Cât și cât să gătesc chanterelles

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Vă vom spune cum să curățați și să gătiți ciupercile pentru supă, înainte de murat, congelare și prăjire.

Cum se prepară chanterelles

Treceți prin ciuperci și separați de frunziș și alte resturi mari. Puneți cântecelele într-un recipient cu apă rece. Spălați bine, îndepărtând orice murdărie. Puteți folosi o cârpă sau un burete moale. Acordați o atenție deosebită locurilor de sub capace. Este mai bine să schimbați lichidul de câteva ori.

Tăiați partea de jos a picioarelor. Chanterele pot fi lăsate intacte, mai ales cele mici, sau tăiate în mai multe bucăți.

Chanterelele congelate trebuie lăsate să se dezghețe - 1-2 ore. Sau le puteți pune la microunde timp de 2-3 minute.

Cât de mult să gătească chanterelles

Timpul de gătire depinde de modul în care vor fi folosite în continuare ciupercile. După fierbere, chanterele proaspete trebuie fierte:

• pentru supă - 15-20 de minute;
• înainte de murare - 20-25 de minute;
• înainte de congelare - 15-20 de minute;
• înainte de prăjire - 5-10 minute (deși cântarele sunt fierte rar).

Ciupercile congelate vor fi gata la 10-15 minute după fierbere. Dacă urmează să le prăjiți, atunci nu trebuie să le gătiți mai întâi.

Cum să gătești chanterelles

Turnați apă într-o cratiță și sare - ¹⁄₂ lingură de sare este suficientă pentru 1 litru. Așteptați să fiarbă lichidul și adăugați ciupercile.

Aduceți apa la fiert. După aceea, gătiți cântrelele cât este nevoie. Îndepărtați orice spumă care se formează dacă este necesar.

Daca faci supa cu cantarele, le poti gati imediat cu restul ingredientelor. Dar numai cu condiția ca ciupercile să fie foarte bine spălate și curățate de coajă. Dacă aveți dubii, după fierbere, transferați cântrelele în supă și gătiți cel puțin 5-10 minute pentru ca felul de mâncare să aibă o aromă de ciuperci.