3 retete delicioase de unt murat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Modalități simple și dovedite de a găti ciuperci cu usturoi, ardei și căței.

Mai întâi, sortați ciupercile, îndepărtați iarba, frunzele și alte resturi. Aruncă exemplarele răsfățate, viermiști și discutabile.

Folosiți un cuțit pentru a îndepărta pielea de pe capace și clătiți-le sub jet de apă. Nu înmuiați înainte de curățare, deoarece acest lucru va face mai ușor de manevrat. Nu este necesar să curățați ciupercile tinere, dar dacă lăsați filmul pe uleiuri mari, poate apărea o ușoară amărăciune în gustul preparatului finit.

Lăsați ciupercile mici întregi și tăiați-le pe cele mai mari în jumătăți sau sferturi.

Când gătiți, adăugați un praf de acid citric sau o jumătate de linguriță de oțet. Acest lucru va menține ciupercile luminoase și nu se va întuneca.

Utilizați borcane sterilizate pentru conservare. Păstrați piesele de prelucrat în frigider sau cămară rece, unde temperatura nu crește peste 5 ° C.

1. Boviți murați cu usturoi

Ingrediente

• 1 kg ulei;
• 2-3 litri de apă;
• 4 lingurite de sare;
• 2 linguri de zahar;
• 3-5 mazăre de ienibahar;
• 3-5 mazăre de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• 3 lingurite de otet 70%;
• 5 catei de usturoi;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Umpleți ciupercile cu apă, astfel încât să fie complet acoperite. Fierbeți-le la foc mediu timp de 30-35 de minute. Clătiți și aruncați într-o strecurătoare pentru a îndepărta orice umiditate rămasă.

Pentru marinada se fierbe 1 litru de apa cu sare, zahar, doua feluri de piper si dafin. Adăugați untul și aduceți din nou la fiert. Adăugați oțetul și usturoiul tocat. Se amestecă, se stinge focul, se acoperă și se lasă cratita 3-4 minute.

Puneti ciupercile si marinada intr-un borcan, turnati ulei deasupra si inchideti capacul. A se păstra după răcire. Boviți murați vor fi gata în aproximativ o lună.

2. Boviți murați cu cuișoare

Ingrediente

• 2 kg ulei;
• 2-3 litri de apă;
• 40 g sare;
• 50 g zahăr;
• 5–6 mazăre ienibahar;
• 3 foi de dafin;
• 3 muguri de garoafa;
• 1 lingura esenta de otet 70%;
• 2-3 catei de usturoi.

Pregătirea

Puneti untul intr-o cratita si umpleti cu apa rece, astfel incat sa fie complet acoperiti. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Îndepărtați orice spumă care se formează la suprafață. Apoi se pliază într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă de tot lichidul rămas.

Se fierbe 1 litru de apă cu sare, zahăr, piper, foi de dafin și cuișoare. Gatiti jumatate de ora si adaugati esenta de otet cateva minute pana se inmoaie.

Pune usturoiul și ciupercile în borcane, apoi toarnă marinata deasupra. Rulați capacul, acoperiți cu o pătură sau un prosop și păstrați după răcire. După o lună și jumătate sau mai mult, puteți încerca gustarea.

3. Unt murat cu ulei vegetal și ienibahar

Ingrediente

• 1½ kg ulei;
• 2 litri de apă;
• 2½ linguri de sare
• 1 lingurita zahar
• 10 mazăre ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 3 foi de dafin;
• 3 linguri de otet 9% (puteti folosi si cidru de mere, vin sau altele);
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu jumătate din apă. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi pliați într-o strecurătoare.

Clătiți tava și întoarceți untul înapoi. Adăugați sare, zahăr, ardei, lavrushka. Acoperiți cu apă caldă și gătiți timp de 10 minute după fierbere. Reduceți focul, adăugați oțet și ulei vegetal, apoi lăsați să fiarbă încă 5 minute.

Îndepărtați frunzele de dafin înainte de a le rula. Împărțiți amestecul în borcane și acoperiți cu capace. După o lună și jumătate, ciupercile vor fi murate.