10 rețete și 10 secrete pentru burgeri uimitoare

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Burgerii sunt grozavi pentru o petrecere sau o petrecere și sunt și al naibii de delicioși! Astăzi vei învăța cum să gătești burgeri grozavi și vei învăța zece trucuri de viață care te vor ajuta să devii cel mai bun la această afacere.

Secretele burgerului perfect

Un burger adevărat este departe de a fi fast-food. Acesta este un fel de mâncare cu propriile canoane, unde există un spațiu considerabil pentru imaginația culinară. Urmați aceste instrucțiuni și burgerii dvs. vor fi perfecti.

1. Gătiți numai cu carne proaspătă. Carnea de vită marmorată funcționează cel mai bine pentru burger, dar pot fi folosite și alte cărni. Este important doar să menținem raportul: 80% carne la 20% grăsime (800 grame carne - 200 grame grăsime).
2. Nu cumpărați carne tocată gata preparată. Nu se știe cine, cum și din ce a făcut-o. Tocați singur carnea, dar nu prea mult: carnea tocată pentru burgeri trebuie să fie texturată.
3. Framantam carnea tocata cu mainile. Puteți chiar să-l aruncați pe o scândură sau pe masă. Acest lucru va distribui uniform grăsimea, ierburile, mirodeniile și alte ingrediente adăugate la carne și va face amestecul mai pufos. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, pune-le la înmuiat în apă rece.
4. Pentru a vă asigura că toate chiftelele de burger au aceeași formă și masă, modelați-le cu un inel de gătit sau folosiți un capac dintr-un borcan mare. Vor funcționa și recipientele de plastic puțin adânci. Principalul lucru este că cotletul nu este mai gros de un centimetru și jumătate și cântărește aproximativ 200 de grame. Și nu uitați să faceți un groove în centru!
5. Încercați să păstrați chiftelele de burger puțin mai mari decât chiflele. Apoi carnea se prăjește la dimensiunea dorită.
6. Păstrați chiftelele la frigider în timp ce pregătiți sosul și tocați restul ingredientelor. Când este caldă, grăsimea din carnea tocată va începe să se topească mai repede decât va fi pe grătar, ceea ce înseamnă că burgerul va fi uscat.
7. Sărați chiftelele de burger chiar înainte de a le prăji. Dacă adăugați sare direct în carnea tocată, clorura de sodiu va începe să rupă legăturile proteice, iar carnea va căpăta o textură densă asemănătoare cârnaților. Burgerul nu va fi suculent.
8. Nu răsturnați chiftelele prea des. Cu cât le atingi mai puțin, cu atât devin mai suculente. Mai întâi frigeți carnea într-o zonă de căldură directă și apoi mutați-o pe marginea grătarului. În timp ce prăjiți, apăsați ușor cotletul cu o spatulă. Pentru prăjire medie, șase minute sunt suficiente. Pregătirea poate fi determinată cu un termometru special: temperatura din interiorul cotletului trebuie să fie de cel puțin 70 ° C.
9. Adună-ți burgerul în modul corect. Mai întâi, sosul (pe ambele jumătăți de rulou), apoi salată verde (pe jumătatea inferioară, mai mică) și la final cotlet. Acest lucru va împiedica udarea pâinii din timp.
10. Pune cuțitul și furculița deoparte - mănâncă burgerul cu mâinile! Cu ambele mâini. Apăsați-l bine, întoarceți-l cu susul în jos (pentru ca conținutul să nu cadă) și savurați deliciul cu un cotlet suculent.

Mai jos veți găsi rețete de burgeri pentru toate gusturile: atât tradiționale cu carne de vită, cât și diverse variante cu carne de porc, curcan, pește și fructe de mare.

Cu sos chimichurri

Ingrediente

Pentru burger:

• 1 kg carne tocata de vita;
• 6 chifle cu susan;
• 6 felii de branza gouda afumata;
• 1 ceapa rosie;
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Pentru sos:

• patrunjel proaspat;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri frunze de oregano tocate
• 2 linguri otet de vin rosu
• ½ cană ulei de măsline
• 1 lingurita sare de mare
• ¼ lingurita piper negru proaspat macinat;
• ¼ de linguriță fulgi de ardei roșu.

Pregătirea

Se toaca cateva buchete de patrunjel si usturoi si se amesteca cu restul de sos. Amestecați bine.

Modelați chiftelele, asezonați cu sare și piper și grătar. Cu câteva secunde înainte de gătit, pune brânză pe cotlet să se topească.

Așezați chiflele pe chifle ușor prăjite, acoperiți cu sos chimichurri și adăugați rondele de ceapă roșie.

