiți eticheta și cum să alegeți uleiul adevărat după culoare, gust și textură.

De ce este util untul

Untul este bogat în vitaminele A, B, C, D, E, care au un efect benefic asupra stării pielii, părului, unghiilor, normalizează tractul digestiv, mențin energia la nivelul corespunzător, măresc eficiența și chiar îmbunătățesc starea de spirit.

Dar conținutul foarte mare de calorii și colesterolul rău din ulei sunt mituri. Într-adevăr, 100 de grame de produs conțin aproximativ 717 calorii (în funcție de conținutul de grăsimi). Dar aproape nimeni nu va mânca unt la pachet! Pentru câteva sandvișuri sau cereale la micul dejun sunt suficiente 10 grame, care conține aproximativ 72 de calorii. Spre comparație, aceeași cantitate de ulei de măsline extravirgin are 90 de calorii.

Cât despre părerea că uleiul este o sursă de colesterol rău, atunci nu este totul atât de simplu nici aici. Experții au descoperit că untul este un produs neutru. Dacă nu consumi mai mult de 30 de grame pe zi, va fi doar benefic.

Cum să citiți corect eticheta

Ce ar trebui să fie pe etichetă pentru a fi sigur că acesta este unt adevărat?

Compoziție laconică

Untul clasic nu trebuie să conțină decât smântână. Acestea vor fi enumerate pe ambalaj ca cremă de lapte integral sau cremă pasteurizată. În plus, rețeta poate prevedea prezența în compoziție a sării (dacă este unt sărat) și aluat (pentru un produs cu smântână).

GOST

GOST de unt real - R 52969-2008. Dacă vedeți GOST R 52253-2004, să știți că acesta este unt Vologda (asta înseamnă că produsul este făcut la una dintre cele trei fabrici de lapte din regiunea Vologda). Există un alt standard interstatal, GOST R 32261-2013, care a fost pus în vigoare ca standard național al Federației Ruse la 1 iulie 2015. Și el demonstrează că acesta este unt natural. Dar GOST R 52178-2003 indică faptul că există margarină în pachet și nu contează ce este scris pe etichetă.

Numele produsului

Producătorii de tartinat și margarină fac tot posibilul pentru a-și transmite produsul drept unt adevărat. Ei pot scrie pe ambalaj - „cu adevărat cremos”, dar nu va fi așa. Cauta un produs natural doar cu aceste denumiri: „unt”, unt „amator”, „unt taranesc”. Producătorilor de tartine și margarine le este interzis prin lege să folosească cuvântul „unt” în numele produselor dacă acestea conțin grăsimi vegetale.

Și dacă la denumirea de unt adevărat se adaugă adjectivele „smântână”, „sărat”, „nesărat”, „smântână”, atunci acesta este doar specific, indicând gustul produsului.

Grăsime

Potrivit GOST, există mai multe tipuri de ulei cu grade diferite de conținut de grăsime:

• tradițional 82,5% grăsime;
• amatori 80% grăsime;
• țăran cu un conținut de grăsime de 72,5%.

Untul cu un conținut de grăsime de 72,5% are o istorie bogată. Rețeta sa a fost dezvoltată de Nikolai Vereshchagin. În 1870, la o expoziție agricolă din Paris, a încercat untul cu gust strălucitor și aromă de nuci și a decis să facă același lucru în Rusia. Pentru a face acest lucru, a folosit smântână încălzită la 80–85 de grade - nimeni nu a mai folosit o astfel de tehnologie înainte. Uleiul obținut într-un mod nou a început să se numească parizian și a început să fie produs în multe țări. Al doilea nume al acestui ulei este țăran, pentru că are gust rustic.

Apropo, mulți oameni cred că uleiul adevărat nu poate avea un conținut de grăsime mai mic de 70%. De fapt, aceasta nu este concluzia. Există unt de ceai cu un conținut de grăsime de 60% și unt de sandviș cu un conținut de grăsime de 50%.

