7 rețete delicioase lagman

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Cele mai bune versiuni ale unui preparat copios din Asia Centrală cu miel, vită sau curcan.

1. Lagman clasic

Ingrediente

• 2 cepe;
• 3 morcovi;
• 1 ardei;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 700 g miel;
• 4 roșii;
• 2 pahare cu apa;
• sare, zahăr, piper negru - după gust;
• 5 cartofi;
• 2 foi de dafin;
• 2 crengute de busuioc, marar, patrunjel si coriandru;
• 400 g taitei lagman.

Pregătirea

Curățați ceapa, morcovii și ardeii și tăiați-le fâșii. Se toarna ulei intr-un cazan preincalzit cu pereti grosi, dupa aproximativ 2 minute se pune ceapa si se caleste pana se rumeneste. Adăugați morcovi și ardei la ceapă, fierbeți la foc mediu până se înmoaie, amestecând constant.

Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 2 cm grosime și adăugați-o în ceaun la legume. Prăjiți carnea până devine crustă.

Adăugați roșiile în carne și legume și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă apă, se adaugă sare, zahăr, piper negru, se acoperă ceaunul cu un capac, se reduce focul și se lasă să fiarbă 15 minute.

Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici și adăugați în ceaun. Cand legumele sunt gata se adauga frunza de dafin si ierburile tocate marunt. Lasă-l să se infuzeze.

Cufundați tăițeii într-o oală cu apă clocotită și gătiți aproximativ 10 minute. Cand taiteii sunt gata, asezati-i pe boluri si adaugati carnea si legumele.

3 preparate delicioase și simple cu tăiței →

2. Lagman în uzbecă

Ingrediente

• 300 g pulpă de vită;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 1 ridiche verde;
• 150 g varză;
• 2 tulpini de telina verde;
• 1 ardei dulce;
• 1 rosie;
• 1 ardei iute;
• 1 lingurita coriandru macinat
• ½ linguriță adjika uscată;
• 1 lingurita boia uscata;
• 1 lingura pasta de rosii
• 2 catei de usturoi;
• 2-3 pahare de apă;
• 400 g taitei lagman;
• 2 crengute de coriandru, marar si patrunjel.

Pregătirea

Tăiați carnea de vită în bucăți mici (aproximativ 2 cm grosime), morcovii în cuburi și ceapa în fâșii subțiri. Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun, puneți carnea acolo și prăjiți-o până se rumenește. Sare putin. Adăugați ceapa și morcovii în ceaun și prăjiți aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.

Tăiați ridichea verde și varza în pătrate mici. Tăiați țelina. Tăiați ardeiul gras și roșia în cuburi, iar ardeiul iute.

Când ceapa și morcovii s-au rumenit, adăugați la ele ardei gras și roșii. Prăjiți totul împreună timp de 3 minute. Adăugați condimentele uscate și pasta de roșii în ceaun. Gatiti inca 3-4 minute. Tăiați mărunt usturoiul și trimiteți la restul ingredientelor.

Apoi puneți varza, ridichea și țelina în ceaun și amestecați. Acoperiți totul cu apă și fierbeți la foc mediu aproximativ 15 minute (legumele nu trebuie să fiarbă). Asezonați după gust.

Fierbe apă într-o cratiță separată, adaugă puțină sare, adaugă tăițeii și gătește timp de 10-15 minute. Cand taiteii sunt gata, asezati-i pe farfurii, acoperiti cu waja (carne cu legume) si stropiti cu ierburi tocate marunt.

Cum să gătești pilaf adevărat: secrete și reguli de care nu te poți lipsi →

3. Lagman în uigură

Ingrediente

• 600 g carne de vită sau miel;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1-2 vinete;
• 3 roșii;
• 2-3 ardei grasi;
• condimente pentru lagman - după gust;
• usturoi după gust;
• 400 g taitei lagman;
• 1 pahar de bulion de tăiței;
• 2 crengute de coriandru, marar si patrunjel.

