10 rețete de paste pe care oricine poate face față

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Gătiți spaghete bolognese, paste carbonara, fettuccine Alfredo la fel ca în Italia.

Pastele din grâu dur sunt potrivite pentru a face paste clasice. Puteți face singur pastele și adăugați sosuri delicioase și aromate.

1. Pasta carbonara

Pentru prepararea sosului traditional carbonara se foloseste pancetta sau guanchiale, precum si branza aromata pecorino romano din lapte de oaie. În zona noastră, produsele din carne pot fi înlocuite cu slănină grasă, iar brânza italiană - cu parmezan. Și amintiți-vă: fără cremă în carbonar!

Ingrediente

• 450 g spaghete;
• Sarat la gust;
• 200 g bacon;
• 2 linguri ulei de masline
• 3 gălbenușuri de ou;
• 100 g parmezan ras fin;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Fierbeți spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj până al dente. Între timp, tăiați slănina fâșii mici și prăjiți în ulei încins până se rumenește. Bateți gălbenușurile și combinați cu jumătate din brânză rasă și un praf de piper.

Aruncați spaghetele într-o strecurătoare și lăsați cam un pahar cu apă în care au fost fierte. Pune-le imediat in tigaia cu bacon, amesteca si ia de pe foc. Adăugați puțină apă pentru spaghete, asezonați cu piper și sos de ouă. Se amestecă bine și se mai adaugă puțină apă dacă este necesar pentru a obține o consistență cremoasă.

Așezați pastele pe un platou de servire și stropiți cu restul de brânză rasă.

2. Spaghete bolognese

Sosul bolognez din carne de roșii este cunoscut, probabil, în toată lumea. Cel mai adesea este asociat cu spaghete, dar va completa perfect alte tipuri de paste.

Ingrediente

• 1 morcov;
• 1 tulpină de țelină
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• câteva crenguțe de rozmarin;
• 4 linguri ulei de masline
• 200 g carne de porc tocata;
• 200 g carne de vită;
• 500 g de roșii în suc propriu;
• 4 linguri pasta de rosii;
• 100 ml vin roșu;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• câteva crengute de busuioc;
• 500 g spaghete;
• niste parmezan ras.

Pregătirea

Tăiați legumele cubulețe mici și tăiați rozmarinul. Prăjiți aceste ingrediente în ulei încins până când legumele sunt fragede.

Pune carnea tocată într-o altă tigaie și prăjește-o până se rumenește. Adăugați în carne legume, roșii, pasta de tomate și vin. Se amestecă, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți încă 30-40 de minute, amestecând din când în când. Adăugați busuioc tocat și amestecați.

Fierbeți spaghetele în apă cu sare până al dente. Se scurg, se pun pastele pe un platou, se pun sosul bolognese pe deasupra si se orneaza cu frunze de busuioc si cascaval ras.

3. Fettuccine Alfredo

În varianta clasică pastele se amestecă doar cu cel mai delicat sos cremos, care este făcut din doar trei ingrediente. Ulterior, sosul a început să fie mai cremos și au început să-i adauge pui, ciuperci sau creveți.

Ingrediente

• 250 g fettuccine;
• Sarat la gust;
• 50 g unt;
• 100 ml crema - optional;
• 100 g parmezan ras;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Fierbe fettuccine în apă cu sare până al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Intre timp, intr-o cratita la foc mic, topim untul si apoi ia de pe foc.

Pentru un sos cremos se adauga smantana in unt. Nu luați de pe foc până când pastele nu sunt gata și amestecați constant.

Folosiți cleștele de gătit pentru a pune fettuccine într-o cratiță. Pasta nu trebuie să fie uscată, așa că nu încercați să scuturați tot lichidul din ea. Dați focul mediu și amestecați pastele. Adăugați jumătate din brânză și amestecați din nou foarte bine. Daca este nevoie se mai adauga putina apa, in care s-a fiert fettuccine. Se presară cu brânza rămasă și se amestecă din nou.

Pune pastele pe un platou de servire si presara piper macinat.

4. Paste cu pui și broccoli într-un sos cremos

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• 2 piept de pui;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 350 g farfalle (pasta in forma de fluture);
• 1 cap de broccoli;
• 240 ml lapte;
• 50 g parmezan ras;
• 180 g crema de branza;
• 3 catei de usturoi.

