Cum să comanzi și să gusti corect vinul

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Află de ce trebuie să adulmeci dopul și dacă poți returna băutura dacă prietenei tale nu îi place.

În filme, vedem adesea cum personajul principal rulează vin într-un pahar, identifică după miros că este un Cabernet Sauvignon din 1941 și exclamă: „Oh, da! Recolta din acea vară s-a dovedit a fi destul de bună!” În acest moment, se aude o bubuitură puternică - acest somelier din întreaga lume își face un braț.

Artemy Lebedev examinează toate etapele comenzii și degustării vinului și oferă câteva fapte interesante despre această băutură.

Cum să comanzi vin

1. Când ajungeți la un restaurant, trebuie să vi se dea mai întâi o listă de vinuri împreună cu meniul. Daca localul este rustic, se gaseste in spatele meniului.

2. Dacă nu ați dezvoltat încă o preferință pentru soiurile de vin, ghidați-vă după preț. Doar comandă ceva din gama de prețuri unde broasca să nu te sufoce. Apoi, cu timpul, vor apărea dependențe - de exemplu, este mai bine să nu comanzi niciodată vin armenesc, dar spaniola este întotdeauna grozavă. Cu experiență, îți va deveni clar că nu poți bea pinot noir și merlot, chiar dacă ți se oferă gratuit, deoarece asta este o rahat în 99% din cazuri.

3. Nu cumpărați niciodată numele regiunii. Uneori chiar și de la oameni deștepți poți auzi: „O, barolo! Acesta este un vin foarte bun, îl știu!” În Barolo, ce fel de rahat nu fac, nu-l poți iubi doar pentru nume.

4. Întreaga industrie a vinului este o super-înșelătorie ca și lumea modei sau a bijuteriilor. Aproape toți cunoscătorii, dacă toarnă vin dintr-o sticlă fără etichetă, nu spun țara, numele, soiul și prețul, nu vor determina nimic.

Vinul fără legendă se bea prost. Acesta este secretul principal. Prin urmare, vinul este întotdeauna istorie, stare de spirit, atmosferă, conversație, mâncare și companie. De aceea îl iubim.

5. Îți aduc o sticlă și, de obicei, îți arată eticheta. În acest moment, trebuie să dai din cap - ce pot să spun? Principalul lucru este să vă asigurați că a fost adus roșu, nu alb.

6. Chelnerul sau somelierul deschide sticla. Poți doar să aștepți să se întâmple asta pentru a continua conversația cu fata.

7. În localurile simple, chelnerița pune dopul în buzunarul șorțului, iar în localurile pretențioase, pe o farfurie. Cere întotdeauna un dop de plută! Dacă nu este un dop de sticlă, tablă sau cauciuc, ci un dop de plută, puteți înțelege imediat totul din el. În primul rând, vinul nu trebuie să-l înmuieze mai mult de câțiva milimetri. În al doilea rând, trebuie să-l mirosiți. Pe cea de-a suta dop, parfumul va începe să fie informativ. Cel putin la nivel de „cacat – nu rahat” sau „stricat – nu stricat” totul este deja clar prin mirosul si aspectul dopului. Pentru vinurile foarte vechi, dopurile se pot sfărâma în praf, nu ai ce să faci în privința asta.

8. Daca locul este pretentios, vinul va fi turnat intr-o carafa. Este necesar în primul rând pentru a elimina băutura de sedimente din sticlă. A doua funcție (laterală) este aerarea vinului („a respira”).

9. Ochelarii trebuie să fie inodori. Când paharul este gol într-un restaurant, doar mirosiți-l. Dacă poartă un detergent sau dulapul bunicului (foarte des!), Cereți doar să îl spălați sub robinet.

Cum să gusti vinul

1. De obicei, somelierul toarnă vin pentru ca un tânăr să deguste. Rareori se întreabă cine va încerca. Trebuie să răsuciți paharul, apăsând partea inferioară a mesei, apoi, lovindu-vă buzele, sugeți o cantitate mică în gură, deschideți gura (până când înghiți) și faceți limba la dreapta și la stânga, astfel încât vinul să fie saturat. cu aer. Gustul trebuie simțit pe întreaga limbă și pe cerul gurii.

2. Și aici este cel mai important lucru. Ce ar trebui evaluat în acest moment? Ce să-i spun chelnerului? Dacă vinul are gust de rahat? Pot refuza? A fost scump!

E simplu. Deoarece vinul este întotdeauna o loterie, nu poți decât să-i apreciezi stricarea. Dacă pur și simplu nu are gust bun, asta e problema ta. Este clar că dacă comanzi o sticlă cu 1.000 de dolari, bei o băutură și ceri să o iei, aceasta nu este situația cea mai convenabilă pentru un restaurant.

Dacă vinul are gust de oțet acru sau miroase ca și cum ar fi fost deschis acum o săptămână, nu ezitați să cereți o sticlă de schimb sau să aduceți alta.

De obicei nimeni nu se va certa cu tine, chelnerul nu este amendat pentru asta. Un somelier poate veni pentru a vă evalua adecvarea ca evaluator de gust într-o conversație discretă. Apoi va încerca el însuși, va fi de acord și va înlocui.

3. Bine, am apreciat, ne-au turnat. Aici puteți experimenta. Turnați aceeași cantitate de vin în două pahare identice. Răsuciți puțin un pahar (de cinci ori), astfel încât vinul să se rostogolească în cerc. Și acum miroși mai întâi paharul greșit, apoi pe cel răsucit. Apoi încercați pe fiecare.

4. Bucurați-vă!