Cu somon, lamaie si marar

Ingrediente

• 1 kg file de somon;
• ½ cană pesmet;
• 4 chifle cu susan;
• 4 ridichi;
• 2 albusuri;
• 2 linguri de marar proaspat tocat
• 2 linguri sos Veracha
• 1 lingură muștar de Dijon
• 1 lingura coaja de lamaie
• ½ linguriță sare;
• voinicică;
• sos tzatziki.

Pregătirea

Acesta este un fishcake burger - un fishburger. Treceți trei sferturi de fileuri de somon (dezoase și fără piele) printr-o mașină de tocat carne, restul tăiați cubulețe mici. Se amestecă cu albușuri, muștar, pesmet, coaja de lămâie, sare, mărar și sos Veracha. Dacă acesta din urmă nu este la îndemână, folosiți orice alt sos de roșii iute.

Modelați chiftelele și grătarul (aproximativ cinci minute pe fiecare parte). Puteti si praji cotletele intr-o tigaie in ulei de masline.

Încinge chiflele pe grătar și pune deasupra lor chiftelele fierte. Deasupra ridichea taiata in inele, rucola si deasupra cu sosul tzatziki.

Trei brânzeturi

Ingrediente

• 200 g carne de vită;
• 1 chifla cu seminte de susan;
• 1 roșie mică;
• 1 felie de mozzarella, cheddar și emmental;
• salata romana;
• maioneză de casă;
• prajește ceapa;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru un burger.

Dupa ce ai modelat si sarat cotletul, il dai la gratar. Cand este aproape gata, pune deasupra o felie de mozzarella, cheddar si emmental: branza trebuie sa se topeasca. Fă-ți timp să scoți cotleturile de pe foc înainte ca brânza să înceapă să clocotească și să curgă.

Construiți un burger: ungeți chiflele la grătar cu maioneză de casă, salată verde, felii de roșii și apoi o cotlet. Terminați cu ceapă prăjită.

(Cartofii prăjiți cu ceapă sunt la fel ca cartofii prăjiți, doar că în acest caz, ceapa este prăjită.)

Cu carne de porc si mango

Ingrediente

• 1 kg carne de porc tocata;
• chifle de burger;
• 2 ardei jalapeno;
• 1 eșalotă mică;
• 1 ceapa rosie mica;
• 1 mango mic;
• 2 catei de usturoi;
• 3 linguri suc de lamaie
• 2 linguri coriandru tocat
• 1 lingura zahar din trestie
• 1 lingura de sos de soia
• 1 ½ linguriță cuișoare măcinate
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță de cimbru uscat;
• ½ linguriță fulgi de ardei roșu;
• ½ linguriță de scorțișoară
• 2 lingurite ulei de masline
• frunze de salata verde.

Pregătirea

Adăugați ardei tocați (nu uitați să îndepărtați semințele), eșalotă și usturoi, precum și zahăr din trestie, sos de soia, suc de lămâie, cuișoare, cimbru, ardei roșu și scorțișoară. Amesteca totul bine. Modelați chiftele (aproximativ șase). Prăjiți-le în ulei de măsline într-o tigaie sau grătar.

Tăiați pulpa de mango și ceapa roșie în cuburi, adăugați coriandru tocat și sare. Amestecați bine.

Pune un burger: chifla - salata verde - cotlet - lingura salsa de mango - chifla.

Cu sos de afine și brie

Ingrediente

Pentru burger:

• 500 g carne de vită;
• 4 chifle burger;
• 4 felii de bacon;
• 4 felii de brânză brie
• 1 bol de rucola tocata
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri de praf de ceapa
• 1 lingura ierburi tocate (cum ar fi salvie si cimbru)
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

• 1 cană de afine proaspete sau congelate
• 3 linguri de otet balsamic
• 1 ½ lingură de zahăr din trestie
• 1 1/2 lingura ketchup
• 1 catel de usturoi;
• o picătură de sos Worcestershire.

Pregătirea

Să începem cu sosul. Pentru a-l pregăti, combinați ingredientele indicate (clatiți afinele, curățați și tocați usturoiul) într-o cratiță mică și puneți la foc mic. După fierbere, fierbeți 15 minute până când sosul se îngroașă.

Combinați carnea tocată cu usturoiul tocat, praful de ceapă și ierburile. Modelați chiftele și le faceți la grătar, piper și sare fiecare înainte. De asemenea, slănina la grătar.

Chiflele pot fi fie cumpărate din magazin, fie gătite cu propriile mâini. Citiți aici cum să coaceți chifle de burger versatile.

