Pâinea albă este la fel de sănătoasă ca și pâinea neagră

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 04:09

Dacă în îngrijirea sănătății alegi doar pâine din cereale integrale, atunci ne grăbim să te dezamăgim: și tu te-ai îndrăgostit de momeala marketerilor. Cele mai recente cercetări au demonstrat că nu are nicio diferență dacă mănânci pâinea „potrivită” sau o pâine albă obișnuită.

Cum a fost realizat studiul

Vânzările de pâine albă au scăzut cu 75% din 1974, potrivit UK National Food Survey. În același timp, vânzările de pâine neagră și integrală au crescut cu 85%, deoarece astfel de pâini au ajuns să fie considerate o alternativă mai sănătoasă față de cele albe.

Experții de la Institutul Weizmann din Israel au studiat bacteriile intestinale și au măsurat nivelurile de grăsimi, colesterol, glucoză și minerale esențiale precum calciul și fierul la 20 de oameni sănătoși.

Jumătate dintre participanți au mâncat pâine integrală, fără drojdie timp de o săptămână, în timp ce cealaltă jumătate a mâncat aceeași cantitate de pâine albă dintr-un magazin obișnuit.

De regulă, participanții la experiment au mâncat o cantitate medie de pâine - aproximativ 10% din necesarul zilnic de calorii.

În timpul săptămânii, unii dintre ei au mâncat doar pâine albă cumpărată din magazin, iar ceilalți - pâine neagră de casă, care a reprezentat 25% din aportul zilnic de calorii. Subiecții au luat apoi o pauză de două săptămâni și au schimbat dieta.

Concluziile oamenilor de știință

Pâinea „nesănătoasă” nu s-a arătat în niciun fel

„În ciuda așteptărilor noastre, testele au arătat că diferențele dintre aceste tipuri de pâine nu s-au reflectat clinic în parametrii pe care i-am studiat”, a spus profesorul Eran Sigal, cercetător principal al studiului. „Nu am găsit nicio diferență semnificativă între aderarea la o astfel de dietă și o dietă obișnuită”.

Un eșantion mic nu prezintă nuanțe, dar demonstrează principalul lucru

„Studiul demonstrează clar că consumul de pâine neagră sau albă nu afectează în niciun fel parametrii pe care îi investigăm”, a spus Susan Jebb, profesor de nutriție și sănătate la Universitatea din Oxford. - Poate că din cauza grupului de participanți este prea mic pentru ca noi să putem identifica diferențele minore. Dar rezultatele studiului sunt că acest tip de pâine nu are un impact semnificativ măsurabil asupra sănătății.”

Profesorul Jebb avertizează că un grup mic de control nu permite explorarea altor factori care ar putea afecta rezultatul.

Participanții la studiu își schimbă obiceiurile

„Oamenii care participă la studiu își schimbă adesea comportamentul într-o varietate de moduri. De exemplu, dacă le cerem participanților să schimbe cantitatea de pâine pe care o mănâncă, ei pot, fără să observe, să schimbe și altceva în dietă în același timp”, a spus profesorul Jebb.

Cu toate acestea, diferiți oameni reacționează în general diferit la același aliment. Totul depinde de microflora intestinală individuală. De asemenea, experții avertizează: nu vă grăbiți să ajungeți la concluziile finale, deoarece experimentele au fost efectuate pe un eșantion mic și doar într-o săptămână de la consumul fiecărui tip de pâine.