RECENZIE: „Ceea ce Einstein i-a spus bucătarului său”, Robert Wolke

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

De ce biscuiții au găuri? De ce peștele miroase a pește? Cum se face oțetul? Mulți adulți și copii au pus aceste întrebări aparent stupide. Se dovedește că fiecare dintre ele are o bază științifică foarte serioasă. Astăzi vă voi povesti despre o carte minunată despre fenomenele fizice și chimice din bucătăria dumneavoastră.

Robert Wolke a dedicat această carte soției sale, Marlene Parrish. El o numește coleg și inspirație; este jurnalist culinar si instructor culinar, numele ei este pe titlul intern. Se pare că Marlene era responsabilă de rețetele din carte.

125 de întrebări - 125 de răspunsuri

Cartea este structurata pe principiul „intrebare – raspuns”, multe dintre explicatii sunt insotite de retete. Acestea au scopul de a ilustra procesele descrise. Acesta este un fel de muncă de laborator, al cărei rezultat poate fi mâncat.

Volke a răspuns de mulți ani la întrebările de zi cu zi ale cititorilor Washington Post. Ce este atât de special la sarea de mare? Ce fac filtrele de apă de acasă? Care este cel mai bun mod de a elimina grăsimea din bulion? Ce sunt cuptorul cu microunde? S-au acumulat peste o sută de note interesante, explicând diverse fenomene care au loc în bucătărie, din punct de vedere al chimiei și al fizicii.

Subiectul este extrem de interesant. La urma urmei, suntem ceea ce mâncăm. Este o idee bună să vă priviți bucătăria printr-un microscop științific. Acest lucru va explica de ce unele alimente sunt sănătoase, în timp ce altele nu sunt foarte bune, de ce ne plac unele feluri de mâncare și altele nu.

Pentru cine este această carte

1. Pentru mințile curios care sunt interesate să trăiască și să dobândească noi cunoștințe.
2. Pentru părinții care doresc să trezească interesul copiilor în creștere pentru fizică și chimie.
3. Pentru bucătarii care doresc să sporească aroma preparatelor lor.
4. Pentru bloggerii care scriu despre mâncare și vor să se îmbunătățească la gătit.
5. Pentru cei care își monitorizează dieta sau slăbesc.

Dacă te încadrezi în cel puțin una dintre aceste categorii, atunci nu vei regreta timpul petrecut citind această carte.

Miere și gudron

Evaluarea mea personală a cărții lui Robert Wolke What Einstein Told His Chef - 7 din 10.

Vă spun despre trei linguri de unguent și butoaie de miere în care se dizolvă.

În primul rând, cartea pare oarecum detașată de realitățile noastre. Serios, unt sărat, sare kosher, tartru, ulei de porumb, surimi - este des pe masa ta? Doar asta este. Diferențele gastronomice dintre țări sunt semnificative. Din păcate, acest lucru aproape că nu este luat în considerare în paginile cărții.

Dar există produse „internaționale”. De exemplu, cafeaua. Există atât de multe despre cofeină. Volke dezmintă unele mituri despre băutura aromată.

În al doilea rând, după o oră sau două de citit, te sături de termeni științifici. Acest lucru nu înseamnă că există multe dintre ele, dar cuvinte noi apar în aproape fiecare subiect. Din fericire, silaba lui Volka este ușoară, scrie el cu umor. Citiți fără să ratați și uneori zâmbind.

În al treilea rând, cartea a fost publicată în broșurat, fără franjuri. Nu-mi place acest format. Cartea este destul de voluminoasă, grea, iar din cauza broșatului este incomod să o ții în mâini. Dar pentru aceeași „finicky” ca mine, există cărți electronice.;)

rezumat

What Einstein Told His Chef este o carte distractivă pentru oameni curioși, care vă va deschide ușa către lumea fascinantă a științei.