Cum să faci platoul perfect de brânză

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Un platou cu brânză astăzi nu este cel mai accesibil fel de mâncare în toate sensurile. Dar sancțiunile sunt sancțiuni și nimeni nu a anulat teoria. Aflați cum să pregătiți platoul potrivit de brânză și să vă surprindeți oaspeții cu gustul și prezentarea acestuia.

Platoul perfect de brânză

Compoziţie: o brânză tare + o brânză moale + o brânză neobișnuită.

Reprize: pe pâine prăjită simplă, crutoane, chipsuri de fructe.

Aditivi: o mâncare dulce + o mâncare sărată + un sos dulce + un sos sărat.

Dar acest punct de referință nu înseamnă că un platou grozav de brânză nu va ieși din mai puține soiuri. Să aruncăm o privire la cum să facem acest tratament din unul, două și trei tipuri de brânză în ordine.

Alegerea brânzei

Un singur tip de brânză

Secretul unui singur fel de mâncare cu brânză este simplu: alege fie brânză - preferata tuturor, fie brânză specială. Daca ai acces la astfel de produse, conform canonului, in farfuria cu branza pot fi incluse urmatoarele soiuri.

Brânzeturile pe care toată lumea le iubește: cheddar englezesc picant sau brie franțuzesc moale, brânzeturi precum parmezanul.

Brânzeturi speciale: brânză albastră picant sau Taleggio (brânză italiană semi-moale cu crustă) mirositoare, dar delicioasă.

Două tipuri de brânză

Pentru farfuria potrivită de brânză din două soiuri, aveți nevoie de una tare și una moale. Iată cele mai bune alegeri din aceste categorii.

Brânzeturi tari: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmezan și brânză manchego spaniolă.

Brânzeturi moi: Brânză burrata italiană („vărul” cremos al mozzarella), camembert delicat cu aromă de ciuperci, taleggio fructat, ricotta (care se face ușor acasă), brie.

Trei tipuri de brânză

Trei brânzeturi sunt perfecte. Veți avea nevoie de brânză tare și moale, despre care am vorbit mai sus, precum și de un fel de brânză cu o răsucire.

Brânzeturi neobișnuite: Brânză brunost brună norvegiană, brânză de ciocolată, brânză de lavandă și fenicul sau brânză daneză de mărar. De asemenea, soiurile mirositoare pot fi atribuite brânzeturilor cu o întorsătură: sunt mai puțin originale, dar nebunește de gustoase și merg întotdeauna cu un bang. În general, cel mai bine este să contactați vânzătorii din brânza și să spuneți că doriți să vă surprindeți oaspeții cu ceva. Ei vor fi bucuroși să vă ajute cu alegerea dvs.

Dacă nu puteți obține aceste soiuri, alegeți alternative din brânzeturile disponibile în zona dvs. Sau luați o farfurie pe rând din laptele diferitelor animale: vacă, oaie și capră.

Cu ce să combinați brânzeturile

Când ați ales brânzeturile, poate doriți să luați în considerare adaosuri gustoase. Veți avea nevoie de ceva dulce, ceva sărat, sosuri dulci și acidulate, precum și pâine și biscuiți.

Fructe proaspete și fructe de pădure

Merele, strugurii, perele, afinele, căpșunile, orice fructe de pădure și smochinele proaspete compensează gustul bogat sărat al produselor lactate cu acru și împrospătează palatul.

Fructe uscate

Tarta și cireșe uscate dulci, merișoare și caise uscate adaugă o notă strălucitoare gustului brânzeturilor. Fructele uscate sunt o alegere bună pentru o farfurie de mai multe soiuri, deoarece sunt la fel de armonioase atât cu brânzeturile picante, cât și cu cremă moale.

Măsline

În loc să cumpărați un singur borcan de măsline, cumpărați măsline de diferite dimensiuni și maturitate în funcție de greutate. Doar scoateți mai întâi oasele sau nu uitați să vă avertizați oaspeții despre ele.

Murături

Principalele murături care pot fi oferite pentru un platou de brânză sunt cornișii. Au o aciditate plăcută și arată foarte drăguț.

Produse din carne

Nu te lăsa dus de cap pentru ca farfuria cu brânză să nu se transforme într-una cu carne. Alegeți o carne de calitate și lăsați-o să aprindă brânzeturile. Dacă serviți o mulțime de brânzeturi bogate, sărate sau picante, alegeți ceva calm, cum ar fi un cârnați gătiți (ideal ca o mortadela italiană). Dar farfuria cu branza nu va fi stricata de salamul picant, carnea bogata sau pateul de ficat.

Nuci

Brânza poate fi servită cu un amestec de nuci, nuci confiate, fistic sau migdale. Iubitorii de gusturi neobișnuite pot fi încurajați să experimenteze, de exemplu, combinând migdale cu sos de soia și wasabi.

Miere și dulceață

Dacă nu ați încercat încă brânză cu miere, este timpul să o faceți: sunt făcute unul pentru celălalt. Dulcețurile și jeleurile vor crea, de asemenea, un efect dulce minunat, mai ales cele cu gust acrișor.

Muștar și oțet

Brânza, ca produs lactat bogat cu aromă, are nevoie de acid, iar muștarul boabe poate satisface această nevoie. De asemenea, puteți stropi brânza cu oțet gros persistent sau cu sirop de rodie.

Pâine și biscuiți

Aceste produse sunt necesare pentru a „transporta” brânza în gură și pentru a nu distrage atenția de la gustul acesteia. Toasturile mici crocante, biscuiții sau chipsurile, inclusiv cele făcute din fructe, vor face treaba.

Cele mai bune combinații de brânzeturi și aditivi

Cel mai important lucru este să bateți corect brânza dacă vă alegeți un singur soi. Veți avea nevoie de cel puțin un produs potrivit pentru a face ca brânză singuratică vedeta serii. Iată câteva combinații posibile.

1. Dubliner + mar + bagheta prajita

Dubliner este o brânză irlandeză tare din lapte de vacă, care amintește oarecum de cheddar și parmezan. Este în același timp picant, cu note de nuci, dulci și sărat. Deoarece are un gust atât de complex și bogat, pâinea simplă va fi suficientă pentru el. Feliile subțiri de măr verde vor ajuta la împrospătarea receptorilor, astfel încât să nu vă simțiți suprasaturați cu produse lactate și să mâncați mai multă brânză.

2. Parmigiano Reggiano + Otet Balsamic

Presărați sau înmuiați parmezan în oțet balsamic învechit pentru a spori aroma picant.

3. Cambozola + chipsuri de fructe + miere

Cambozola este o brânză camembert moale triplu francez plus gorgonzola italiană. Combină aroma moale a brânzei albastre și o mulțime de nuanțe cremoase. Cambozola funcționează bine cu chipsurile de smochine, măsline și merișoare. Mierea este, de asemenea, potrivită pentru ea, la fel ca orice brânză albastră.

De asemenea, o soluție excelentă pentru o farfurie de brânză cu o singură varietate este coacerea sau marinarea brânzei. Încercați să serviți brie en croute, brânză de capră cu sos de roșii, mozzarella marinată sau feta (și în realitatea noastră, brânză feta).

Pe baza acestor linii directoare, puteți experimenta și crea propriile opțiuni de gustare din brânzeturile disponibile în zona dvs. Scrieți în comentarii despre brânzeturile domestice bune care pot fi incluse în acest fel de mâncare și despre brânzeturile de peste mări care vă plac.