Toate secretele cartofii prăjiți perfecți

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cartofii tăi prăjiți vor deveni delicioși și crocanți oriunde îi gătești.

Ce trebuie să știți înainte de a face cartofi prăjiți

• Cartofii noi nu sunt potriviți pentru acest fel de mâncare, deoarece sunt prea apoși. Cel mai bine este să luați cartofi copți și unul în care există puțin amidon. În caz contrar, după gătire, se va înmuia și nu va fi crocant.
• Numărul de cartofi poate fi calculat astfel: un tubercul mare de persoană. Cu toate acestea, este mai bine să faceți puțin mai mult, este puțin probabil să fie de prisos.
• Cartofii nu trebuie curatati de coaja, depinde de preferinta. Doar cartofii necurățați trebuie mai întâi spălați foarte bine cu o perie tare.
• Tăiați cartofii în bucăți lungi de 0,5–1 cm lățime. Pentru aceasta puteți folosi și un tăietor de legume sau răzătoare. Încercați să faceți dungi egale, astfel încât cartofii să fie prăjiți uniform.

• Cartofii tăiați trebuie preînmuiați pentru cel puțin 20 de minute pentru ca din ei să iasă excesul de amidon, apoi uscați punându-i pe un prosop de hârtie.
• Un rol important il are uleiul in care sunt prajiti cartofii. Alege ulei deodorizat rafinat pentru un gust mai bun.

Cum să gătești cartofi prăjiți pe aragaz

Cei mai adevărați cartofi prăjiți se fac atunci când sunt prăjiți. Iar secretul special al crustei sale crocante este in prajirea dubla.

Încinge uleiul într-o cratiță adâncă sau o tigaie la 160 ° C. Verificați temperatura cu un termometru special sau o minge de pâine albă. Înmuiați pesmetul într-o cratiță. Dacă în jurul lui apar bule, atunci uleiul a atins temperatura necesară.

Pune cartofii în unt într-un singur strat. Dacă sunt prea multe blocuri, împărțiți-le în mai multe bucăți. Uleiul trebuie să acopere complet cartofii. Se prăjește aproximativ 5 minute. În această etapă, ar trebui să se înmoaie din interior, dar practic să nu schimbe nuanța.

Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta cartofii și așezați-i pe un grătar sau prosoape de hârtie pliate de mai multe ori. Se lasa cel putin jumatate de ora, sau mai bine - cateva ore, astfel incat excesul de grasime sa picure si cartofii sa se raceasca complet.

Se încălzește uleiul la 180-190 ° C. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, puneți o bucată de cartof în unt. Când temperatura necesară este atinsă, uleiul din jurul lui ar trebui să sfârâie și să facă bule.

Puneți cartofii pregătiți într-un strat și gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Poate dura puțin mai mult dacă doriți să obțineți bucăți și mai crocante. Apoi uscați din nou cartofii așa cum ați făcut după prima prăjire.

Trebuie să sărați cartofii prăjiți după gătire, altfel nu se vor croșta. Este mai bine să nu așteptați până se răcește, ci să-l serviți încă cald.

Cum să gătești cartofi prăjiți în cuptor

Mai întâi, într-un castron mare, amestecați cartofii, câteva linguri de ulei și sare după gust. Iar dacă adaugi câteva condimente, atunci preparatul va deveni și mai aromat.

Asezati cartofii intr-un singur strat pe o tava tapetata cu pergament. Dacă piesele sunt una peste alta, nu se vor coace uniform. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 220°C pentru 25 de minute. Apoi întoarceți cartofii și mai coaceți încă 10 minute, până devin crocanți și aurii.

Cum să gătești cartofi prăjiți într-un aragaz lent

Porniți multicooker-ul în modul Bake, Fry sau Multi Cook, în funcție de model. Turnați uleiul în vas. Raportul dintre cartofi și unt ar trebui să fie de 1: 4, altfel vei ajunge doar cu cartofi prăjiți. După câteva minute, când uleiul este fierbinte, adăugați cartofii și fierbeți timp de 8-10 minute.

Cartofii prăjiți într-un aragaz lent se prăjesc de două ori, ca pe aragaz. După o prăjire, desigur, va fi delicioasă, dar nu va fi acoperită cu crusta crocantă dorită. Scoateți cartofii, uscați-i, lăsați-i să se răcească puțin și puneți-i în multicooker încă 2 minute.

De asemenea, este necesar să sărați astfel de cartofi după gătire, astfel încât să nu se înmoaie.

Cum să gătești cartofi prăjiți în cuptorul cu microunde

Aranjați cartofii pe un platou, astfel încât bucățile să nu se atingă. Stropiți cu puțin ulei și stropiți cu sare și condimente după gust.

Pune cartofii la microunde la putere maxima timp de 3 minute, apoi intoarce-i si mai calesti inca 3-6 minute, pana devin maronii. Doar nu uscați prea mult cartofii, altfel vor fi duri.

Bonus: reteta de cartofi prajiti in aluat

Ingrediente

• 1 cană de făină
• 1 lingurita de sare de usturoi
• 1 lingurita de praf de ceapa sau 1 lingura de ceapa tocata
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita boia;
• 1 praf de piper cayenne
• ¼ un pahar cu apă;
• 900 g cartofi;
• ½ cană de unt.

Pregătirea

Combinați făina și condimentele. Adăugați apă și amestecați bine. Daca aluatul este prea gros, mai adaugati putina apa.

Înmuiați cartofii pregătiți în aluat și puneți o bucată pe rând în uleiul încălzit. Dacă puneți o mână deodată, bețișoarele se pot lipi. Gatiti aproximativ 10 minute, pana cand cartofii sunt moi la interior si aurii crocanti la exterior.

Apoi puneți cartofii fierți pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Serviți fierbinte cu sosul preferat.