Gătește ca Jamie Oliver: 6 feluri de mâncare ingenioase de pui

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Chifteluțe în sos de roșii, panzanella de pui, plăcintă închisă și alte bunătăți de încercat.

1. Pui crocant cu cartofi copti si salata de legume

Ingrediente

• 2 kg de cartofi;
• 2 lămâi;
• carcasă întreagă de pui (3–3, 5 kg);
• câteva linguri de ulei de măsline;
• un praf de sare de mare;
• un praf de piper negru macinat;
• ½ legătură de cimbru proaspăt;
• 5 catei de usturoi;
• condimente după gust;
• ½ legătură busuioc proaspăt;
• 1 legatura de patrunjel;
• ½ legătură de ceapă jusai;
• 4 linguri iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi
• 1 legătură de mărar;
• ¼ o furculiță de varză albă;
• 4 morcovi medii.

Pregătirea

Clătiți bine cartofii și tăiați în felii. Puneti cartofii si o lamaie intr-o cratita cu apa clocotita cu sare timp de 4-6 minute. Apoi puneți cartofii într-o strecurătoare, agitați puțin și lăsați câteva minute să scurgă excesul de lichid. Lămâia fiartă va veni la îndemână puțin mai târziu.

Frecați carcasa cu ulei de măsline, sare și piper negru. Stropiți puiul cu zeama de la o jumătate de lămâie proaspătă și umpleți cu jumătățile de lămâie.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți pieptul de pui în jos pe grătar. Grăsimea se găsește în principal pe spatele păsării, așa că în această poziție va fi distribuită uniform în toată carnea și își va păstra suculenta. Puneți o foaie de copt sub grătar: excesul de grăsime se va scurge în ea.

Puiul va fi copt aproximativ 1,5 ore.

Întoarceți carcasa peste 45 de minute după ce a început să gătească până devine crocantă pe toate părțile.

Dupa 15 minute asezati cartofii fierti, cimbrul, usturoiul tocat si condimentele pe o tava de copt cu grasime. Se amesteca bine si se da la cuptor. După încă un sfert de oră, amestecați din nou cartofii.

Când puiul este copt, scoateți-l din cuptor și creșteți temperatura la 200 ° C. Lasati cartofii inca 5-10 minute, pana devin crocante.

Acum pregătiți salata. Pentru dressing, combinați într-un castron pulpa de lămâie fiartă, jumătate din coajă tocată mărunt, busuiocul tocat, pătrunjelul și ceapa jusai și iaurtul grecesc. Se amestecă și se adaugă puțin ulei de măsline și condimente.

Tăiați mărarul și varza. Curățați morcovii și tăiați-i fâșii. Combinați aceste ingrediente și asezonați cu sos de lămâie.

Serviți puiul cu salată crocantă și de legume.

2. Chifteluțe de pui în sos de roșii

Ingrediente

• 3 felii de paine gri fara cruste;
• 50 ml lapte;
• 50 g masline;
• 2 linguri de capere;
• 4 catei de usturoi;
• 4 linguri de parmezan ras;
• 300 g pui fiert;
• 1 ou mare;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 800 g pulpă de roșii;
• ½ lingurita zahar;
• câteva fire de pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați pâinea, amestecați-o cu laptele și așteptați puțin.

Măcinați pâinea moale, măslinele, caperele, un cățel de usturoi și parmezanul într-un blender. Adauga pui tocat si ou crud si tai din nou totul. Textura nu trebuie să fie uniformă, doar cât să se poată întinde biluțe din acest amestec.

Se condimentează carnea tocată cu sare și piper negru. Faceți din ea bile mici de aproximativ 2,5 cm în diametru. Dacă carnea tocată este apoasă, adăugați pesmet.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți chiftelele în ea. Stropiți-le cu ulei de măsline și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C. Dupa 15 minute intoarce chiftelele astfel incat sa fie uniform maro auriu si coace inca un sfert de ora.

În timp ce chiftelele se gătesc, faceți sosul de roșii. Turnați 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță, puneți la foc mediu și prăjiți 3 căței de usturoi tocați până se înmoaie ușor.

Adăugați pulpa de roșii la usturoi. Apropo, poate fi înlocuit cu pastă de tomate. Pentru a scoate toate pastele din borcan, pur și simplu turnați puțină apă în el, amestecați și turnați într-o cratiță.

Măriți căldura și gătiți sosul timp de 8-10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă. Dacă sosul vi se pare acru, adăugați zahăr la el. Se condimenteaza cu sare si piper negru dupa gust. Adăugați sosul în chiftele cu 5-10 minute înainte de a fi gătite.

Se presara patrunjel tocat inainte de servire.

Aceste chiftele fierbinți delicioase le servim cu sos de roșii, dar se potrivesc de minune și cu paste sau orez. Pentru chiftele reci, puteți servi salată verde sau dulceață de chili.

Jamie Oliver

3. Salata cu pui, bacon si rosii uscate la soare

Ingrediente

• pui (1, 2 kg);
• niște sare de mare;
• niște piper negru măcinat;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 1 ciabatta;
• 12 felii de bacon;
• 50 g rucola;
• o grămadă de mentă proaspătă;
• 145 g roșii uscate la soare în ulei de măsline;
• condimente după gust;
• niște oțet balsamic.

Pregătirea

Ungeți puiul cu sare, piper și puțin ulei de măsline. Se aseaza pe o tava de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 1,5 ore, pana cand este complet fiert.

La o jumătate de oră după începerea gătitului, puneți bucățile de ciabatta pe o tavă de copt cu pui pentru a face crutoane. Cand carnea este copta, scoatem foaia de copt din cuptor. Ar trebui să se răcească ușor.