Pregătirea

Tăiați carnea în cuburi. Turnați ulei vegetal într-un ceaun preîncălzit, puneți carnea în el și prăjiți până se rumenește. Asezonați cu sare după gust.

Tăiați legumele în cuburi. Mai întâi, adăugați ceapa și morcovii la carne. Pune apoi vinetele in ceaun. Se adauga apoi rosiile si ardeii grasi si se amesteca. Adăugați condimente lagman și usturoi tocat mărunt.

Fierbe apă într-o cratiță separată, adaugă puțină sare, adaugă tăițeii și gătește timp de 10-15 minute.

Adăugați bulion de tăiței în ceaunul cu legume. Se fierbe până se înmoaie, aproximativ 20-30 de minute.

Aranjați tăițeii pe farfurii, adăugați carnea și legumele. Ierburile se toaca marunt si se presara deasupra.

10 feluri de mâncare uimitoare din carne de vită →

4. Lagman cu carne de porc

Ingrediente

• 500 g carne de porc;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras;
• ½ ridiche verde;
• 2 roșii;
• 1 praf de chimen;
• 3 pahare cu apă;
• 2 cartofi;
• Sarat la gust;
• 200 g taitei lagman;
• patrunjel, marar, ceapa verde - dupa gust;
• 2 catei de usturoi.

Pregătirea

Tăiați carnea în cuburi mici. Preîncălziți un ceaun sau o cratiță cu pereți groși, turnați ulei, adăugați carnea. Gatiti la foc mediu aproximativ 25 de minute.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o în carne. Tăiați morcovii cubulețe, puneți într-un ceaun și amestecați. Tăiați și ardeiul în cuburi și trimiteți la restul ingredientelor. Se macină ridichea și se pune într-un ceaun. Se amestecă.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja de pe ele, se taie cubulețe mici și se adaugă în legumele din ceaun.

Se fierbe apa si se toarna intr-un cazan. Zdrobiți chimenul într-un mojar și adăugați-l în apă. Închideți ceaunul cu un capac și lăsați carnea și legumele să fiarbă 40 de minute.

Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici și adăugați-i când carnea și legumele sunt gata. Gatiti inca 10-15 minute. Asezonați cu sare după gust.

Se fierbe apa intr-o cratita separata, se adauga putina sare, se pun taiteii in ea si se fierbe 10-15 minute. Tăiați fin ierburile și usturoiul. Aranjați tăițeii finiți pe farfurii, adăugați carnea cu legume și stropiți cu ierburi și usturoi.

Ce să gătești cu carne de porc: 10 rețete originale de la Jamie Oliver →

5. Dieta Lagman cu curcan

Ingrediente

• 1 kg curcan;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 4 roșii;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras;
• 200 g dovleac;
• 4 crengute de marar, patrunjel si coriandru;
• sare, piper - dupa gust;
• 1 cană fasole roșie conservată sau fiartă
• 200 g taitei lagman.

Pregătirea

Tăiați curcanul în cuburi de mărime medie (aproximativ 3 cm). Se toarnă ulei într-un ceaun preîncălzit, se adaugă carnea și se prăjește până devine albă.

Tăiați roșiile și ceapa în cuburi, adăugați-le curcanului și fierbeți timp de 5-10 minute.

Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ardeiul gras fâșii și tăiați dovleacul în bucăți mici. Pune totul într-un ceaun și prăjește timp de 5 minute.

Ierburile se toaca marunt si se adauga la restul ingredientelor. Se fierbe aproximativ 45 de minute, se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați fasolea la sfârșit.

Puneți tăițeii în apă clocotită și gătiți aproximativ 10 minute. Cand taiteii sunt gata, asezati-i pe boluri si adaugati carnea si legumele.

Cum să gătești tăiței cu legume →

6. Lagman într-un multicooker

Ingrediente

• 700 g pulpă de vită;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 3 roșii;
• 2 morcovi;
• 2 cartofi;
• 1 ardei gras;
• boia dulce măcinată, piper negru, sare - după gust;
• 2 catei de usturoi;
• 1 pahar cu apa;
• 1 legatura de marar sau patrunjel;
• 200 g taitei lagman.