Puneți câte o felie de brânză brie pe fiecare chiflă o jumătate de minut până când se înmoaie. Pune chiflele terminate cotleturile si feliile de bacon, deasupra cu sosul de afine si orneaza cu rucola.

Cu curcan si legume

Ingrediente

• 1 ½ kg curcan măcinat;
• ¼ pahare de pesmet;
• ¼ pahare de ceapă tocată;
• ¼ cani de patrunjel proaspat tocat;
• 2 albusuri;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita de piper negru macinat;
• legume la cuptor (vinete, ardei, roșii);
• sos pesto;
• chifle de burger.

Pregătirea

Combinați carnea tocată, biscuiții, ceapa, pătrunjelul, sare, piper, usturoiul tocat și albușurile. Cu această cantitate de ingrediente, veți obține aproximativ 12 cotlet. Ele și legumele trebuie făcute la grătar (aproximativ 7 minute pe fiecare parte, vinete, ardei, roșii - mai puțin).

Ungeți chiflele cu sosul pesto, puneți deasupra chiflele cotleturile și legumele la cuptor.

Taco burger

Ingrediente

• 1,4 kg carne de vită;
• 8 chifle burger;
• 8 felii de brânză cheddar;
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita pudra de chili
• 1 lingurita de chimen macinat;
• 1 lingurita oregano uscat
• fulgi de porumb;
• guacamole;
• sos salsa;
• smântână;
• frunze de salata verde (optional).

Pregătirea

Amestecați carnea tocată cu sare, chili, semințe de chimen, oregano și prăjiți imediat chiftelele (dacă o faceți la cuptor, setați senzorul de temperatură la 150 ° C și gătiți timp de 15-20 de minute).

Guacamole este o gustare mexicană făcută din pulpă de avocado. Îl poți cumpăra din magazin sau îl poți pregăti singur. Ungem chiflele cu ea, punem deasupra cotlet și brânză. Adăugați frunze de salată dacă doriți.

Stropiți cu salsa și smântână, stropiți cu chipsuri de porumb (dacă nu de cartofi) tăiate ușor. Burgerul este gata.

Cu creveți și sos aioli

Ingrediente

• 300 g creveți;
• 100 ml ulei de măsline;
• 4 chifle burger;
• 1 rosie;
• 1 castravete;
• 1 ceapa rosie;
• 1 galbenus de ou;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri suc de lamaie
• ½ linguriță de muștar;
• salata verde si patrunjel;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Aioli este un sos popular mediteranean făcut din usturoi și ulei de măsline. Pentru a o prepara, combinați gălbenușul de ou, usturoiul tocat, sarea și muștarul. Bateți până se omogenizează și, fără a înceta să amestecați, turnați uleiul de măsline puțin pe rând. Când consistența sosului este ca maioneza, adăugați sucul de lămâie. Se amestecă din nou bine.

Ungeți chiflele la grătar cu sos aioli, apoi puneți peste ele o frunză de salată verde, o felie de roșie, castraveți și câteva rondele de ceapă. Ultimul strat ar trebui să fie curățați de coajă și creveți la grătar.

Cu caise uscate

Ingrediente

• 450 g carne de vită;
• 80 g caise uscate;
• 4 chifle burger;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri de sos de soia
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura coriandru, tocat
• ½ lingurita coriandru macinat;
• salata de salata verde;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați jumătate de ceapă în rondele și tocați mărunt cealaltă jumătate. De asemenea, tocați usturoiul și caisele uscate. Combină aceste ingrediente cu carne tocată, sos de soia, coriandru, coriandru, sare și piper. Modelați chiftelele și căleți-le în ulei de măsline.

Puneți deasupra chiflelor frunze de salată verde, cotlet și rondele de ceapă.

Hawaiian

Ingrediente

• 1 kg carne tocata de vita;
• chifle cu susan;
• ciuperci (champignons sau porcini);
• 1 ananas;
• 2 linguri de unt;
• ½ cană sos teriyaki;
• salata romana;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Clătiți, tăiați felii subțiri, sare, piper și prăjiți ciupercile în unt.

Modelați și grătar chiftelele. Nu uitați să le sare și să le piperăm înainte de aceasta.

Curățați ananasul și tăiați-l în inele. Se grata pana raman dungile caracteristice. De asemenea, prăjiți ușor chiflele.

Peste chifle se toarnă sos teriyaki (citește cum se prepară aici), se așează deasupra cotletele, ciupercile și feliile de ananas. Se toarnă din nou sosul generos și se ornează cu salata romano.

Selecția noastră s-a încheiat. Dar o poți continua în comentarii. Distribuiți rețetele preferate de burgeri.