Pregătirea

Încinge uleiul la foc mediu. Puneți pieptul de pui într-o tigaie, condimentați cu condimente și prăjiți timp de 8 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Se răcește ușor și se taie în bucăți mici.

Pune farfalle în apă clocotită cu sare. Puneți florile de broccoli într-o cratiță cu 2 minute înainte ca acestea să se gătească al dente. Apoi scurgeți apa.

Într-o cratiță, combinați laptele, parmezanul, cremă de brânză, usturoiul tocat și condimentele. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa sosul. Pune farfalle, broccoli și pui în sos și amestecă bine.

5. Paste cu sos de rosii

Pentru a prepara această pastă, puteți folosi atât roșii proaspete, cât și roșii în suc propriu. Și pe lângă busuioc, puteți lua spanac, rucola sau mazăre verde.

Ingrediente

• 1 buchet de busuioc
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 kg de roșii coapte sau 800 g de roșii în suc propriu;
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingura de vin rosu sau otet balsamic
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 500 g spaghete;
• niste parmezan ras.

Pregătirea

Tăiați tulpinile și frunzele de busuioc separat, lăsând câteva frunze pentru ornat. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Curata rosiile si taiem cubulete mici. Cât despre roșiile în suc propriu, uneori se fac tocate, astfel încât să nu fie nevoie să le toci.

Se incinge uleiul la foc mediu si se caleste ceapa in el timp de aproximativ 7 minute, pana se moale si se rumeneste usor. Aranjați usturoiul și tulpinile de busuioc. După câteva minute, adăugați roșiile și oțetul, condimentați cu condimente și gătiți timp de 15 minute, amestecând din când în când. Adăugați frunze de busuioc și reduceți focul la mic.

Intre timp se fierb spaghetele in apa cu sare pana al dente. Scurgeți apa într-un recipient separat, puneți spaghetele în sosul de roșii și amestecați bine. Dacă pastele sunt uscate, adăugați puțină apă pentru spaghete.

Se aseaza pastele pe un platou, se presara cu parmezan si se orneaza cu frunze de busuioc.

6. Paste cu ciuperci și spanac

Alege orice ciuperci la alegere: champignons, porcini sau orice altele.

Ingrediente

• 300 g de pastă creț;
• Sarat la gust;
• 2 linguri de unt;
• 2 linguri ulei de masline
• 600 g ciuperci;
• piper negru măcinat - după gust;
• 150 g spanac;
• 1 lamaie;
• niste parmezan ras;
• câteva fire de pătrunjel.

Ingrediente

Fierbe pastele in apa cu sare pana al dente conform instructiunilor. Scurgeți apa, lăsând un pahar de lichid pentru mai târziu.

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Gatiti-l, amestecand continuu, pana se rumeneste usor. Se ia de pe foc. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se adauga ciupercile tocate. Prăjiți, amestecând din când în când, până se rumenește. Asezonați cu sare și piper.

Adăugați pastele, jumătate din spanac tocat și ¼ de cană de apă pentru paste la ciuperci. Se amestecă și se fierbe până când spanacul este ușor fiert. Adăugați spanacul rămas și gătiți încă câteva minute. Dacă pasta pare uscată, adăugați mai multă apă.

Se adauga apoi untul, 2 linguri de suc de lamaie si coaja unei lamai intregi. Se amestecă, se așează pe un vas de servire și se stropește cu brânză și pătrunjel tocat.

7. Paste Primavera cu legume

Pastele Primavera sunt bune pentru vara cu legume proaspete de sezon disponibile în bucătărie.

Ingrediente

• 200 g fusilli (pastă în formă de spirală);
• Sarat la gust;
• 2 linguri ulei de masline
• 1 morcov;
• ½ ceapă roșie;
• 1 dovlecel;
• ½ vinete;
• ½ ardei gras;
• 1 catel de usturoi;
• 100 g pasta de tomate;
• 1 lingurita de condimente cu ierburi italienesti;
• câteva roșii cherry;
• câteva frunze de busuioc;
• niste parmezan ras.

Pregătirea

Fierbe pastele în apă cu sare până sunt al dente.

