Chirtărițe cu brânză: 5 rețete gourmet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Carne, peste si legume, rapid si simplu sau necesita putin mai mult timp si efort… Printre aceste retete de cotlet, cu siguranta o vei gasi pe cea perfecta.

Cotlet Kiev cu brânză și ierburi

File de pui suculent, fraged, cu umplutură aromată și crustă crocantă. Este nevoie de puțină muncă pentru a face aceste chifteluțe, dar rezultatele merită.

Ingrediente

• 1 file de pui;
• 20 g unt;
• 20 g brânză tare;
• 2 catei de usturoi;
• mărar, pătrunjel - după gust;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• 1 ou;
• 3 linguri faina;
• 3 linguri de pesmet;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Pregătiți mai întâi umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați untul moale cu usturoiul tocat, ierburile tocate și brânza rasă. Formați acest amestec în două cuburi egale și puneți la congelator timp de 15 minute.

În acest timp, separă fileul mic de pui de cel mare, tăiați fiecare pe lungime. Veți avea patru spații libere pentru două chifle. Acoperiți fileurile cu folie alimentară și bateți, apoi sare și piper.

Acum puteți începe să formați cotlet. Mai întâi, înfășurați strâns umplutura în fileul bătut, iar apoi în fileul mare. Răciți bucățile la frigider timp de 15 minute pentru a preveni prăbușirea chiflăturilor în timpul gătirii.

Rulați cotletele răcite în făină, apoi într-un ou amestecat și la final în pesmet.

Mai bine să pâineți cotleturile de două ori. Apoi se vor dovedi a fi foarte crocante și tot sucul va rămâne înăuntru. După prima pane, puneți chiftelele la congelator timp de 15 minute, apoi ungeți din nou cu făină, ou și pesmet.

Prăjiți cotleturile în ulei vegetal până devin crocante, apoi trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru încă 20 de minute.

Prajituri de peste cu branza, cartofi si ierburi

Aceste cotlet pot înlocui cu ușurință o cină completă.

Ingrediente

• 3 linguri de unt;
• 450 g file de cod;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• 2 cani de piure de cartofi
• 1 lingurita sos Worcestershire
• 1 lingura mustar
• 1 ou;
• 3 tulpini de ceapă verde;
• 2 linguri patrunjel tocat marunt
• 150 g brânză tare;
• 2 cani de pesmet
• 1 ½ lingură de ulei vegetal.

Pregătirea

Se topește jumătate din unt într-o tigaie, se taie fileul în bucăți mari, se condimentează cu sare, piper și se prăjește pe ambele părți timp de 8 minute. Întoarceți peștele din când în când: nu trebuie să fie prea prăjit, doar puțin auriu.

În timp ce fileul se gătește, combinați piureul de cartofi, sosul Worcestershire, muștarul, oul, ceapa verde tocată mărunt, pătrunjelul și brânza rasă într-un castron. Se piperează puțin. Peștele finit se da la rece pentru câteva minute, se zdrobește cu o furculiță și se amestecă cu restul ingredientelor.

Formați chifteluțe de mărime medie și rulați prin pesmet (se pot folosi mai multe dacă acest lucru nu este suficient). Încingeți untul și uleiul rămas într-o tigaie, prăjiți chiftelele pe ambele părți până se rumenesc, apoi aduceți-le până când sunt fierte la foc mic timp de 4 minute.

Cotlet de carne cu ciuperci sălbatice și camembert

Acest fel de mâncare este ușor de preparat și nu este o rușine să îl puneți pe o masă festivă.

Ingrediente

• 300 g ciuperci proaspete de pădure;
• 600 g carne de porc sau vita tocata;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingura rachiu;
• 100 g pesmet;
• 2 oua;
• 1 lingura mustar
• 50 g camembert;
• 100-150 g faina;
• 50 g petale de migdale;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Se spală ciupercile, se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Răciți-l.

Adăugați în carnea tocată ceapa și usturoiul tocate, muștarul, sare, piper, țuică, 1-2 linguri de biscuiți și 1 ou. Amesteca bine. Din masa rezultată se face tortilla de mărime medie, se pune o bucată de brânză, ciuperci în centrul fiecăreia și se formează cotlet.

Scufundați chiftelele într-un ou bătut, apoi în făină și la final într-un amestec de petale de migdale și pesmet. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește și se încălzește la foc mediu până se înmoaie. Întregul proces va dura aproximativ 10-15 minute.

Cotlet de cartofi cu branza si marar

O rețetă simplă pentru fiecare zi.

Ingrediente

• 1 ½ cană de piure de cartofi
• 1 ½ cană de brânză rasă
• 1 ou;
• 2-3 linguri de faina;
• 3 linguri smantana;
• 1 lingurita praf de copt
• 2 linguri de marar tocat
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului, până se omogenizează. Formați chiftele de mărime medie și puneți-le într-o tigaie cu ulei încălzit. Gatiti fiecare parte timp de 5 minute la foc mediu pana devine maro auriu. Se serveste fierbinte sau cald cu smantana.

Cotlet de legume cu tofu

Desigur, tofu nu este tocmai brânză. Dar s-ar putea să-l înlocuiască dacă decideți să renunțați la alimente de origine animală.

Ingrediente

• 200-300 g tofu;
• 3 cartofi medii;
• 1 sfeclă mică;
• 2 morcovi;
• ½ cană mazăre congelată;
• 1 ardei iute verde
• o bucată mică de ghimbir;
• Sarat la gust;
• 1 cană pesmet
• ulei vegetal.

Pregătirea

Congelați tofu-ul în congelator în prealabil. Fierbeți cartofii, sfecla, morcovii și mazărea până se înmoaie și se răcesc. Măcinați chili cu ghimbir într-un blender până la omogenizare.

Măcinați legumele răcite și tofu într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați piper și pasta de ghimbir în amestec, sare și amestecați bine. Formați chifteluțe mici, rulați prin pesmet și căliți-le la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.