Pregătirea

Tăiați carnea în cuburi mici și puneți-o în vasul cu mai multe gătite. Adăugați ulei vegetal. Porniți modul „Fry” (15-20 de minute) și închideți capacul. Deschideți de câteva ori pentru a amesteca.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați roșiile cubulețe. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați-le în carne, amestecați și prăjiți.

Tăiați morcovii, cartofii, ardeiul gras în cuburi și puneți-le într-un aragaz lent. Adăugați boia de ardei, piper negru, sare și usturoi. Se toarnă apă fierbinte și se amestecă. Activați modul „Stingere” timp de 45-50 de minute.

Tăiați ierburile fin. Când waja este gata, stropiți cu ierburi.

Aruncați tăițeii în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute. Puneți tăițeii pregătiți și carnea cu legume în farfurii.

10 dintre mâncărurile tale preferate care sunt mai convenabile de gătit într-un multicooker →

7. Kovurma lagman

Ingrediente

• 350 g carne de vită;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 pahar cu apa;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• Sarat la gust;
• 1 morcov;
• 1 ardei gras;
• 1 ardei iute;
• coriandru măcinat - după gust;
• 2 roșii;
• 1 mână de fasole sparanghel
• 1 lingurita pasta de rosii
• 2 oua;
• 400 g taitei lagman;
• 4 crengute de marar, patrunjel si coriandru.

Pregătirea

Tăiați carnea de vită în cuburi mici (cu cât cubulețele sunt mai fine, cu atât carnea se va face mai repede). Se toarnă ulei într-un ceaun preîncălzit, se pune carnea și se prăjește până se rumenește. Se toarnă apă și se fierbe până când carnea de vită este fragedă (15-20 de minute).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați usturoiul. Adăugați-le în carne și căleți până ce ceapa devine maro aurie. Asezonați cu sare după gust.

Tăiați morcovii, ardeiul gras și ardeiul iute fâșii și puneți-le cu restul ingredientelor. Adăugați coriandru și gătiți încă 15 minute, amestecând continuu.

Tăiați roșiile și sparanghelul nu foarte fin. Pune-le intr-un ceaun cu pasta de rosii.

Fierbeți tăițeii lagman și scurgeți. Într-un castron separat, se bat ouăle și se face o omletă cu ele. Adăugați tăiței gata pregătiți în wajah, prăjiți totul timp de 15 minute, amestecând constant. Tăiați omleta fâșii și adăugați-le în ceaun. Gatiti inca 5 minute, apoi stropiti cu ierburi tocate.

Bonus: tăiței lagman de casă

Ingrediente

• 400 g faina de grau sau de hrisca;
• 3 gălbenușuri de ou;
• ½ pahar de lapte.

Pregătirea

Cerneți făina, adăugați gălbenușurile și laptele și frământați aluatul cu tăiței. Se amestecă bine timp de aproximativ 15 minute. Odată ce aluatul s-a răcit suficient, dați la frigider pentru 2 ore.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l subțire și tăiați în fâșii înguste.

Puteți desena tăițeii în loc să le tăiați dacă doriți.

Depozitare

Dacă nu veți folosi tăițeii imediat, uscați-i. Tapetați o suprafață plană cu șervețele și puneți deasupra tăițeii înfăinați. Asigurați-vă că benzile nu sunt lipite între ele: fiecare trebuie să se usuce separat. Lăsați spațiile libere timp de 20 de minute.

Apoi puneți-le într-o pungă și păstrați-le la frigider nu mai mult de 5-7 zile. Sau puneți tăițeii uscați pe scânduri și puneți-i la congelator. În această formă, poate fi păstrat timp de câteva luni.

Pentru a păstra tăițeii la temperatura camerei (nu mai mult de o lună), semifabricatele trebuie să fie uscate mai mult timp - aproximativ o zi. Acest lucru va face tăițeii duri și fragili.