Cuprins:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-13 02:48
Pateul de ficat de pui este ușor de servit la o masă de bufet, întins pe biscuiți sau bucăți de baghetă sau servit eficient la un banchet, acoperit cu unt sau jeleu de merișoare. Pateul clasic perfect este rapid și ușor de preparat, iar textura și aroma dorite sunt ușor de realizat respectând regulile de bază.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui;
- 200 g unt;
- 1 ceapa mica;
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 100 ml vin alb dulce;
- 100 ml smântână groasă;
- ⅔ linguriță de sare;
- un praf de nucsoara.
Pregătirea
Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa tocată mărunt și cimbru (proaspăt sau uscat) în unt. Transferați ceapa finită pe o farfurie.
Desigur, principalul lucru în pasta de ficat este ficatul în sine. Ficatul de pui nu are pelicule dense la suprafață. Este destul de ușor să-l împărțiți în părți tăind un despărțitor nervos și puteți începe să prăjiți.
Este posibil să înmuiați ficatul de pui în lapte sau marinată înainte de prăjire, dar nu este necesar, deoarece ficatul de pui are un gust mult mai moale, cu o ușoară amărăciune.
Pentru a preveni intensificarea amărăciunii naturale în vasul finit, bucățile trebuie prăjite corespunzător. Dacă vă este frică să lăsați măruntaiele rozalie înăuntru, așa cum cere rețeta clasică, prăjiți puțin ficatul. Apoi scoateți tigaia de pe foc și acoperiți. Bucățile trebuie gătite complet sub influența căldurii reziduale.
Prăjirea ficatului durează 7-8 minute. La al patrulea minut de fierbere, sare feliile si asezoneaza cu nucsoara.
Transferați totul pe o farfurie separată. În tigaie vor rămâne bucăți lipicioase de ficat, ceapă, unt aromat cu cimbru. În niciun caz nu trebuie pierdut un astfel de depozit de arome, așa că tigaia se toarnă cu lichid (cel mai bine, vin alb dulce) și se lasă să se evapore la foc mediu până la aproximativ un sfert din volumul inițial.
Se toarnă vinul aburit în ficat, se adaugă smântână, ceapa cu cimbru, 75 g unt și se bate totul cu un blender până se omogenizează sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
Următorul pas este opțional dacă alegeți să serviți pateul deja întins pe pâine. Topiți untul rămas, îndepărtați cu grijă pelicula albă de la suprafață și turnați peste pate. In centru se pot pune frunze de patrunjel, cimbru, tarhon, rozmarin.
Lăsați pateul la frigider până când untul este complet solid la suprafață, apoi serviți.
Puteți așeza pateul în boluri mici și puteți servi aperitivul în porții fiecăruia dintre invitați.
Recomandat:
Comoție: cum să recunoști ce să faci și cum să nu faci rău
O comoție cerebrală nu este cea mai gravă leziune a capului, dar consecințele sunt urâte: câteva săptămâni de greață, amețeli și iritabilitate
Cum se prepară bulionul perfect de pui și 4 supe pe baza acestuia
Supa de pui este un lucru sănătos. Poate fi consumat cu crutoane și făcut ca bază pentru o supă, sos sau garnitură. Principalul lucru este să-l gătiți corect
Cum să faci inimioare de pui moi și suculente
Trucuri de viață pentru selecția și procesarea organelor, precum și rețete simple cu inimioare de pui care vă vor plăcea cu siguranță. Vei avea preparate uimitor de gustoase
Cum să faci nuggets de pui sănătoși
Dacă vrei să mănânci nuggets de pui delicioase nu numai în cheatday, atunci încearcă rețeta noastră. Îi lipsesc atât uleiul care barbote, cât și pesmetul de pâine
Cum se prepară pui cu pui: 8 rețete pentru o plăcintă consistentă și delicioasă
Kurnikul tradițional rusesc a fost pregătit pentru nunți, iar ingredientele obligatorii erau puiul, terciul, ouăle și ceapa. Astăzi rețetele de pui sunt mult mai simple. Nu puteți pierde timpul cu clătite, înlocuiți cerealele cu cartofi, alegeți orice aluat