Această salată, care este o rețetă incredibil de simplă, este o combinație perfectă de pui și alte câteva ingrediente delicioase.

Jamie Oliver

Folosește-ți mâinile sau o furculiță pentru a împărți puiul în mai multe bucăți lungi. Prăjiți baconul în ulei de măsline până devine crocant.

Combina puiul, crutoanele, rucola, frunzele de menta, rosiile uscate la soare si baconul. Adăugați condimente, condimentați cu oțet balsamic și ulei de măsline.

Serviți salata cu un pahar de vin alb răcoritor.

4. Pui cu legume la cuptor

Ingrediente

• 4 roșii mari;
• 2 cepe roșii;
• 1 ardei rosu;
• 1 ardei galben;
• 4 catei de usturoi;
• 6 pulpe de pui fara piele sau oase;
• ½ legătură de cimbru proaspăt;
• 1 lingurita boia;
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri de otet balsamic
• condimente după gust.

Pregătirea

Tăiați roșiile în sferturi. Tăiați ceapa curățată în rondele. Semințe de ardei și tăiate în bucăți. Folosește un cuțit pentru a aplatiza ușor usturoiul necurățat.

Puneți legumele și puiul într-o tavă de copt (aprox. 25 x 30 cm). Legumele nu trebuie să acopere puiul. Se presară cu frunze de cimbru și boia de ardei.

Combinați uleiul de măsline, oțetul balsamic, sare și piper negru. Turnați acest amestec peste legume și pui. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coaceti aproximativ o ora.

O reteta simpla pentru un pui la cuptor delicios. Și cuptorul va face toată munca grea pentru tine.

Jamie Oliver

Puiul trebuie să fie bine copt și auriu. În timpul gătitului, întoarceți periodic bucățile de carne și stropiți-le cu lichid din tava de copt.

Se serveste cu salata verde. Se potrivește și cu terci de orez și mălai. Și o felie de pâine crocantă poate fi înmuiată într-un sos suculent.

Vezi rețeta delicioasă a lui Jamie:

5. Panzanella cu pui

Ingrediente

• carcasă de pui întreg (1,5 kg);
• niște sare de mare;
• niște piper negru măcinat;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• O grămadă de ierburi proaspete (cum ar fi salvie, rozmarin și cimbru)
• 270 g ciabatta;
• 1 cap de usturoi;
• 2 kg roșii;
• 1 legatura busuioc proaspat
• 1 ceapa rosie mica
• 5 linguri otet de vin rosu
• condimente după gust;
• 100 g măsline fără sâmburi;
• 2 linguri de capere;
• niste parmezan ras.

Pregătirea

Ungeți puiul cu sare de mare, piper și ulei de măsline. Umpleți carcasa cu ierburi. Lăsați puțin rozmarin, vă va veni la îndemână puțin mai târziu.

Rupeți ciabatta în bucăți aleatorii și puneți-o pe o tavă de copt. Adăugați în pâine căței de usturoi zdrobiți și necurățați și puneți puiul deasupra.

Acest fel de mâncare are o aromă uimitoare. Pâinea absoarbe sucul puiului copt cu ierburi. Rezultatul sunt crutoane crocante incredibil de delicioase.

Jamie Oliver

Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 1,5 ore. Puiul trebuie copt complet.

Tăiați roșiile în bucăți diferite. Într-un castron mare, combinați cu mâinile jumătate din roșii, jumătate din frunzele de busuioc, ceapa tocată și 1 lingură de oțet. Adăugați condimente.

Adăugați apoi 4 linguri de oțet, 2 linguri de ulei de măsline, un praf de piper negru în același bol și amestecați bine.

Înmuiați pâinea prăjită în acest dressing, lăsând câteva felii pentru mai târziu. Se amestecă până când ciabatta se poate înmuia. Adăugați măsline tocate, capere, roșii rămase, pâine și busuioc într-un castron. Se amestecă ușor panzanella rezultată și se stropește cu rozmarin și parmezan.

Se felie puiul fiert si se aseaza bucatile de carne pe panzanella.

6. Plăcintă închisă cu pui

Ingrediente

• putin ulei de masline;
• 2 cepe;
• 600 g pulpe de pui fără piele și oase;
• 350 g de ciuperci;
• o legătură (30 g) de cimbru proaspăt;
• niște sare de mare;
• niște piper negru măcinat;
• 1 lingura otet de vin rosu
• 150 ml apă;
• 375 g de foietaj răcit.

Pregătirea

Pune o tigaie antiaderenta cu diametrul de 30 cm la foc mare si incinge in ea 1 lingura de ulei de masline. Prăjiți ceapa tocată și puiul tocat în el timp de 6 minute, amestecând din când în când. Puiul ar trebui să capete o nuanță aurie.

În acest moment, tocați ciupercile, puneți-le într-o altă tigaie antiaderentă și puneți-le la foc mediu. Gatiti ciupercile 4 minute, apoi adaugati-le si jumatate din frunzele de cimbru la pui. Asezonați cu sare de mare și piper negru. Turnați oțet și apă în tigaie și amestecați bine.

Rulați aluatul într-un cerc cu câțiva centimetri mai mare decât tava în care se prepară umplutura. Acoperiți tava cu aluat și înfundați marginile cu o spatulă de lemn. Faceți tăieturi încrucișate pe aluat (doar nu-l tăiați complet). Ungeți tortul cu 1 linguriță de ulei de măsline. Puneți cimbrul rămas în mijloc.

Coaceți plăcinta cu pui timp de 15 minute pe raftul inferior al unui cuptor preîncălzit la 220 ° C. Aluatul trebuie să crească și să fie maro auriu.