Secretele unei cafele perfecte de casă

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Îmi place cafeaua. Ce este cu adevărat acolo, pur și simplu ador cafeaua delicioasă! Cafeaua pentru mine este primul motiv pentru a veni la redacție. Totuși, poți face cafea foarte bună acasă, trebuie doar să înveți ceva.

Cafeaua bună începe cu boabe de boabe proaspete

Nici cea mai puternică magie nu va face ca cafeaua preparată din rahat să aibă un gust diferit de produsul original. Această regulă fundamentală nu poate fi păcălită și, prin urmare, dacă vrei cu adevărat să te bucuri de băutură, va trebui să-ți împuști broasca din interior și să începi să cumperi boabe de cafea PROASPE de calitate. Plonjează-te în lumea minunată a teoriei și practicii cafelei delicioase de casă. Din fericire, cu accesul omniprezent la Internet, doar ultimul leneș își poate refuza cunoștințele utile.

Merită să cunoaștem comunitățile sociale ale iubitorilor de cafea de pe Web, precum și site-urile și forumurile specializate. Acolo veți învăța nu numai elementele de bază și complexitățile unei cafele cu adevărat grozave, ci și despre producătorii buni ale căror produse sunt disponibile în zona dvs.

Nevoia de a alege cafeaua proaspata a fost evidentiata mai sus, iar acest lucru este cu adevarat important. Prospețimea se referă la perioada de timp în care boabele sunt păstrate după prăjire. Cafeaua nu este vin sau coniac, gustul ei nu se îmbunătățește cu vârsta. Desigur, boabele nu se vor strica literalmente, dar structura chimică și aroma cu siguranță vor avea de suferit.

Aerul este primul inamic al cafelei

O cincime din aer este oxigen, un agent oxidant puternic. Oxidarea este cel mai puternic factor în degradarea accelerată a gustului cafelei. Pentru a strica 500 de grame de boabe de cafea excelente, 70 de centimetri cubi de aer obișnuit sunt de ajuns. Așa merge. Apropo, pachetele aparent sigilate cu supape nu oferă de fapt o protecție completă a cafelei împotriva contactului cu aerul. Aerul poate rămâne în continuare în interiorul unui astfel de pachet, iar cu un conținut de oxigen de 4% sau mai mult în mediul înconjurător al cafelei, încep deja să apară consecințe negative. Morala - daca data de prajire nu este indicata pe ambalaj, achizitionarea unei astfel de cafele devine o banda de masura.

Numai cereale integrale

Lenea naturală te poate împinge să cumperi cafea măcinată, iar aceasta este o modalitate sigură de a te priva de oportunitatea de a te familiariza cu o băutură delicioasă. Serios. Singurul moment pozitiv în cumpărarea terenului sunt câteva minute economisite dimineața. Dar, în schimb, pierzi partea leului din gustul și aroma acestei băuturi, deoarece uleiurile și alte substanțe, blocate inițial în cereale, sunt foarte volatile. Se evaporă ușor, luând cu ei tot farmecul și bogăția gustului și mirosului cafelei. Cafeaua trebuie măcinată chiar înainte de preparare.

Uitați de aparatele de cafea cu capsule

O altă tentație care pândește în căutarea unei cafele delicioase se află în aceste aparate de cafea cu capsule de unică folosință. Nu trebuie făcut nimic, nimic nu poate fi stricat. Ispititor? Desigur, nu veți putea influența în niciun fel procesul. Și acest lucru este foarte important. Experții de la Asociația Națională a Cafelei din SUA consideră că 93,3 grade Celsius este temperatura medie ideală pentru prepararea cafelei, iar aparatele similare, inclusiv faimosul Keurig, abia ating 88,9 grade. Rezultatul este că cafeaua nu este deloc așa. Și capsulele sunt, de asemenea, scumpe. Și dăunătoare mediului. Nu există o reglare fină a raportului dintre cafea și apă în astfel de aparate. Ceștile mici, medii și mari folosesc aceeași cantitate de cafea. Consecințele sunt pe măsură. În general, cafetierele delicioase și cafetierele cu capsule nu merg împreună.

Balanta - alegerea unui profesionist

Diverse instrumente de măsurare a volumului (linguri de măsurat etc.) sunt bune și vă permit să faceți o cafea bună. Dar vârful priceperii cântărește. Doar masa garantează menținerea proporțiilor ideale. În loc de „linguriță cu tobogan” abstractă, vei începe să spui ca un om de știință: „14, 3 grame, domnilor, și nimic altceva”. Densitatea cafelei poate varia foarte mult în funcție de mărimea boabelor, originea, varietatea, prăjirea și așa mai departe. Prin urmare, volumul nu este orientativ. Pe baza unor date numerice clare, puteți efectua experimente uimitor de sofisticate, iar când standardul „18 părți apă la o parte cafea” se plictisește, nu mai spuneți „Voi încerca să măresc puțin conținutul de cafea”. Vei opera cu numere precise: „Voi face raportul 1:13”. Asa.

Rasnita de cafea Burr

Aceasta va fi probabil cea mai mare cheltuială a ta pentru accesorii pentru cafea, dar nu vei fi dezamăgit. Polizorul conic de bavuri depășește cu siguranță cel rotativ convențional cu lame: aveți control complet asupra procesului de măcinare. Dacă banii sunt puțini, puteți cumpăra o râșniță manuală. Acest lucru nu este doar elegant, dar vă permite și să vă ridicați mâinile.

Nu uitați de apă

Hai să numărăm. Cafeaua preparată canonic reprezintă 1,25% din cafeaua în sine și 98,75% din apă. Ar fi destul de ciudat să nu ținem cont de componenta cheie a băuturii. Orice postgust neplăcut cauzat de prezența unor substanțe străine în apă va rămâne în băutură. Cafea cu aromă de înălbitor… mmm, ce drăguță! Cu cât apa este mai bine purificată, cu atât cafeaua va avea un gust mai curat. Cu toate acestea, apa distilată nu este o opțiune. Fără un minim de minerale, băutura va fi nefiresc goală.

Purover

O metodă specială de preparare a cafelei. „” Vă va spune puțin mai multe despre asta (există și link-uri către resurse specializate), dar pentru început este suficient să știți că un pourover este o lume cu totul separată, cu propria sa istorie și particularități. Purover este un ritual. Aproape magie. Un teren de probă nesfârșit pentru testare și experimentare, cu control absolut asupra fiecărui aspect al preparării cafelei. Încearcă, o să-ți placă.

Temperatura

Mai sus s-a spus despre temperatura medie ideală pentru prepararea cafelei - 93, 3 grade. La o temperatură mai scăzută, bogăția gustului și aromei are de suferit. Mai multă cafea se va dovedi acru.

Casa perfecta pentru cafea

Unde îți depozitezi cafeaua? Se zvonește că există persoane deosebit de talentate care păstrează cafeaua în frigider. Și chiar și în congelator! Groază. Cea mai bună casă pentru cafea este un recipient opac din sticlă sau ceramică cu un capac etanș. Păstrați-l la îndemâna luminii la temperatura camerei și la cea mai scăzută umiditate posibilă. De exemplu, într-un dulap de bucătărie.