5 mituri despre depozitarea alimentelor

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cu toții dorim să păstrăm alimentele proaspete și gustoase, dar nu o facem întotdeauna corect. Un hacker de viață înțelege regulile de stocare a produselor care sunt eronate.

1. Carnea nu trebuie recongelată

Nu este adevarat. Puteți recongela în siguranță carnea, puiul și orice alte alimente dacă au fost dezghețate în frigider la 5 ° C sau mai rece. Doar gustul alimentelor poate fi afectat de acest lucru. La decongelare și recongelare, integritatea celulelor este încălcată, iar gustul devine ușor apos.

Există și o altă opțiune. Pregătiți alimentele decongelate, împărțiți-le în porții mici și puneți-le la congelator când nu mai iese aburi din alimente. Totuși, rețineți că evaporarea într-un recipient închis va duce la condens. Apa și nutrienții din alimente sunt zonele ideale de reproducere pentru microbi. Prin urmare, cel mai bine este să așteptați cel puțin 30 de minute înainte de a congela alimente proaspăt gătite.

Încercați să dezghețați alimentele în frigider, nu la temperatura camerei. Dacă sunt lăsate pe masă, microorganismele pot începe să se dezvolte pe suprafața exterioară, chiar dacă mijlocul alimentelor nu este încă dezghețat.

2. Înainte de gătit, carnea trebuie spălată

De fapt, aceasta nu este o idee bună. Acest lucru va crește doar riscul ca bacteriile potențial dăunătoare din apă să ajungă pe alte alimente și pe suprafețele de tăiere.

Este imperativ să spălați fructele și legumele, mai ales dacă au crescut aproape de pământ.

De asemenea, încercați să procesați legumele, ierburile și orice gata de mâncat separat de carnea crudă, peștele și alte alimente care trebuie gătite.

3. Nu puneți alimente în frigider până când nu se răcesc complet

Microorganismele se înmulțesc rapid la temperaturi cuprinse între 5°C și 60°C, așa că nu păstrați alimentele perisabile la temperatura camerei timp îndelungat înainte de a le ține la frigider. Așteptați aproximativ 30 de minute pentru ca alimentele să oprească aburul și să se scoată.

4. Dacă nu există miros neplăcut, atunci puteți mânca

Acest lucru nu este întotdeauna adevărat. De obicei, mirosurile alimentare sunt cauzate de drojdie sau mucegai. Dar bacteriile patogene se pot dezvolta în alimente și nu le afectează în niciun fel aspectul și mirosul. Și deși s-ar putea să nu vă îmbolnăviți neapărat mâncând un astfel de produs, totuși nu merită să vă riscați sănătatea.

5. Uleiul vegetal dezinfectează alimentele

Adăugarea de ulei vegetal la mâncare nu garantează că sunteți ferit de toți microbii. Dacă alimentele nu au fost procesate corespunzător, uleiul nu vă va salva. De exemplu, au fost cazuri de otrăvire cu diverse legume în ulei - usturoi, măsline, ciuperci, leguminoase și ardei iute.

În plus, uleiul nu va ajuta deloc dacă în produs sunt prezente microorganisme anaerobe, de exemplu, bacteria Clostridium botulinum, care provoacă botulism, o toxiinfecție alimentară severă. Lipsa oxigenului este ideală pentru dezvoltarea acestor bacterii.