Ce să bei în loc de lapte de vacă și de ce au nevoie sportivii de el

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Amestecați un shake de proteine și nu vă simțiți greoi în stomac, începeți ziua cu un mic dejun fără lactoză fără a renunța la fulgii de ovăz obișnuiți, faceți smoothie-uri sau budinci sănătoase cu orice fructe de pădure, banane sau pepeni - în nouă din zece cazuri, lapte vegetal poate servi ca o alternativă bună la animale.

Există multe motive pentru a nu mai bea lapte de vacă: alergii, intoleranță la lactoză, probleme digestive sau antipatie gastronomică. Pentru a nu abandona complet laptele ca atare, puteți încerca omologii din plante.

Am analizat cinci alternative la laptele de vacă și am încercat să aflăm care dintre ele ar fi înlocuitorul ideal pentru produsul obișnuit în orice situație dată.

Lapte de migdale

Producția industrială a laptelui de migdale este simplă: nuca decojită este măcinată în făină, care este diluată cu apă. Amestecul rezultat este filtrat, eliminând impuritățile solide, după care lichidul este turnat într-un recipient (de obicei un tetrapak cu o durată de valabilitate aproape infinită).

pro

Laptele de migdale nu conține grăsimi saturate, are un conținut scăzut de calorii (30-60 kcal pe pahar) și este bogat în vitamina E. Pe lângă vitaminele naturale, laptele de migdale este îmbogățit cu antioxidanți sintetici. Acest lucru este necesar pentru a vă recupera mai bine după antrenamentul greu.

Minusuri

Ca aproape orice alt lapte pe bază de plante, amestecul de migdale conține emulgatori precum caragenanul, care este de obicei obținut din alge marine uscate.

Există informații pe Web despre pericolele laptelui de migdale: cu utilizarea prelungită, caragenanul poate duce la disbioză intestinală. Cu toate acestea, oponenții amestecurilor de plante tac de obicei că baza de dovezi pentru aceste studii este slabă: caragenanul a fost testat pe șoareci de laborator. În același timp, animalele nu au primit nicio altă hrană. Prin urmare, consumul de lapte de migdale în cantități mici (până la un litru pe zi) este mai benefic decât dăunător.

Lapte de soia

Cel mai ieftin înlocuitor de lapte de vacă de pe listă, dar în niciun caz cel mai rău. Laptele de soia a fost folosit în gătit de zeci de ani și este primul înlocuitor al laptelui de vacă care a fost produs comercial. Pentru producerea sa, boabele de soia sunt zdrobite și apoi stoarse. Lichidul rezultat este apoi fie turnat într-un recipient, vânzându-se ca lapte finit, fie (mai des) evaporat pentru a obține un concentrat de lapte.

pro

Privind în viitor, proteina din soia este cea mai bună dintre toate proteinele vegetale. Un pahar de lapte de soia conține până la 8 grame de proteine, care este aproximativ aceeași cu laptele de vacă.

Laptele de soia este o sursă bună de potasiu și scade tensiunea arterială.

Minusuri

Principalul argument pe care se bazează critica la adresa proteinei din soia este compoziția sa de aminoacizi: nu este la fel de completă ca în laptele de vacă, așa că nu va fi posibil să se folosească un produs din soia ca sursă principală de proteine.

Al doilea paragraf, conform căruia soia este de obicei criticată, este prezența în compoziția sa a unor substanțe care, pătrunzând în corpul masculin, sunt transformate în hormonul feminin estradiol. Cu alte cuvinte, folosirea soiei, deși nesemnificativă, încă inhibă producția de testosteron. Aceasta înseamnă că fetele pot folosi soia ca sursă de proteine, dar bărbații sunt extrem de indezirabili (cu excepția cazului în care vorbim despre izolat de proteine din soia, dar asta este o cu totul altă poveste).

De asemenea, merită să ne amintim că laptele de soia este complet lipsit de gust. Producătorilor străini le place să-i adauge diverse parfumuri, care îmbunătățesc gustul produsului, dar îi strică compoziția și calitatea. Dacă decideți să beți lapte de soia, luați unul casnic și ieftin.

Lapte de caju

Nucile de caju sunt cele mai bune pentru a face lapte pe bază de plante. Laptele din acesta are o textura cremoasa, un gust cu adevarat placut si un miros dulce.

pro

Nuca caju în sine este bogată în nutrienți, vitamine și oligoelemente, cu toate acestea, producătorii adaugă calciu, vitamina D, B 12 și zinc la laptele preparat din această nucă. Acesta din urmă este implicat în zeci de reacții enzimatice, procese metabolice și producția de testosteron.

În plus, laptele de caju are un conținut scăzut de calorii: un pahar conține aproximativ 25-60 kcal.

Minusuri

Dezavantajul laptelui de caju este că este un produs foarte diluat. Luați în considerare: într-un pahar din aceste nuci sunt aproximativ 800 kcal, într-un pahar cu lapte sunt aproximativ 25 kcal. Se pare că producătorii „tăie” proprietățile nutriționale ale produsului de peste 20 de ori. În același timp, laptele seamănă într-adevăr cu gustul nucii din care a fost făcut.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de cocos nu este apă de cocos așa cum cred mulți oameni. Se produce prin amestecarea lichidului obtinut prin presarea pulpei nucii de cocos cu apa.

pro

Principalul avantaj al laptelui de cocos este considerat a fi acizii grași medii care accelerează metabolismul. Ipotetic, acest lucru poate fi atribuit gustului său „tropical”, dar acesta este foarte subiectiv, așa că nu poate fi considerat o demnitate cu drepturi depline.

Minusuri

Laptele de cocos poate fi o întindere pentru a se lega de fitness. Practic nu conține proteine și îi lipsesc fibrele găsite în nuca de cocos. Este mai multă apă decât lapte și poate funcționa doar pentru mâncăruri complexe.

Lapte de orez

Laptele de orez se face din orez alb, care se fierbe timp indelungat, dupa care se zdrobeste pana se omogenizeaza si se toarna cu apa. Apoi, la amestec se adaugă enzime care transformă amidonul în zahăr.

pro

Laptele de orez este unul dintre puținele alimente care sunt practic non-alergice. Este ideal pentru cei care nu pot mânca soia, nuci sau produse lactate. Laptele de orez din supermarketuri este adesea îmbogățit cu calciu și vitamina D.

Minusuri

Laptele de orez are cel mai mare indice glicemic, deoarece este făcut din cea mai mare parte a amidonului din cereale. Majoritatea laptelui de orez vândut în supermarketuri este făcut din orez cultivat în Asia de Sud-Est. Acolo, nivelul de arsenic din sol se limitează la un semn nesigur. Arsenicul este considerat un catalizator al cancerului și al problemelor cardiace - cel mai bine este să vă faceți propriul lapte de orez dacă este necesar.

Orice lapte vegetal este un produs bun de folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare: se adaugă la cafea, smoothie-uri, aluat, feluri întâi și secunde, deserturi și cocktail-uri. În același timp, niciunul dintre tipurile de lapte vegetal din punct de vedere al profilului de aminoacizi nu poate concura cu laptele de vacă - este important să rețineți acest lucru atunci când faceți un plan de dietă.