5 rețete de lecho cu gust uimitor și aromă strălucitoare

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Tandem tradițional de ardei gras și roșii și combinații neobișnuite cu vinete, dovlecei și alte legume.

7 secrete ale lechoului perfect

1. Alegeți legume coapte, cărnoase, fără nicio deteriorare. Cu cât ardeii, roșiile și alte ingrediente sunt mai suculenți, cu atât lechoul va fi mai gustos.
2. Este mai bine să curățați și să semințe roșiile înainte de a le găti. Deci consistența lecho va fi mai uniformă, iar vasul în sine va arăta mai frumos. Dar dacă estetica nu este importantă pentru tine, nu trebuie să pierzi timpul cu curățarea - acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Roșiile decojite sau nedecojite trebuie tocate sau tăiate în piure de roșii cu un blender.
3. Piureul de rosii proaspat poate fi inlocuit cu pasta de rosii diluata in apa. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 250-300 g de pastă. Această cantitate este suficientă pentru a înlocui aproximativ 1½ kg de roșii.
4. Ardeii gras trebuie să fie însămânțați și tăiați. Acest lucru se poate face în diferite moduri: în cercuri, dungi mici sau lungi, sferturi. Dar dacă intenționați să adăugați lecho, de exemplu, în supă sau tocană, atunci este mai bine să tăiați legumele în altele mai mici.
5. Împreună cu legume, condimente sau ierburi uscate, precum boia de ardei, busuioc sau maghiran, pot fi adăugate la lecho. Vor adăuga o aromă picantă preparatului.
6. De regulă, lecho este pregătit pentru iarnă. Prin urmare, oțetul este indicat în rețete, ceea ce vă va permite să păstrați piesele de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp. Dar dacă intenționați să mâncați felul de mâncare în viitorul apropiat, atunci nu trebuie să adăugați oțet.
7. Dacă rulați lecho pentru iarnă, atunci puneți mai întâi legumele în borcane și turnați-le deasupra cu sosul în care au fost gătite. Excesul de sos poate fi conservat separat sau refrigerat și folosit pentru sos sau supă.

5 cele mai bune rețete de lecho

Ingredientele tradiționale ale lecho sunt ardeiul gras și roșiile. Dar gustul preparatului poate fi diversificat cu alte legume.

1. Lecho clasic din ardei gras și roșii

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1½ – 2 linguri de sare;
• 2½ – 3 kg ardei gras;
• 10-15 mazăre de piper negru;
• 1 lingura otet 9%.

Pregătirea

Punem piureul de rosii intr-o cratita, adaugam untul, zaharul si sarea si amestecam. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

Se pune ardeiul intr-o cratita, se acopera si se fierbe dupa fierbere inca 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazăre și oțet la lecho.

Cum să sterilizezi borcanele: 6 moduri simple și dovedite →

2. Lecho cu dovlecel

Ingrediente

• 1½ kg ardei gras;
• 1½ kg de dovlecei;
• 2 kg roșii;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1½ – 2 linguri de sare;
• 3 catei de usturoi;
• 100 ml de otet de mere.

Pregătirea

Tăiați ardeii și dovleceii. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci nu îi poți curăța și tăia în cercuri mari. Pentru dovleceii vechi, cel mai bine este să îndepărtați coaja și semințele și să tăiați legumele cubulețe.

Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se aduce la fierbere. După 5 minute, puneți legumele acolo, amestecați, acoperiți și aduceți din nou la fiert.

Adăugați untul, zahărul și sarea și gătiți, acoperit, încă 15 minute. Adăugați usturoiul tocat și oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

4 retete de caviar de dovleac, care pot fi preparate pentru iarna →

3. Lecho cu vinete

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 50 g zahăr;
• 1½ – 2 linguri de sare;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingura otet 9%;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg vinete.

Pregătirea

Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se combină cu zahăr, sare, ulei și oțet. Aduceți sosul la fiert.

Tăiați ardeii și vinetele în bucăți aleatorii. Puneți-le în piure de roșii la fiert, amestecați și acoperiți. Aduceți din nou la fiert și gătiți lecho-ul încă 10-15 minute.

10 salate de vinete care te vor face să arunci o privire proaspătă asupra legumei →

4. Lecho cu castraveți

Ingrediente

• 1 kg de roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 100 g zahăr;
• 1-1½ linguri de sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 kg de castraveți;
• 100 ml de otet de mere.

Pregătirea

Adaugati piper tocat, zahar, sare, ulei si usturoi tocat intr-o cratita cu piure de rosii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute.

Tăiați castraveții în felii. Dacă sunt prea mari, le puteți tăia în jumătate. Pune castraveții într-o cratiță și toarnă oțetul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe, acoperit, timp de aproximativ 10 minute.

15 salate interesante cu castraveți proaspeți →

5. Lecho cu morcovi si ceapa

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1-1½ linguri de sare;
• 1 lingura otet 9%;
• 500 g morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 300 g ceapă.

Pregătirea

Turnați piureul de roșii într-o cratiță și adăugați ulei, zahăr, sare și oțet. Aduceți la fierbere și piureați morcovii rasi grosier. Gatiti 15 minute.

Adăugați ardeiul și ceapa, tăiate în jumătate de rondele. Gatiti lecho-ul timp de aproximativ 20 de minute.