6 retete de adjika de casa pentru iarna

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Un condiment picant de ardei, roșii, mere sau prune va completa în mod ideal carnea, legumele și alte feluri de mâncare.

1. Adjika din ardei iute fără gătit

Ingrediente

Pentru o cutie cu un volum de ½ l:

• 500 g ardei iute roșu;
• 150 g usturoi;
• 2-3 linguri de sare;
• 2 linguri de hamei-suneli;
• 2 linguri de coriandru macinat.

Pregătirea

Dacă doriți ca adjika să fie foarte picant, nu curățați ardeiul din semințe. Doar tăiați cozile de la legume.

Dacă preferați un fel de mâncare mai puțin fierbinte, tăiați ardeii în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși pentru a nu vă arde.

De două ori ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Consistența Adjika poate fi uniformizată cu ajutorul unui blender.

Adăugați sare, hamei suneli și coriandru și amestecați bine. Pune adjika într-un borcan sterilizat, închide și păstrează la frigider. Aromele preparatului se vor desfășura pe deplin în cel puțin trei zile.

10 sosuri iute pentru toate gusturile →

2. Adjika din roșii

Ingrediente

Pentru 4 cutii cu un volum de ½ l:

• 2½ kg de roșii;
• 500 g ardei gras rosu;
• 1 ardei rosu iute;
• 150 g usturoi;
• ½ lingură de sare;
• 100 g zahăr;
• 50 ml ulei vegetal;
• 25 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați roșiile în bucăți mari și tăiați punctele de prindere a tulpinii. Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Acoperiți strecurătoarea cu tifon, puneți masa de roșii acolo și lăsați 30-40 de minute să se scurgă de zeama. Apoi, nu trebuie să evaporați lichidul din adjika pentru o perioadă foarte lungă de timp în timpul gătirii.

Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați coada ardeiului iute. Nu trebuie să curățați semințele de el. Se macină ardeii și cățeii de usturoi printr-o mașină de tocat carne.

Transferați amestecul de roșii într-o cratiță, adăugați legumele răsucite, sare, ulei și oțet. Se amestecă și se pune la foc mediu. Aduceți la fiert și gătiți, amestecând din când în când, timp de încă 30 de minute. Dacă adjika vi se pare subțire, o puteți găti mai mult.

Distribuiți adjika în borcanele sterilizate și rulați. Întoarceți conservele, înfășurați și răciți complet. Depozitați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

4 rețete de ketchup de roșii proaspăt delicios de casă →

3. Adjika din mere

Ingrediente

Pentru 5 cutii cu un volum de ½ l:

• 1 kg de orice ardei gras;
• 100 g ardei rosu iute;
• 1 kg de roșii;
• 500 g mere dulci și acrișoare;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingurita amestec de ardei
• 100 g usturoi;
• 50 ml otet 9%;
• 100 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul gras și ardeiul iute. Tăiați roșiile în bucăți mari. Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în felii mari.

Se macină ardeii, roșiile și merele printr-o mașină de tocat carne. Se pune totul intr-o cratita si se pune la foc mediu, se adauga amestecul de sare si piper. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în adjika usturoiul tocat, oțetul și uleiul. Se întinde adjika în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește. Depozitați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

10 plăcinte delicioase și originale cu mere →

4. Adjika din dovlecel

Ingrediente

Pentru 4 cutii cu un volum de ½ l:

• 1½ kg de dovlecei;
• 750 g roșii;
• 2 ardei grasi rosii;
• 50 g usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 linguri pasta de rosii
• 100 g zahăr;
• 1 lingura sare
• ½ – 1 linguriță de ardei roșu măcinat;
• 1 lingurita acid acetic 70%.

Pregătirea

Tăiați dovleceii și roșiile în bucăți mari. Dacă dovleceii sunt vechi, curățați-i și sămânțați. Scoateți semințele din ardeiul gras.

Se macină dovleceii, roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță. Adăugați ulei, pasta de roșii, zahăr, sare și piper și amestecați bine.

Aduceți adjika la fierbere la foc mare. Apoi se reduce și se fierbe, amestecând din când în când, încă 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați acidul acetic.

Întindeți adjika fierbinte în borcane și rulați. Întoarceți conservele, înfășurați și răciți complet. Păstrați adjika într-un loc răcoros și întunecat.

10 moduri cool de a pregăti dovleceii pentru iarnă →

5. Adjika din prune

Ingrediente

Pentru 4 cutii cu un volum de ½ l:

• 2 kg de prune;
• 100 g usturoi;
• 2 roșii;
• 1 ardei rosu iute;
• 1 lingura sare
• 200 g zahăr.

Pregătirea

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Măcinați prunele, usturoiul, roșiile și ardeii întregi printr-o mașină de tocat carne.

Pune o caserolă la foc mediu. Adăugați sare și zahăr, amestecați și aduceți la fiert. Apoi gatiti inca 20 de minute.

Distribuiți adjika în borcanele sterilizate și rulați. Întoarceți semifabricatele, înfășurați și răciți. Păstrați adjika într-un loc răcoros și întunecat.

4 retete de prune murate - o gustare delicioasa si condimentata →

6. Adjika verde fără gătit

Ingrediente

Pentru o cutie cu un volum de ½ l:

• 500 g ardei gras verde;
• 1 ardei iute verde;
• 50 g usturoi;
• 1 buchet de coriandru - optional;
• 3 linguri de zahar;
• ½ lingură de sare;
• 2 linguri de otet de mere.

Pregătirea

Scoateți semințele din ardeiul gras. Scoateți coada din ardeiul iute. Semințele pot fi îndepărtate și dacă doriți un adjika mai puțin înțepător.

Bateți ardeii, usturoiul și coriandru printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Se adauga zaharul, sarea si otetul, se amesteca si se lasa o jumatate de ora.

Pune adjika într-un borcan sterilizat, închide și păstrează la frigider.