Încinge uleiul la foc mediu și căliți morcovii, tăiați fâșii mici și jumătate de rondele de ceapă timp de 5 minute. Adaugam cubuletele de dovlecel si vinete si fasiile de piper. Gatiti inca 3-4 minute. Se condimenteaza cu sare, se adauga usturoiul tocat, se amesteca bine si se ia de pe foc.

Adauga pasta de rosii, condimente si putina apa pentru paste. Se adauga apoi pastele fierte, rosiile taiate in jumatate si busuiocul tocat.

Așezați pastele pe un vas de servire și stropiți cu brânză.

8. Paste cu creveți și vin alb

Aceste paste se dovedesc a fi foarte gustoase și aromate. Creveții sunt cei mai buni pentru ea.

Ingrediente

• 200 g linguini sau spaghete;
• Sarat la gust;
• 25 g unt;
• 200 g creveți decojiți;
• 1 catel de usturoi;
• 100 ml vin alb;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 lingura suc de lamaie
• ¼ de legătură de pătrunjel.

Pregătirea

Fierbe pastele în apă cu sare până sunt al dente. Între timp, se topește jumătate din unt la foc mediu și se prăjesc creveții în el până se rumenesc ușor pe ambele părți. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut.

Se toarnă vinul, se amestecă și se aduce la fierbere. Adăugați untul rămas, condimentele, sucul de lămâie și pătrunjelul tocat. Se ia de pe foc, se adauga pasta si se amesteca bine.

9. Pasta alla norma

Pastele cu aromă Alla norma sunt foarte populare în Sicilia. Se prepara cu vinete si sos de rosii.

Ingrediente

• 2 vinete;
• Sarat la gust;
• 1 lingura oregano uscat
• piper negru măcinat - după gust;
• 4 linguri ulei de masline
• 3 catei de usturoi;
• 1 buchet de busuioc
• 1 lingurita otet de vin alb
• 800 g de roșii în suc propriu;
• 500 g spaghete;
• niste parmezan ras.

Pregătirea

Tăiați vinetele cubulețe mici, stropiți cu sare și lăsați 20 de minute să elibereze amărăciunea. Apoi clătiți-le și uscați-le cu un prosop de hârtie. Combinați vinetele cu oregano, sare, piper și jumătate de ulei de măsline.

Se încălzește uleiul rămas la foc mediu și se prăjește vinetele în porții. Gatiti-le 5-8 minute, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie si se rumenesc usor. Adăugați usturoiul tocat și tulpinile de busuioc tocate și gătiți timp de câteva minute.

Se adauga otetul si rosiile, se toaca cu o spatula si se fierbe 15-20 de minute la foc mic. Pot fi folosite și roșii proaspete decojite, dar gătirea va dura mai mult. Sosul trebuie să fie suficient de gros.

Fierbeți spaghetele al dente în apă cu sare. Scurgeți lichidul într-un recipient separat și adăugați puțin în sos împreună cu frunzele de busuioc tocate. Se pun spaghetele în sos, se amestecă și se mai adaugă puțină apă dacă este necesar.

Așezați pastele pe un vas de servire și stropiți cu brânză.

10. Spaghetti alla putanesca

Acesta este un alt preparat clasic italian cu capere, hamsii si chili. Pastele se dovedesc a fi consistente, picante și incredibil de aromate.

Ingrediente

• 400 g spaghete;
• Sarat la gust;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 4 catei de usturoi;
• 2 ardei iute roșu
• 3 file de hamsii;
• 100 g masline;
• 100 g capere;
• 200 g roșii cherry coapte;
• ½ legătură de busuioc;
• niste parmezan ras.

Pregătirea

Fierbeți spaghetele al dente în apă cu sare. Încinge uleiul la foc mediu și adaugă usturoiul tocat, fâșii subțiri de chili, fileurile de hamsii tocate mărunt, măslinele și caperele tocate. Se prăjește câteva minute.

Adăugați roșiile tăiate în jumătate și puțină apă pentru spaghete. Acoperiți și fierbeți timp de 3-4 minute, până când roșiile încep să se înmoaie. Puneti pastele si frunzele de busuioc in sos. Se amestecă și se sare.

Pune pastele pe o farfurie de servire si presara cu parmezan.