De ce ar trebui să elimini zahărul din alimentație

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Zahărul duce la exces de greutate și îmbătrânire prematură, ne face organismul dependent și îl expune riscului de boli cardiovasculare. În acest articol, dr. Robert Lustig demonstrează aceste postulate.

Sarea este moarte albă, iar zahărul este dulce. Aceasta este opinia lui Robert Lustig, medic endocrinolog, MD, autor a mai multor cărți despre problema obezității și prelegeri populare („Zahărul: adevărul amar”, „Șansa îndrăzneață: fructoză 2.0”).

În opinia sa, producătorii adaugă zahăr la toate produsele, chiar și la cele „sănătoase”, ceea ce poate duce la dezastru.

Zahărul duce la obezitate

13% din caloriile pe care americanii medii le consumă în fiecare zi sunt zahăr. 22 de lingurițe pe zi (dacă adunați toată zaharoza consumată în timpul zilei prin alimente). La o rată de 6 pentru femei și 9 pentru bărbați.

Dar a da vina pe industria alimentară pentru kilogramele în plus este o prostie. Potrivit lui Lustig, persoana însuși alege cum să îmbrace salata - sos dulce sau ulei de măsline.

Zahărul ne păcălește creierul

Zaharoza este compusă din două monozaharide - glucoză și fructoză. Acesta din urmă mărește rezistența organismului la hormonul foamei (leptina). De obicei, o persoană își pierde controlul asupra apetitului atunci când mănâncă prea multe alimente bogate în calorii. Dar cercetările au arătat că fructoza ne păcălește și creierul.

Leptina reglează metabolismul energetic al organismului și îi spune creierului: „Sunt plin”. Fructoza împiedică intrarea leptinei în creier și te face să te simți plin.

Zahărul este un catalizator al îmbătrânirii

Potrivit dr. Lustig, zahărul are o contribuție tangibilă la procesul de îmbătrânire, deoarece fructoza, care reprezintă 50% din molecula de zaharoză, eliberează radicali de oxigen, care, la rândul lor, accelerează rata de dezvoltare și moarte a celulelor și, de asemenea, contribuie la dezvoltarea bolilor cronice (diabet zaharat tip 2, boli cardiovasculare și alte boli).

În același timp, Lustig avertizează că zahărul, și odată cu bătrânețea, „se ascunde”, uneori, în produse neașteptate. De exemplu, ketchup și pasta de roșii.

Zahăr - corpul nostru „ruginește”

Când zahărul interacționează cu proteinele, în organism are loc așa-numita reacție Maillard. În condiții normale, viteza acestei reacții este atât de scăzută încât produsele sale au timp să plece.

Cu toate acestea, cu cât este mai mare nivelul zahărului din sânge, cu atât este mai rapidă viteza de reacție. Acumulându-se, produsele de reacție duc la numeroase tulburări în funcționarea organismului. În special, acumularea unor produse tardive ai reacției Maillard provoacă modificări legate de vârstă în țesuturi. Literal - ei „ruginesc”.

Potrivit lui Lustig, obiceiul de a te răsfăța cu ceva dulce sprijină și accelerează acest proces.

Zahărul duce la acumularea de grăsime în ficat

Steatoza hepatică este o tulburare metabolică în care grăsimea se acumulează în celulele hepatice. Una dintre principalele cauze ale steatozei este o dietă dezechilibrată. Dacă consumi prea mult zahăr, ficatul tău nu se poate descurca. Pancreasul încearcă să vină în ajutor și începe să producă insulină suplimentară. Aceasta este așa-numita steatoză non-alcoolică (boală hepatică grasă non-alcoolică).

Un studiu al Jurnalului American de Nutriție Clinică a constatat că persoanele care consumă 1.000 de calorii în plus pe zi din dulciuri sunt supraponderale doar în 2% din cazuri, dar 27% din cazuri au acumulare de grăsime în ficat.

Zahărul este un „drog”

Dopamina este „hormonul dorințelor”. El este o parte importantă a „sistemului de recompense” al creierului. Dopamina induce sentimente de plăcere atunci când facem sex sau mâncăm alimente delicioase. Din punct de vedere psihologic, dopamina este motivatorul nostru. Dacă o persoană are o producție perturbată a acestui hormon, nu își dorește nimic, nu obține satisfacție de la nimic.

Zahărul contribuie la producerea de dopamină. În același timp, organismul se așează treptat pe un „ac” dulce și necesită din ce în ce mai multe doze, altfel plăcerea nu vine.

Zahărul este un ucigaș arterial

Endoteliul este celulele care căptușesc suprafața interioară a vaselor de sânge și limfatice, precum și cavitățile cardiace. Endoteliul îndeplinește o serie de funcții importante: controlul coagularii sângelui, reglarea tensiunii arteriale și altele. Endoteliul este susceptibil la daune chimice, care la rândul lor pot fi cauzate de zahăr.

Mai degrabă, glucoza pe care o conține. Se „lipește” de pereții vaselor de sânge, oxidând și distrugând endoteliul.

Potrivit lui Lustig, zahărul este conținut chiar și în carne, cumpărată din magazin într-o formă semifabricată. Pentru a rămâne sănătos și pentru a vă proteja împotriva consumului excesiv de zahăr, el recomandă:

• nu cumpărați semifabricate;
• citiți cu atenție etichetele;
• există produse naturale (Biologice);
• cumpărați iaurturi cu un conținut de zahăr de cel mult 10 grame (de exemplu, greacă);
• înlocuiți limonada cu sucuri naturale.

Veți găsi mai multe sfaturi de la Dr. Lustig în prelegerile sale.