Preț

Nu ar trebui să fie suspect de scăzut. Pentru a obține un kilogram de unt, trebuie să procesați aproximativ 20 de litri de lapte. Aceasta este o producție costisitoare, așa că este adevărat că pentru un pachet de 200 de grame producătorul cere cel puțin 150-200 de ruble.

Termen de valabilitate

60 de zile la temperaturi de la 0 °C la +5 °C. Când este depozitat la temperaturi mai scăzute (-18 ° C până la -14 ° C), termenul de valabilitate poate fi dublat, adică până la 120 de zile. Principalul lucru este să nu înghețați uleiul din nou după dezghețare - nu puteți face acest lucru.

Pachet

Ar trebui să fie hârtie, carton sau folie, astfel încât uleiul să nu absoarbă mirosurile străine.

Ambalajul uleiului Krestyanskoye al mărcii Umalat este fabricat din carton ecologic, care nu permite absorbția mirosului altor produse. Are forma unei cutii de ulei, așa că este convenabil să-l păstrezi la frigider. Și tot pe colet este și numărul de telefon al directorului de calitate al companiei. Daca ai sugestii pentru imbunatatirea calitatii produsului sau ai vrut doar sa multumesti producatorului, poti suna sau scrie si cu siguranta vei primi raspuns.

Ce nu ar trebui să fie în unt

Grăsimi vegetale

În primul rând, nu trebuie să conțină grăsimi vegetale. Acestea sunt enumerate pe ambalaj ca „înlocuitori ai grăsimii din lapte”. Adesea, uleiul de palmier este folosit pentru producerea de tartine, mai rar ulei de arahide si nuca de cocos.

Conservanți

Ele pot fi identificate uitându-se la data de expirare. Dacă este suspect de mare, atunci acesta nu este un produs natural.

Arome

Untul adevărat abia dacă miroase.

Coloranți

Dacă uleiul este colorat, va avea o nuanță galbenă bogată. Deci, producătorul vă poate ascunde tartina sau margarina, pretinzând-o drept unt natural.

Cum se verifică uleiul acasă

Chiar dacă ambalajul cu produsul nu este suspect, uleiul trebuie testat acasă.

După culoare

Culoarea untului natural este galben deschis, nu galben strălucitor sau alb (o culoare strălucitoare indică prezența coloranților, iar aproape albul indică faptul că în compoziție există grăsimi vegetale).

După textură

Mâncarea adevărată se va sfărâma când este congelată. Dacă îl lași pe masă, untul se va topi încet și uniform. Dar dacă se sfărâmă și se sfărâmă într-o stare deja topită, aceasta indică încălcări grave ale tehnologiei de producție.

Prin tăiere

Untul este dens, uscat și strălucitor când este tăiat. Dacă pe tăietură apar picături de apă, atunci aceasta este deja margarină sau un tartinat. Deși sunt permise picături unice într-un produs natural.

Gust

Untul adevărat are o aromă de lapte pură, cremoasă. Și în uleiul țărănesc și Vologda pot fi prezente note subtile de nuci (datorită tehnologiei speciale de producție). În plus, în funcție de componentele suplimentare, untul poate fi dulce, sărat și smântână.

Când gătiți

Daca pui o bucata de unt intr-o tigaie preincalzita, acesta se va topi rapid si uniform fara apa si spuma, emanand o aroma placuta.

Compania „Umalat” produce unt „Krestyanskoe” cu un conținut de grăsime de 72,5% conform unei rețete strict aprobate și aceeași tehnologie din 1972. Apropo, acest ulei se numea odinioară parizian: are un gust delicat cremos și este considerat cel mai ușor dintre uleiurile naturale.

„Krestyanskoe” este făcută din smântână proaspătă pasteurizată și nu se spală cu apă, din această cauză se oxidează mai lent și reține substanțele utile mai mult timp. Produsul are gust de unt de țară adevărat, deoarece are același procent de conținut de grăsime - pur și simplu este imposibil să obții mai mult cu metoda manuală de producție. Și sub marca Unagrande se produce unt cu sare de mare și unt dulce cu un conținut de grăsimi de 82,5%.